By Philippe BERGER
Connaissez-vous le xinomavro ?
Le cépage est souvent considéré comme l’élément primordiale d’un vin.
A juste titre, je ne sais pas. Mais c’est en tout cas l’élément « fruit » du vin, qui en se combinant avec le sol, le vigneron et le terroir va donner UN résultat.
Il y en a des connus et des moins connus, que ce soit en France ou ailleurs.
Aujourd’hui, je vais vous parler d’un cépage qui peut donner des résultats époustouflants : le Xinomavro ou Xynomavro.
C’est un cépage très ancien, que l’on trouve surtout dans la partie …read more