Meilleur d’Europe (2010), Meilleur sommelier du monde (2013), votre palmarès est impressionnant. Pouvez-vous nous donner un aperçu de votre quotidien de professionnel du vin ?
Paolo Basso. « Après avoir exercé, pendant des années, au sein de restaurants étoilés (tout en préparant les concours), ma carrière a pris un tournant en 2013 avec l’obtention du titre « Meilleur Sommelier du Monde ». Je suis désormais consultant pour de grandes enseignes comme Carrefour, enseignant en écoles hôtelières mais aussi producteur de vin. Dégustations matinales, créations d’accords mets-vins, préparation de mes cours… Aucune journée ne se ressemble dans mon quotidien du vin à 360° ! …read more