Oubliées les histoires de chenilles confites dans la bouteille, et tout le mauvais marketing mariachi-cucurucucú-la-paloma mis en place à la fin du siècle dernier. Grâce au boulevard ouvert par la très populaire cousine tequila, le mezcal revient sur le devant de la scène et se présente, cette fois, sous son meilleur jour, en alcool noble et rare.
Résolument artisanal, soumis à un régime d’appellation géographique, il sort au compte-gouttes des alambics en terre ou en cuivre des producteurs des Etats de Oaxaca, du Guerrero, de Jalisco, de Durango. A chaque famille ses terres, son climat, ses agaves (140 espèces sont …read more