Le Figaro Vin – La structure du vignoble de Saint-Estèphe a-t-elle évolué ces dernières années?Antoine Médeville – L’appellation Saint-Estèphe est extrêmement morcelée et on observe un remembrement progressif des propriétés. Il y a eu de nombreux rachats qui ont abouti à des rassemblements. Il y a de plus en plus de gros domaines au sein de l’appellation.
LFV – Quelles sont les nouvelles techniques utilisées et quelles sont les priorités dans les soins apportés à la vigne ?AM – Ce qui a surtout progressé, c’est le …read more