Il officie depuis vingt ans chez Moët & Chandon. Deux décennies durant lesquelles les modes de production ont évolué à grande vitesse tant à la vigne que dans les chais, tandis que les profils des consommateurs se diversifiaient. Le tout sur fond de réchauffement climatique. Précis, posé, passionné, Benoît Gouez explique au Figaro comment sa maison réagit aux changements ou les anticipe.
LE FIGARO. – Vous achetez une part importante de votre raisin à des vignerons. Exigez-vous …read more