By Daniel S
Deux plats de viandes sont un rôti de boeuf en croûte d’herbes et des cailles au foie gras. Les viandes sont servies froides avec des ravioles à la truffe et des champignons à la grecque.
Les rôtis ont été cuits après avoir été enduits d’une fine chapelune aux herbes fraîchement coupées du jardin (hysope, sauge et sariette). Puis, une fois la cuisson terminée, ils ont été recouverts d’une feuille aluminium afin qu’ils conservent leur suc. Les tranches ont été découpées le jour même.
Nous avons voulu offrir des vins …read more