By iDealwine
Après un premier focus sur le jargon technique employé par les vignerons pour décrire les premières étapes de vinification propres à l’élaboration des vins rouges, place aux vins blancs. Ce qui diffère dans le processus d’élaboration de ces derniers, ce n’est pas tant le vocabulaire employé mais la chronologie des étapes. Explications.
Pour rappel, nous nous étions arrêtés aux étapes d’écoulage et de décuvage lors de la vinification des rouges.
Pressurage
Cette étape de la vinification, en rouge comme en blanc, a pour but d’optimiser l’extraction du jus des baies de raisins. Manuel ou mécanique, le pressurage …read more