Mois : mars 2023

Parce que la qualité d’un vin ne dépend pas de son prix, nous vous présentons chaque semaine une cuvée à moins de 10 euros qui nous a particulièrement enthousiasmés. Sans oublier les quelques accords mets-vin qui l’accommoderont au mieux.

Cave de Cruet (73)
Sublime Savoie 2021
AOP St Jean de la Porte
7,80€

C’est quoi ?

Un vin de la cave de Cruet. Basée dans la ville éponyme, cette cave a plus de 80 ans. Surnommée « la cathédrale des vins de Savoie », cet établissement ne fait pas de miracle mais des vins, des vins de cépages locaux bien sûr : jacquère, altesse (roussette de Savoie), mondeuse, chignin bergeron et des variétés plus connues comme le gamay, le pinot noir ou le chardonnay. La cave opère aujourd’hui sur quelque 360 hectares. Pour la présente cuvée, c’est un 100% mondeuse de la commune de Saint Jean de la Porte, un cru. 

Pourquoi ?

Ce vin est de très belle facture et en tous points une traduction de ce que doit être une mondeuse : racée. Ce cépage est issu de sols argilo-calcaires avec une exposition sud, sud-est. Après des vendanges manuelles, la fermentation s’opère sur une dizaine de jours avec des remontages et des délestages pour enrichir et structurer le vin. L’idée première est de conserver tout le potentiel du fruit et c’est parfaitement réussi.  

Avec quoi ?

Dès le nez, le vin délivre des notes de violette, de cuir et de cassis frais. L’attaque est vive, il y a de la densité malgré cette sensation de fraîcheur quasi-mentholée. La palette aromatique se décline sur de la mûre et de la groseille, le tout avec des épices douces. La cave conseille des viandes rouges, du gibier, ou naturellement des fromages de Savoie. Le hasard a voulu qu’il se frotte à une choucroute et ça a parfaitement fonctionné. Ceux qui ne boivent ni bière ni vin blanc sont avertis. 

Cave de Cruet (73) – AOP St Jean de la Porte / 7,80 €

Se renseigner auprès du domaine : 04 79 84 28 52 ou cavedecruet.com

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Le déploiement sur le vignoble occitan d’ici 2025 de neuf variétés de cépages hybrides et résistants aux maladies dits « Bouquet », a été acté ce lundi au salon de l’Agriculture, via une lettre d’intention signée avec l’INRAE et l’IFV. Les représentants de la filière (Languedoc, Pays d’Oc et Sud-Ouest) évoquent « un engagement collectif fort » après une vingtaine d’années d’expérimentation.

1974, le célèbre chercheur Alain Bouquet débute ses recherches pour sélectionner des variétés de vignes qui répondent à trois critères : adaptation au terroir languedocien, résistance aux maladies cryptogamiques et qualité organoleptique. 50 ans plus tard, le coup d’accélérateur est donné avec le déploiement d’ici à 2025 de neuf variétés hybrides résistantes sur le vignoble occitan. Ce lundi 27 février, au cœur de l’emblématique salon de l’Agriculture, un accord inédit a été signé entre l’INRAE, l’obtenteur, et la filière viticole concernée (CIVL, InterOc, IVSO). « C’est l’ensemble de l’Occitanie qui se met en marche collectivement pour la résilience de nos vignobles, se réjouit Joël Boueilh, co-président de l’Interprofession des Vins du Sud-Ouest. C’est une avancée importante pour la durabilité de notre viticulture tout en conservant la typicité organoleptique et la diversité de nos cépages. » Au cœur d’enjeux majeurs (réduction des traitements phytosanitaires, adaptation au changement climatique, amélioration de la qualité, etc…), la filière est en ordre de marche depuis le début du 21e siècle. Et notamment dans le Languedoc où plusieurs parcelles expérimentales voient le jour dès 2006 dans l’Aude.

« Une nouvelle ère s’ouvre… »

Puis tout s’accélère… « Au travers de contrats de recherche lancés en 2013 avec l’INRAE de Pech Rouge, de travaux de la Chambre d’agriculture de l’Aude et du dispositif expérimental Oscar Oc mené depuis 2018 avec le soutien de la Région Occitanie et les Chambres d’agriculture languedociennes, le CIVL a investi beaucoup de temps, d’énergie et de budget pour améliorer notre connaissance de ces variétés. Aujourd’hui, c’est chose faite et une nouvelle ère s’ouvre », prolonge Christophe Bousquet, le président du Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc (CIVL). Un vrai travail de fond a été mené puisqu’aujourd’hui, ce sont plus de 28 ha de plantation qui ont permis de démontrer le potentiel d’adaptation de ces variétés aux différents terroirs de la région. L’objectif final est bien évidemment l’intégration de ces neuf variétés Bouquet dans la liste officielle française des cépages déployés dans le vignoble pour la production de vin. « C’est une réelle satisfaction car elles sont une vraie réponse aux défis contemporains auxquels nous sommes confrontés. Ce sont d’authentiques variétés « durables » : elles préservent à la fois l’environnement, l’équilibre économique des exploitations et sont la garantie de grands vins et de plaisir à venir pour des générations de consommateurs », conclut Richard Planas, représentant d’InterOc.

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La rumeur circulait, désormais c’est officiel, Elise Losfelt vient d’être nommée cheffe de caves du champagne Charles Heidsieck, alors que la Maison fêtait cette année les 200 ans de la naissance de son fondateur. Ingénieure agronome et œnologue, elle a fait ses armes pendant plus de dix ans au service de Moët & Chandon.

En sept ans, Cyril Brun aura laissé une belle empreinte chez Charles Heidsieck. Par son travail très fin sur les vins – on lui doit notamment la renaissance de la cuvée Charlie – il a largement participé au renouveau de la marque qui a connu sur la même période une croissance impressionnante. L’année dernière, il avait obtenu une belle reconnaissance pour son travail lorsqu’il avait été élu « Sparkling Winemarker de l’année » lors de l’international Wine Challenge. Il laisse ainsi à son successeur un navire en excellent état, s’apprêtant de son côté à prendre un tout nouveau cap dans sa carrière. « Comme pour beaucoup de personnes, la période Covid et le confinement ont été des opportunités de réflexions, de questionnements sur ma carrière passée et future. Et après 30 ans passés au sein de groupes dans le domaine de la distribution et au sein de Grandes Maisons de champagne, j’ai pris la décision de démarrer une nouvelle aventure. Charles Heidsieck a un cap très clair, l’équipe en place est solide, le style et l’identité des vins sont uniques et reconnus. Je pars avec des souvenirs exceptionnels, avec un immense respect pour cette Maison et ses équipes tant en France qu’à l’étranger. Je suis heureux de pouvoir transmettre la clé du style et des caves à Elise. Je lui souhaite pleine réussite et des momentsaussi exaltants que ceux que j’ai moi-même vécus. »

Elise Losfelt, la nouvelle cheffe de caves, a un profil un peu similaire à celui de Cyril Brun, puisqu’elle est elle aussi issue du groupe LVMH (Cyril Brun est un ancien de la Maison Veuve Clicquot). Cette ingénieure de 36 ans diplômée de l’AgroParisTech, titulaire d’un Master Vigne et vin couplé au sacrosaint diplôme national d’œnologue a déjà derrière elle une belle carrière chez Moët & Chandon où elle est passée d’œnologue communicante à Responsable des vinifications, travaillant ainsi avec les chefs de caves de Moët & Chandon, Mercier, Ruinart et Dom Pérignon. « Particulièrement sensible à l’équilibre entre une œnologie de terrain classique et une oenologie 2.0, elle est notamment passionnée par la compréhension de chaque moût et la manière de les travailler pour garantir le plus haut potentiel des vins de champagne. » 

Elise est issue d’une famille de vignerons qui cultive depuis six générations le domaine du Château de l’Engarran dans le Languedoc, une folie Montpellieraine du XVIIIe entouré d’un vignoble d’une soixantaine d’hectares, que ses ancêtres ont repris en 1919. Sa mère Diane Losfelt, elle aussi ingénieur agronome et ancienne chercheuse, a été élue vigneronne de l’année par le Guide Hachette des vins 2021. Sur cette exploitation, ce sont les femmes qui depuis trois générations déjà créent les vins !

Elle-même mère de trois jeunes enfants, la nouvelle cheffe de caves ne manque pas de dynamisme et voue une passion pour le tennis, le ski et la planche à voile. Elle prend évidemment cette nouvelle charge avec beaucoup d’humilité : « J’ai un très grand respect pour la créativité et l’exigence de mes prédécesseurs et je souhaite m’inscrire de façon cohérente dans la continuité du style Maison. Avec humilité et enthousiasme, je rejoins des hommes et des femmes passionnés, et nous allons continuer ensemble à forger le destin de cette grande Maison. »

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