» La soci?t? fran?aise a une forte ambivalence face ? la consommation de l’alcool expose Agn?s Buzy …read more
La cave d’un grand chef dévalisée dans l’est de la France
« Entre 150 et 200 bouteilles ont été volées. C’est tout notre patrimoine qui s’en va, des bouteilles achetées par la famille Bise, sur plusieurs générations, et qui vieillissaient là », a déploré le « cuisinier de l’année » 2018 du guide Gault et Millau, confirmant une information de la presse locale.
Parmi les plus grands crus subtilisés, des « Château d’Yquem, Pétrus, <a class="colorbox" href="http://avis-vin.lefigaro.fr/vins-champagne/bordeaux/medoc/margaux/d20532-chateau-margaux" …read more
Achat direct : pinots noirs de Bourgogne 450 vins, classiques et signatures montantes
By iDealwine
En un peu plus de 450 vins, cette vente en achat direct ambitionne de vous présenter un panorama de toute la diversité de la Bourgogne (en rouge), des plus grands crus jusqu’aux appellations les plus sous-estimées et des vignerons superstars jusqu’aux petits domaines montants, dont on se chuchote le nom entre amateurs…
Une vente de pinots noirs de Bourgogne, c’est toujours un petit événement. Et quand on parle des millésimes 2015 et 2016, la tension monte encore d’un cran. Des grands classiques aux signatures à découvrir, passons en revue les merveilles en provenance de nos domaines partenaires.
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Lever le voile sur les vins de voile
Les Vins du Jura ont organisé pour la première fois, en amont de la Percée du vin jaune de l’Étoile, un symposium sur les vins de voile avec leurs confrères espagnols et hongrois. On y parlait levures, élevage et oxydation entre les dégustations.
Pasteur a commencé à travailler dès 1866 sur l’oxydation du savagnin, dont on retrouve la trace à partir du 16e siècle sous le nom de traminer ou sauvignon bleu. Le vin jaune est exclusivement produit à base de ce cépage jurassien. Si les premiers travaux du LDA (Laboratoire Départemental d’Analyses) sur le vieillissement sous voile et …read more
Le cerveau face ? l?amertume
L’amertume est une saveur ? double tranchant. A petit dose, elle participe de mani?re positive ? la d?gus …read more
Sur les bouteilles, ? l?alcool est mauvais pour la sant? serait le vrai message de sant? publique ?
» La soci?t? fran?aise a une forte ambivalence face ? la consommation de l’alcool expose Agn?s Buzy …read more
Bordelais: le gel du printemps prive des viticulteurs de millésime 2017
Il contemple ses chais vides: durement frappé par le gel en avril, le prestigieux cru du sauternais va devoir renoncer à son millésime 2017.
Le grand cru classé 1855 n’avait pas raté ce rendez-vous pour son premier vin depuis 1993. »Il y deux raisons à cela: la qualité et la quantité. On a neuf lots satisfaisants mais pas suffisants pour faire du <a class="colorbox" href="http://avis-vin.lefigaro.fr/vins-champagne/bordeaux/sauternais/barsac/d14907-chateau-climens/v14910-chateau-climens-cypres-de-climens/vin-blanc" title="Toutes les infos sur Château Climens Cyprès de Climens blanc – Barsac avec Le Figaro Vin : l'avis de notre expert et celui …read more
C?cilia Trimaille r?git le domaine Long-Depaquit (Albert Bichot)
Depuis ce 5 f?vrier, C?cilia Trimaille a rejoint la maison de n?goce Albert Bichot en tant que nouvelle r?g …read more
Michelin 2018 : les sommeliers aussi ont leur part d’étoile
By Jean Bernard
Du Castellet à Evian en passant par La Turbie, la justesse de leurs accords avec les plats du chef de cuisine influence aussi le sentiment de plaisir. Témoignages.
A tout seigneur tout honneur ! Direction le plateau du Castellet, dans le Var, où Christophe Bacquié rayonne désormais avec trois étoiles au-dessus de son restaurant qui jouxte le circuit automobile. » Véritable ode aux produits de sa région, c’est une cuisine de très haute-volée qu’offre aujourd’hui Christophe Bacquié : une cuisine vibrante d’émotions où chaque plat crée un souvenir marquant, témoignage de son talent créatif, de sa parfaite technicité et …read more
Accord mets/vins : Que boire avec… une potée milanaise ?
En Italie, la « potée milanaise », ainsi nommée non par hommage à quelque mamma lombarde, mais parce qu’elle s’ordonne autour d’un chou de Milan, est reconnaissable à son coeur tendre et à ses feuilles gaufrées. Il faut là des saucisses italiennes ou des petits salamis doux, des travers de porc, un pied de porc haché, des carottes, un oignon, de la couenne, un peu de bouillon de viande et de l’huile d’olive. Quel vin opposer au plat ? Il lui faudra de la vivacité pour contrer le gras, et de l’alcool pour compenser le salé.
Ce sera donc un vin jeune, …read more