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Séance du 06-10-2011 - Vin de Savoie

Dégustation " Vin de Savoie "

Vindesavoie

 Pour cette première dégustation nous allons déguster du vin de savoie. Qui comme vous le savez est du monocépage.

Dégustation " Vin de Savoie "

Vindesavoie

 

Pour cette première dégustation nous allons déguster du vin de savoie. Qui comme vous le savez est du monocépage.

 

vin-de-savoie-apremeont-bl-75-2010

Apremont 2010

Domaine :Le Domaine Gilbert Blanc & Fils - Le cellier des chênes
Couleur : Blanc
Vin de Savoie AOC

Cultivé sur les côteaux des communes d'Apremont, Saint Baldoph, et une partie des Marches, le cépage Jacquère donne naissance au plus réputé des vins de Savoie : L'Apremont. 300 hectares de vignes au pied du mont Granier, sur une assise marno-calcaire et d'exposition Est à Est/Sud-est, produisent ce vin blanc sec.
Notre production annuelle est de 380 hls pour une surface de 5,5 hectares. Après un débourbage sévère et une fermentation à basse température mais néanmoins rapide pour ne pas l'alourdir, nous laissons le vin au contact de ses fines lies jusqu'à l'embouteillage, ce qui lui procure sa finesse. Son léger gaz carbonique naturel, issu de la fermentation et que nous conservons volontairement jusqu'à la mise en bouteille, lui donne ce perlant qui le caractérise. Allié à une bonne acidité, il lui donne une formidable sensation de fraîcheur.


Afin de mieux vous satisfaire, nous avons décidé de distinguer quelques unes de nos cuves les plus typées et d'en faire une cuvée à part. Nous lui avons choisi pour nom "Sélection".

Cette cuvée est la préférée des restaurateurs qui aiment l'avoir sur leurs tables. A la dégustation, ce vin se caractérise par une robe brillante et très claire, aux reflets verdâtres. Porté au nez, des senteurs florales et minérales donnent dès lors cette note de fraîcheur. Celle-ci se confirme avec les arômes de citron, pêche, banane ou ananas que l'on décèle en bouche. Néanmoins, il sera moins perlant que notre cuvée "Tradition".

Pour mieux l'apprécier, il convient de le boire jeune et de le servir frais (8-10°C). Il est le merveilleux compagnon des fruits de mer, de la charcuterie et raclette ou alors, de la fondue savoyarde.

 

3077

Les Alpes 2009

Domaine : Domaine Belluard
Couleur : Blanc
Vin de Savoie AOC

Cépage(s)
100 % Gringet.
Cépage endémique de la Savoie. (vieux cépage autochtone savoyard)

Terroir
Exposition : Sud      /     Altitude : 450 m
Eboulis calcaires du massif du Chablais : petits cailloux.
Sédiments de glaciers : strates argilo-calcaire.
Assemblage parcellaire : 40 HL/Ha

Vinification
Sélection des meilleures vignes et toujours avec cette typicité très particulière du Gringet.
Vinification traditionnelle : Sans chaptalisation, une fermentation longue de plus de 4 mois avec
des levures et des bactéries indigènes, filtration grossière sur terre blanche.

Teneur en S02 : très faible
Degré : 12,5° naturel

Notes de dégustation
Nez florale et fruité.
Bouche gouleyante et souple avec une très belle minéralité pour apporter fraîcheur et équilibre.

A boire dès maintenant

Conservation : 3 à 5 ans.
Température de service : 13°C

 

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Roussette de savoie 2010

Domaine : Domaine Eugene Carrel
Couleur : Blanc

Cépage : Altesse

Terroir
Sol : Argilo-calcaire
Rendement : 65 hl/ha
Vendange : Manuelle
Production : 22000 bouteilles

Vinification
Pressurage pneumatique direct.
Débourbage.
Fermentation alcoolique à basse température (16°) en cuve inox et fermentation malolactique partielle.
Élevage sur fines lies jusqu'à la mise en bouteille.
Degré % : 12,5

Dégustation
Ramassé à maturité optimale, l'Altesse donne un vin d'un jaune or
pâle, un nez fin aux senteurs de fleurs blanches et de pêche. Complexe
et généreuse, la bouche est longue et épicée sur une finale de fruits bien
mûrs.
On l'apprécie aussi bien en apéritif que sur des poissons d'eau douce,
des viandes blanches ou encore des pâtisseries.

Garde : 5 à 8 ans.

 

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