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Gel : au moins 2 milliards d’euros de manque à gagner pour la viticulture

Un tiers au moins de la production viticole française « sera perdu » à cause de l’épisode de gel, ce qui représente « à peu près deux milliards d’euros de chiffre d’affaires en moins » pour la filière, a déclaré mercredi à l’AFP la FNSEA.

« Avec mes collègues, nous avons fait le tour de tous les bassins de production, avec les interprofessions, les chambres d’agriculture, les coopérateurs, les vignerons indépendants », a indiqué Jérôme Despey, viticulteur dans l’Hérault et secrétaire général de la FNSEA. Cette estimation est une consolidation de remontées professionnelles, a-t-il expliqué.

La semaine dernière, la France a connu un épisode de gel très sévère qui a touché les vignobles, mais aussi les vergers et certaines cultures. C’est « probablement la plus grande catastrophe agronomique de ce début de XXIe siècle », selon le ministre de l’Agriculture Julien Denormandie.

« C’est une période très difficile pour le monde agricole », a souligné Jean-Marie Barillère, président du Cniv, qui réunit les interprofessions des vins à appellation d’origine et à indication géographique.

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ZRP (Zéro Résidu de Pesticides) : le label qui annonce la couleur

Le label ZRP (Zéro Résidu de Pesticides) est un nouveau label qui a été créé en 2018. Répondant de façon bien identifiée aux interrogations du consommateur, il serait moins contraignant que le bio, et monte en puissance dans la viticulture.

Gilles Bertrandias, Directeur des Paysans de Rougeline, explique qu’en 2014, « les consommateurs ne comprenaient pas le concept de l’éco-serre dans laquelle étaient produites des tomates. 5 allégations sur le mode de production écologique, c’était trop. On a donc travaillé sur une seule allégation : le zéro résidu de pesticides. Les fraises ont été le premier produit et on est arrivé à un fort pourcentage de produits vendus ». Puis, quelques acteurs de la filière agricole se sont montrés intéressés et, en septembre 2017, sept entreprises productrices de fruits et légumes décident de travailler, « en élargissant le champ d’application ». Cela débouchera, en février 2018, sur la création du collectif Nouveaux Champs dont Gilles Bertrandias est le président, et du label « Zéro Résidu de Pesticides » (ZRP).

Fonctionnement

Julie Sabourin, responsable qualité et technique, nous explique le principe : « il existe un cahier des charges (voir ici) qui contrôle un grand nombre d’exigences pour la conduite de la vigne, le chai, la structure d’embouteillage et la commercialisation. On se concentre sur la conduite de la vigne et la contamination croisée (on peut maîtriser le traitement de sa vigne mais avoir des contaminations par le voisinage). La démarche qui prévaut utilise les produits qui présentent le moins d’innocuité. De ce fait, on a une liste noire de produits, les plus rémanents et ceux dont les profils sont très néfastes (tous les produits CMR) ».

Évidemment, des contrôles sont effectués sur le produit vendu. Le premier niveau d’analyse se fait lors des vinifications puis des assemblages. Le deuxième niveau se fait sur le vin en bouteille. Ce qui est recherché est « la plus petite valeur mesurable par un labo ». L’absence de résidus est déterminée par un résultat inférieur à la Limite de Quantification, qui est la plus petite valeur quantifiable par les laboratoires avec une précision « acceptable » (document Santé 11945/2015, Commission Européenne). À l’heure actuelle, les performances des instruments de mesure conduisent pour la majorité des résidus à une limite de quantification de 0,01 mg/kg. Pour le vin, 300 molécules sont répertoriées et analysées, avec une grille d’analyse adaptée au vin.

Quelles garanties sont données sur ces analyses, qui les fait ? « Nouveaux Champs ne fait pas d’analyses. Ce sont des laboratoires indépendants qui sont tous accrédités COFRAC (COmité FRançais d’ACcréditation) : 4 laboratoires sont concernés pour la vigne, et Il n’y a pas de mise en marché sans que tous les lots fassent l’objet d’une analyse et qu’au moins une bouteille soit analysée ». Et si une seule molécule dépasse le seuil admis, le produit n’obtient pas le label ZRP.

Bio ou ZRP ?

Pour Julie Sabourin, « la démarche ZRP offre plus de souplesse que la certification en agriculture biologique. On n’impose pas une conversion de 3 ans ». Toutefois, elle tient à préciser que « les producteurs pensent qu’ils peuvent obtenir le label ZRP en moins de 3 ans, mais cela dépend d’où ils partent. S’ils ont déjà réfléchi à la démarche et appliqué quelques principes, il est envisageable d’obtenir le label en moins de 3 ans. La transformation des itinéraires s’est engagée bien avant. C’est une démarche qui s’inscrit dans un temps long. Le label arrive sur un terrain préparé ». Ce que confirme le Directeur Marketing et Communication des vignerons de Buzet, Sébastien Bourguignon : « Une entreprise qui n’est pas dans une démarche respectueuse des sols n’arrivera pas à obtenir ce label ». Comme pour le bio, le produit peut être plus cher mais « c’est une démarche qui apporte une plus-value. C’est un plus pour le viticulteur ».

Sur cette question délicate, Gilles Bertrandias n’est pas polémique : « On n’oppose pas le Bio à ZRP. Même si nous proposons une approche un peu différente, sur le champ des pesticides, il y a un front commun. L’intérêt commun est qu’il y a un peu plus d’agriculture qui se transforme. L’agriculture bio ne traite pas que le sujet des pesticides », elle a un champ plus large. Avec ZRP, « on ne traite que la partie protection des cultures, on s’interdit tout ce qui est chimie. Sur le socle de la certification HVE on va amener un plus avec ZRP, on va être plus exigeant sur la partie pesticides. Le Bio est sur un engagement de moyens, pas de résultat (pas d’analyse de résidus) alors que ZRP s’engage sur le résultat. Le Ministère de l’agriculture reconnait notre démarche dans le cadre de la certification environnementale de niveau 2. ZRP est un label privé qui s’appuie sur une certification d’État ».

Dans le monde viticole, l’utilisation du label ZRP est plus récent et n’est donc pas au même stade de développement que pour les fruits et légumes. Ainsi, c’est seulement 8 producteurs qui sont labellisés. Parmi ceux-là, on citera les Vignerons de Tutiac (4000 ha), Uby (vignoble du Gers) ou les vignerons de Buzet (2000 ha) pour lesquels seulement une partie de la production est labellisée ZRP, en ayant conscience que ce label ZRP est très bien perçu et compris par les consommateurs, de plus en plus sensibilités à la question des résidus de pesticides dans le vin.

Ce label fera vraisemblablement des émules à l’étranger. Gilles Bertrandias se félicite : « notre label a beaucoup fait parler. On a des acteurs internationaux qui nous sollicitent ». Mais on ne peut faire de copier-coller, la législation de chaque pays étant différente. Gilles encourage néanmoins ses interlocuteurs étrangers : « Faites comme nous, structurez un collectif d’adhérents, et on vous aidera. On peut travailler sur du développement avec des gens comme nous mais on n’ira pas labelliser des productions qui ne sont pas françaises. On peut espérer que ce modèle soit transposable, à quelques nuances près. Il y a un intérêt que les modèles soient convergents et on y veille. On a des échanges avec des producteurs suisses, roumains, canadiens, et espagnols… »

Et si vous souhaitez évaluer la capacité de votre entreprise à rejoindre le collectif Nouveaux Champs (ZRP) suivez le lien : https://www.nouveaux-champs.fr/auto-evaluation/

Si ZRP fait l’impasse sur certains aspects du bio dont la démarche est plus globale, sa mise en œuvre paraît plus simple, et l’obligation de résultat des analyses permet d’axer le message sur un aspect particulièrement bien compris du consommateur : la garantie d’une qualité sanitaire du produit et par voie de conséquence la contribution du label à préserver sa santé.

Collectif Nouveaux Champs
Chemin de Cazeaux
47213 Marmande Cedex
Quentin Gibert
Responsable du développement commercial : q.gibert@nouveaux-champs.fr
https://www.nouveaux-champs.fr/

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Crozes-Hermitage sert ses Hors d’Œuvres à Paris

L’appellation Crozes-Hermitage a renouvelé à Paris le happening organisé en solidarité avec les restaurateurs et en partenariat avec des artistes de street-art.

Les vitrines d’une dizaine de restaurants parisiens très «  crozes » ont été repeintes du 7 au 9 avril en attendant la réouverture des établissements ou pour accompagner l’activité de vente à emporter. « Nous avions cherché une façon originale de faire parler de nous en ces temps de communication difficile puisque salons et déjeuners de presse ont dû être annulés, explique le coprésident de l’appellation, Yann Chave. Ce vecteur sympa pour parler de nos vins permet de préserver le lien avec les restaurateurs, de soutenir les chefs et les artistes, deux métiers qui peinent de la crise autant que nous, et c’est une façon distrayante de protester contre la situation et d’interpeller les passants. »
À Lyon, en janvier, l’appellation avait choisi les établissements en variant la représentation des différentes familles (gastro, bistrots, bars à vin, traditionnels…) ; à Paris, il a été demandé aux restaurants volontaires d’accueillir également un vigneron. « Les producteurs voulaient s’investir davantage dans l’opération et huit d’entre eux sont montés pour venir échanger avec les établissements et les médias à l’occasion du happening, détaille Yann Chave. Certains avaient déjà plusieurs crozes à leur carte mais c’était aussi l’occasion d’étoffer notre réseau d’ambassadeurs. » L’appellation a financé le matériel pour réaliser les « Hors d’Œuvres » et indemnisé les artistes recrutés par le collectif d’art urbain Superposition et la galerie street art Ground Effect. Seul le thème du partage autour du vin et de la gastronomie était imposé. Cela coule de la bouteille.

L’export repart

La restauration représente 35 à 40 % des ventes de Crozes-Hermitage. Les ventes à l’export (environ 2 0%) semblent repartir progressivement, en particulier en Grande-Bretagne, premier débouché de l’appellation, mais également outre-Atlantique et en Scandinavie où les magasins d’État et les restaurants sont longtemps restés ouverts. « Nous avons organisé plusieurs opérations sur place depuis 2019 , en montant avec les vignerons en Suède, au Danemark, à Amsterdam et bientôt en Norvège pour faire goûter nos vins aux sommeliers et aux restaurateurs avec master-classes et dégustations des millésimes à la vente. C’est l’occasion aussi de faire la tournée de nos distributeurs et, pour les nouveaux domaines, de trouver un importateur. »
En grande distribution, l’appellation (80 000 hl au total, la deuxième en volume de la vallée du Rhône derrière Châteauneuf-du-Pape) affiche de bons résultats. « On a incontestablement une image de rouges et nous nous sommes rendus compte que les blancs se vendaient surtout en restauration car avant la crise du Covid, on était en rupture, ce qui n’est plus le cas maintenant » regrette Yann Chave. L’appellation est passée ces dernières années de 8 à 11 % de production en blanc avec un récent engouement pour la roussanne, plus aromatique et moins alcoogène, même si la marsanne reste largement majoritaire.

Caves & Maisons Artistes
• Origines, Paris 8ème, du chef Julien Boscus avec le domaine Laurent Combier et Gabrielle Rul
• Pouliche, Paris 11ème, de la cheffe Amandine Chaignot avec le domaine Yves Quilleron et Étienne Quesnay
• Glou, Paris 3ème, avec l’artiste Theo Haggai
• Frenchie, Paris 2ème, du chef étoilé Grégory Marchand avec le domaine des Hauts Chassis (Franck Faugier) et Toctoc
• Le Sergent Recruteur, Paris 4ème, du chef étoilé Alain Pégouret avec Jean-Luc Colombo et Alexandre Beretta
• Baltard au Louvre, Paris 1er, avec le domaine des Entrefaux (François Tardy) et Yakes
• Le Dénicheur, Paris 2ème, avec la Cave de Tain (David Quillin) et Claire Courdavaut
• Le Saint Sébastien, Paris 11ème, avec le domaine du Murinais (Luc Tardy) et Bebar
• IDA, Paris 15ème, du chef italien Denny Imbroisi avec le domaine Yann Chave et Oji
• Le Petit Sommelier de Pierre Vila Palleja avec Paul Jaboulet Ainé et Miette

Photos DR

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