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En mai prochain, David Amblevert, ? la t?te de 38 hectares en AOC Bordeaux, ? Sainte Florence, pourra faire

La r?flexion avait d?marr? d?s 2016. « Tout est parti d’un projet de charte paysag?re pour prot?ger not

Le ministre australien du Commerce, Dan Tehan, a menacé samedi de porter devant l’Organisation mondiale du Commerce la surtaxe « injustifiée » imposée par la Chine sur les vins australiens importés.

Dans une dernière salve de mesures adoptées dans un contexte de tensions diplomatiques exacerbées entre Pékin et Canberra, dès dimanche, les importations de vin australien seront donc soumises à des surtaxes compensatoires comprises entre 116,2% et 218,4%, a annoncé Pékin vendredi.

Le ministre Tehan a affirmé qu’ainsi il devenait « quasiment impossible » pour les vins australiens d’être compétitifs sur le marché chinois. « Cette mesure adoptée par le gouvernement chinois est particulièrement décevante et complétement injustifiée », a-t-il dit à la presse à Melbourne. « Nous allons examiner les pas suivants à faire, et cela signifie porter l’affaire devant l’Organisation mondiale du Commerce ».

La Chine a annoncé vendredi l’imposition de lourdes mesures antidumping contre les vins australiens importés. Le dumping, dont la Chine accuse l’Australie, est une pratique qui consiste à vendre à l’étranger à des prix inférieurs à ceux pratiqués sur le marché national.

Les exportations de vin vers la Chine ont atteint en 2019 le montant record de 1,3 milliard de dollars australiens (900 millions de dollars), selon les données du gouvernement australiens, soit le marché le plus important de par sa valeur pour ce produit.

L’année dernière, l’Australie avait encore demandé à l’OMC d’enquêter sur les taxes chinoises sur les importation d’orge, suite à une série de sanctions économiques visant des produits australiens sur le vaste marché chinois.

Les relations diplomatiques entre les deux pays ont atteint leur niveau le plus bas depuis la répression sanglante en 1989 de la manifestation de la Place Tiananmen. Beaucoup voient ces sanctions comme une rétorsion après que l’Australie a bloqué les investissements chinois dans des secteurs sensibles, de même qu’après les appels publics sur une enquête pour identifier les origines du coronavirus.

Le Premier ministre australien Scott Morrison, parlant à Sydney, a accusé Pékin d’utiliser les taxes comme mesure de « représailles ». M. Morrison a également dit que son pays s’est rangé aux côtés du Premier ministre britannique Boris Johnson après que la Chine a adopté des sanctions contre plusieurs personnes en Grande-Bretagne et dans l’Union européenne pour leur soutien à la minorité musulmane ouïghour de la province de Xinjiang, contre laquelle Pékin est accusé de se livrer à des abus. « Alors Boris, bien joué mon pote, nous sommes avec toi et merci à toi d’être aux côtés de l’Australie », a-t-il dit.

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En dépit de la crise, la Maison du Vin de Saint-Estèphe tire son épingle du jeu et enregistre une augmentation de ses ventes de 40% et naturellement de sa fréquentation.

C’est au mois d’août dernier que la Maison du Vin fut ré-ouverte après des mois de travaux pour un résultat magnifique de pureté et d’élégance. Pendant la crise, l’établissement est resté accessible au public dans le respect des règles sanitaires. Et le résultat est probant puisque les visiteurs sont venus en nombre pour découvrir les lieux, déguster les vins et s’en offrir. En sus, la Maison a fait partir des envois de vins. « La rénovation de la Maison du Vin de Saint-Estèphe a été conçue pour accueillir les visiteurs chaque année plus nombreux en capitalisant sur les atouts d’une appellation qui regroupe une soixantaine de châteaux sur 1216 ha de vignes. Crus Classés, Crus Bourgeois, Crus Artisans, Hors Classés offrent un large choix de crus », explique l’équipe de la Maison.

Nouveauté, à partir du 6 avril, un film sur la genèse du terroir de l’appellation va être diffusé à l’étage. Aussi, ce mois d’avril, la Maison propose des visites privatives aux professionnels du tourisme. Enfin, la Maison du Vin poursuit les dégustations commentées et gratuites avec le système de distribution de vin au verre. Il reste à se faire plaisir : « Tous les vins de l’appellation sont proposés à la vente dans différents formats, demi-bouteilles, bouteilles et magnums, de 12€ à 230€, pour des millésimes entre 2005 et 2018, souligne l’équipe stéphanoise. Saint-Estèphe figure parmi les appellations qui offrent un panel varié de vins accessibles bénéficiant d’un excellent rapport prix-plaisir. En plus de la vente des vins, la Maison du Vin propose au visiteur de nombreux articles et accessoires œnophiles ».

https://saint-estephe.fr/

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Pr?parant une mention compl?mentaire de sommellerie au lyc?e CFA Fran?ois Rabelais de Lyon-Dardilly (Rh?ne)

Les onze candidats issus d’une première sélection organisée fin janvier devaient se retrouver à Rouen en cette fin de mois de mars. La situation sanitaire ayant contraint au report de la phase finale, ils ont jusqu’au 13 juin pour poursuivre leurs entraînements à l’image des trois sommelières basées en Provence.

Gouverner c’est prévoir… Sauf que depuis plus d’un an prévoir est devenu bien compliqué. Alors pour « gouverner » l’Union de la Sommellerie Française, son président Philippe Faure-Brac compose avec les contraintes sanitaires et leurs conséquences sur l’organisation de la vie associative. Ainsi, la finale du concours du Meilleur sommelier de France d’abord prévue en novembre dernier puis imaginée en février a été ensuite décalée au 13 juin.
Sauf que cette date est désormais réquisitionnée pour accueillir la phase finale du Meilleur jeune (moins de 26 ans) sommelier de France qui aurait dû se dérouler ces 28 et 29 mars à Rouen. Un report qui offre aux onze demi-finalistes plusieurs semaines de préparation supplémentaire.
Ce dont ont commencé à profiter les trois candidates qui espèrent ramener le titre sur les bords de la Méditerranée. Audrey Brugière, Aude Charrol et Dorine Launay font partie des six jeunes femmes bien décidées à succéder à Charlotte Guyot sacrée en avril 2019. Les deux premières ont notamment bien parcouru les vignobles du Gard et du Vaucluse faisant aussi halte dans une brasserie et chez un distillateur.

Un concours en guise d’entraînement

Cette fois, le temps d’une journée inspirée par l’atmosphère d’un vrai concours, elles ont retrouvé Dorine pour un entraînement organisé dans les murs du lycée hôtelier Bonneveine à Marseille. Et devant un parterre de sommeliers de tout premier plan et de formateurs réunis par Bastien Debono, finaliste ce cette épreuve en 2017 et chef sommelier du restaurant Yoann Conte.
Des épreuves écrites, des ateliers techniques, elles n’ont pas été épargnées !
« J’en suis sortie renforcée et rassurée aussi d’avoir un peu plus de temps pour poursuivre ma préparation, avoue Audrey Brugière. En fait le laps de temps entre l’annonce des sélectionnés et les épreuves était finalement assez court. Ce report de plus de deux mois est une bonne chose tout comme le fait d’avoir vécu cette journée dans les conditions exactes d’une demi-finale. » Un exercice qui s’est ajouté à une autre session de travail proposée à Nîmes dans le restaurant malheureusement désert de Michel Hermet qui se retrouvait un peu dans l’ambiance de 1992 lorsqu’il avait accompagné Stéphane Debaille vers le succès.

L’importance des détails

Des entraînements réguliers, Dorine Launay en vit également de son côté avec Christian Scalisi et Franck Thomas (Meilleur sommelier d’Europe 2000), ses formateurs il y a quelques mois encore. Contrariée par le report de la phase finale, elle a dû aménager un nouveau programme de travail qui ira crescendo jusqu’au mois de juin. Du rendez-vous marseillais elle a tiré beaucoup d’enseignements. « J’ai ciblé quelques points de détails qui pourront m’éviter de commettre de petites erreurs. Et si je me suis sentie à l’aise avec les accords mets-vins ou bien l’épreuve d’anglais, un autre atelier m’a permis de constater que je me laissais déstabiliser quand je ne reconnaissais pas directement une boisson. Cela ne doit pas me bloquer… »
Les deux mois de répit vont donc servir aux jeunes provençales et à tous les autres candidats pour affiner leur préparation et être prêts à découvrir le menu proposé par David Biraud, responsable pour la première d’un concours qu’il a remporté en 1998.

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À l’occasion de la sortie de son nouvel album « Est-ce que tu sais ? », l’ancien chanteur de Louise Attaque, Gaëtan Roussel, a accepté de nous parler de son amour du vin, un produit élaboré par des artisans qui travaillent comme lui « à la main » leurs compositions.

Vous avez participé à la création de l’atelier « Cinq sens » qui met en relation la gastronomie, le vin et la musique, quelle cuvée recommanderiez-vous pour accompagner votre nouvel album ?
Il y a un vin que j’aime beaucoup et que j’ai découvert il n’y a pas si longtemps, c’est celui de Nicolas Carmarans, dans l’Aveyron, avec deux cuvées en particulier « Mauvais temps » et « Fer de sang », dont les noms ressemblent d’ailleurs un peu à des titres de chansons… Il a une couleur rubis et en même temps un peu transparente, il est léger et doit à peine atteindre 12 degrés, et pourtant il a une présence, une amplitude. C’est aussi un peu l’idée de cet album que j’ai voulu assez large, avec de l’air à l’intérieur. C’est un vigneron qui n’a pas un très grand domaine (4 hectares). On reste à l’échelle humaine, et je pense que grâce à cela, à travers son vin, il y a beaucoup de sa personne, il a gardé un esprit artisanal. C’est un peu comme ça que j’ai composé ces chansons, c’est vraiment un album que j’ai fait à la main, avec comme simple outil, un morceau de bois, ma guitare acoustique qui a 76 ans !

Est-ce qu’il vous arrive de prendre un verre de vin pour vous aider à trouver un peu d’inspiration lorsque vous travaillez ?
Je trouve que le vin rouge est un bon partenaire de studio, il accompagne bien cette ambiance cosy et tamisée. En revanche, lorsque vous avez réalisé un beau concert et que vous avez l’impression d’avoir tout donné sur scène, une bière fraîche est la bienvenue.

Avez-vous déjà écrit des chansons à la terrasse d’un café ou dans un bar à vins ?
J’ai toujours trouvé que le rapport au temps quand on écrit une chanson n’est pas le même que lorsqu’on écrit une nouvelle, où il faut se mettre devant un ordinateur, s’isoler, accepter que le temps s’écoule sans trouver grand-chose. Lorsque j’ai écrit « Je me jette à ton cou » qui est construite autour d’une anaphore « Quand les larmes montent, quand le moral descend… », à partir du moment où j’ai trouvé cette idée et la mélodie, même si je n’avais pas tous les vers, je pouvais continuer à l’écrire, cela pouvait tourner dans ma tête, c’était enclenché. À ce moment-là, je sais ce que je veux dire, je peux me retrouver à aller flâner, à m’asseoir sur la terrasse d’un café pour regarder les gens qui passent. Je trouve cela inspirant. Il y a un endroit où j’aime bien aller à Paris, c’est chez mon ami Yves Camdeborde (le Comptoir de la Terre) où on peut prendre quelques tapas debout avec un verre de vin. Il y a la cave de Belleville aussi, vous êtes au milieu des bouteilles, vous grignotez un petit saucisson, vous n’avez qu’à vous lever pour choisir le vin que vous avez envie de découvrir.

À quoi ressemble votre cave ?
Elle n’est pas si grande. Je m’amuse à dire que je n’ai pas des vins de garde, mais des vins de « sauvegarde ». Quand j’ai envie d’un vin, je suis plutôt du genre à aller chez le caviste voir s’il n’a pas une nouveauté à me proposer. Je n’amasse pas les grands crus chez moi, je suis davantage dans une démarche de découverte que de collection. Et lorsque nous trouvons avec mon épouse quelque chose qui nous plaît, nous allons en acheter quelques bouteilles pour rester dessus un petit peu, il va nous tenir compagnie un moment, jusqu’à la prochaine découverte… Même si nous notons tout et que nous aimerions un jour constituer une cave plus ambitieuse.

Comment vous est venue votre passion pour le vin ?
Progressivement. Quand j’étais enfant, j’habitais le Loiret, mon père m’emmenait souvent dans le Sancerrois acheter des bouteilles. J’aime beaucoup les blancs secs, frappés, j’adore aussi le Menetou-Salon, j’avais un camarade de Louise Attaque qui en prenait toujours. Mais je n’ai pas reçu une éducation à proprement parler autour du vin, sur les cépages etc. C’est venu par curiosité, avec des rencontres, je vous ai parlé d’Yves Camdeborde tout à l’heure, c’est par lui que j’ai fait la connaissance de certains vignerons comme Eric Pfifferling à Tavel, qui fait des rosés magnifiques sur le domaine l’Anglore…

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La Maison Antech et le vigneron Aurélien Carrelas s’associent pour proposer « Pardi! », un cocktail apéritif naturel, une alternative locale aux mélanges effervescents orangés industriels.

Natif de Luc-sur-Orbieu, Aurélien Carrelas est vigneron à Saint-Paul de Fenouillet, mais aussi distillateur dans les Corbières. Après avoir ressuscité le tonifiant à base de quinquina Kina Karo, il a rencontré Françoise Antech et son fils Baptiste, de la célèbre maison limouxine éponyme. L’idée : créer un spritz à la française pour l’apéritif.

De leur réflexion, est né Pardi! L’exclamation occitane exprime l’évidence d’un apéritif identitaire et naturel, issu du mariage heureux d’une liqueur locale aux accents orangés à des bulles d’appellation limouxine, comme réponse aux cocktails industriels.

La liqueur de Pardi! est issue “d’une macération de huit plantes dont les oranges douce et amère, le gingembre, la camomille et le citron. Je garde le secret des autres ingrédients !”, explique Aurélien Carrelas dans un sourire.

Françoise et Baptiste Antech ont choisi leur Blanquette Extra-Brut pour accompagner la liqueur et obtenir ce délicieux cocktail. Testé pour vous, c’est un régal, où les accents fruités des agrumes rencontrent de délicates notes florales ; la retenue sur le sucre et l’authenticité aromatique font une différence incommensurable avec les versions industrielles. A tester sans attendre !

Pardi! est vendu dans un coffret (une bouteille de liqueur, deux bouteilles de Blanquette) au design coloré et graphique à la Kandinsky, qui appelle la joie, la fête et la convivialité. “Disponible dès le printemps, sur les plages, sur les terrasses, dans toutes les bonnes paillotes ou chez les cavistes clairvoyants”, précisent les deux maisons co-autrices. On adore et on a hâte !

49 € pour le coffret 2 blanquettes + la liqueur

https://pardi-spritz.com/pardi/

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Ce 20 mars, Anne-Marie Charmol?e s’est ?teinte ? l’?ge de 91 ans annonce un communiqu?. Propri?taire de

Comment conjurer le « signe indien » d’un millésime marqué par l’épreuve d’une pression mildiou hors norme, sanctionné par des rendements quasi confidentiels et qui, pourtant, a donné naissance à des vins lumineux ? Au château Marsau, Anne-Laurence et Mathieu Chadronnier ont trouvé la solution.

Le souvenir est encore vivace, à fleur de peau, presque douloureux. Anne-Laurence Chadronnier se remémore ce millésime 2018, cette vague de mildiou impitoyable qui s’est abattue sur le vignoble. C’était sa première année de conversion en bio ; le pire scénario s’est alors produit, ne concédant que très peu de chance à la récolte et ne laissant à la vigneronne que le goût amer de l’impuissance. Mais passé le temps de la sidération, est venu celui de la révolte et du rebond.

Château Marsau, nous vous en avons déjà parlé. C’est cette propriété de près de 14 hectares en appellation Francs-Côte-de-Bordeaux, appartenant à Anne-Laurence et Mathieu Chadronnier. Une pépite de la rive droite qu’Anne-Laurence connaît sur le bout des doigts depuis 2012, et qu’elle pilote pleinement depuis bientôt quatre ans.

Comme dans certains arts martiaux qui s’appliquent à utiliser la force de l’adversaire pour la convertir à son avantage, Anne-Laurence et Mathieu ont choisi de transformer cette épreuve douloureuse d’un millésime 2018 supplicié en quelque chose de beau. À tout point de vue. Au niveau du contenu, tout d’abord : en chouchoutant les vins « comme jamais » serait-on presque tenté de dire, au gré d’un tri énorme, de vinifications sans soufre en mini-cuves (il faut dire que les rendements étaient inférieurs à 10 hl/ha). Au niveau du contenant, aussi : en demandant à Ronan Bouroullec, célèbre designer travaillant avec son frère Erwan, de signer des étiquettes exceptionnelles pour un millésime exceptionnel. Les frères Bouroullec – si cela ne vous avait pas semblé évident – sont originaires du Finistère, à quelques encablures salées de la terre natale d’Anne-Laurence. Une affinité naturelle s’est créée (la Bretagne a ce pouvoir, entre autres) et Ronan, partageant une sensibilité commune avec les Chadronnier, a conçu trois étiquettes inédites pour « habiller » ce 2018. Toutes en courbes et volutes épurées, elles déclinent trois couleurs, le marron pour la terre, le vert pour le végétal, le rose pour le fruit. Un manifeste esthétique qui donne à ce millésime 2018 des atours d’oiseau rare.

Rare, il l’est, par définition. 14 000 bouteilles, 700 magnums, quelques grands formats… Autant dire que les amateurs ne devront pas tarder à en mettre en cave. D’autant que le vin est de toute beauté. S’avançant comme une vague parfumée, sur un éclat de fruit net et frais, il déroule une remarquable sensualité, caressante, juteuse et charnue. Des tanins élégants, un toucher de bouche velouté, soutenu par une trame presque crayeuse malgré le caractère éminemment argileux du terroir. Ce 100% merlot est un vin d’une grande finesse, concentrant toute l’attention et la méticulosité dont il a été l’objet. Pour Château Marsau à tout point de vue, c’est un millésime charnière, qui malgré les difficultés, n’a pas remis en cause la marche vers le bio. Quant à la collaboration avec les frères Bouroullec… d’autres idées seraient dans les tuyaux.

Château Marsau 2018, vendu en coffret 3 bouteilles, prix indicatif 100 euros.

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