Que boire avec des moules ?

By Philippe BERGER

A partir de mi-juillet commence la saison des moules, elle se termine vers la mi février environ.

Ce fruit de mer que l’on trouve malheureusement trop souvent hors saison est un vrai régal.

On va voir aujourd’hui quels vins vous pourrez choisir avec des moules marinières et à la crème.

Pour les marinières :

Les moules vont être cuites à feu vif avec du vin blanc, du persil, du poivre, un peu d’ail et du thym.

Recette simple : vin plutôt jeune et blanc (essayez un cahors, vous comprendrez) :

Evitez les …read more

Read More

Les Jeunes Vignerons Indépendants d’Alsace, partenaire de la « Formule Jeunes »

By Dominique

La Formule Jeunes des Etoiles d’Alsace c’est du 1er novembre 2017 au 30 avril 2018.

Qu’est ce que la  » Formule Jeunes ?

 » C’est donner le goût aux jeunes de moins de 35 ans de venir dans nos maisons à un prix très abordable pendant 6 mois de l’année – Michel Husser, Président des Etoiles d’Alsace.

De la Winstub au Restaurant étoilé Michelin, les 40 membres de l’association des Etoiles d’Alsace propose une formule qui se décline en 4 catégories :

  •  » Formule Winstub à 42€,
  •  » Formule Prestige à 79€,
  •  » Formule Excellence à …read more
    Read More

Le classement des pays les plus grands consommateurs de vin

By Philippe BERGER

Ce classement réserve quelques surprises !

Voici le classement des 10 pays les plus grands consommateurs de vins :

Les Français premiers buveurs de vin au monde : les chiffres sont en litres par an et par habitants
France : 42.7
Portugal : 42.1
Italie : 35.5
Danemark : 32.3
Belgique : 27.8
Argentine : 24.3
Australie : 23.8
Pays-Bas : 22.8
Royaume-(des)Unis : 19.8
Espagne : 19.2
Etats-Unis : 9.2
En 1960, la consommation était en France de 100 litres …read more

Read More

Le chenin

By Philippe BERGER

Malheureusement de moins en moins planté, il peut produire parmi les plus grands vins blancs du monde

Ses origines :

Le berceau du chenin c’est l’Anjou où il y est mentionné dès le 9ème siècle. Il est ensuite importé en Touraine vers 1400 sous le nom de Plant d’Anjou.

Les surfaces plantées en France sont d’environ 9700 hectares et dans le monde d’environ 37000 ha.

De grands vins blancs secs :

Le chenin – aussi appelé Pineau de la Loire – entre dans le cahier des charge des appellations : Anjou blanc, Chinon, …read more

Read More

Le Verjus

By Philippe BERGER

Le verjus c’est le jus des raisins qui ne sont pas mûr !

C’est quoi le verjus ?

C’est un cépage qui a pratiquement disparu suite à l’arivée des maladies importées des « Amériques » au milieu du 19ème siècle.

C’est aussi le jus de raisins incomplètement mûrs.

A quoi ça servait ?

Le verjus était utilisé autrefois dans la cuisine quant le citron n’était pas encore connu ; il apportait de l’acidité aux plats. Et son acidité malique était moins agressive que l’acidité acétique du vinaigre. Mais sauf si vous possedez des vignes, c’est …read more

Read More

Fêtes des vendanges à Montmartre

By Philippe BERGER

CHAT_NOIR_2.jpeg

A l’occasion de la Fêtes des Vendanges à Montmartre, Vigne & Sens s’associe avec Montmartre Addict pour vous proposer 2 dégustations exceptionnelles et atypiques.

Je serai ravi de vous accueillir lors de ces deux dégustations pour vous faire partager ma passion du vin et vous intitier à la dégustation.

Evénement phare de l’automne à Paris, la 84e édition de la Fête des Vendanges de Montmartre

Pendant la Fête des Vendanges de Montmartre 2017 en partenariat avec montmartre-addict.com Vigne & Sens vous propose deux cours de dégustation exceptionnels et atypiques :

…read more

Read More

Dans certains vins il n’y a pas que du raisin 5

By Philippe BERGER

https://i1.wp.com/www.vinsnaturels.fr/design/visuels/visuel_autoroute.jpg?w=150

Encore un produit ajouté dans le vin dont on ne parle pas

Parfois, certains vins présentent des odeurs de réduction :

C’est à dire des odeurs de types musquées, cave humide, mercaptan, œuf pourri…miam, miam tout ça n’est pas très engageant. On se demande si le vin est consommable.

D’où peuvent provenir ces odeurs ?

D’abord, il faut se rappeler que le vin est issu d’une fermentation dont le processus – quelque soit le produit fermenté – peut engendrer des odeurs fortes, voire désagréables.

Ensuite, il est à noter que certains cépages (sorte …read more

Read More

Cépages

By Philippe BERGER

wink

Connaissez-vous le xinomavro ?

Le cépage est souvent considéré comme l’élément primordiale d’un vin.

A juste titre, je ne sais pas. Mais c’est en tout cas l’élément « fruit » du vin, qui en se combinant avec le sol, le vigneron et le terroir va donner UN résultat.

Il y en a des connus et des moins connus, que ce soit en France ou ailleurs.

Aujourd’hui, je vais vous parler d’un cépage qui peut donner des résultats époustouflants : le Xinomavro ou Xynomavro.

C’est un cépage très ancien, que l’on trouve surtout dans la partie …read more

Read More

Caviste

By Philippe BERGER

20171020_161216.jpg

De la gentillesse et des vins magnifiques

Le hasard m’a fait renconter Agnès Baracco.

Elle tient la cave Au Bon Vingt, ne propose que des vins hautement recommandables et buvables (bios, en biodynamie ou natures) et en plus elle est très sympa.

Le saucisson qu’elle propose est le meilleur saucisson du monde.

20171023_105742.jpg 20171023_105751.jpg

Bonne dégustation

…read more

Read More

Achats possible

Read More