By Philippe BERGER
Encore un produit ajouté dans le vin dont on ne parle pas
Parfois, certains vins présentent des odeurs de réduction :
C’est à dire des odeurs de types musquées, cave humide, mercaptan, œuf pourri…miam, miam tout ça n’est pas très engageant. On se demande si le vin est consommable.
D’où peuvent provenir ces odeurs ?
D’abord, il faut se rappeler que le vin est issu d’une fermentation dont le processus – quelque soit le produit fermenté – peut engendrer des odeurs fortes, voire désagréables.
Ensuite, il est à noter que certains cépages (sorte …read more