» Il ne suffit pas de choisir le bon cheval pour gagner une course, il faut bien le nourrir ! Quand on c …read more
La résistible ascension de Benoît H Le problème c’est que la chaîne, n’avait rien à voir avec le ballet de Charlot dans les Temps Modernes, elle avançait avec lenteur mais sans cesse, sans aucun temps mort, tel un sablier inexorable. (51)
» À la pause alors que je m’apprêtais à me tirer je croisai le regard d’un type qui semblait encore plus désemparé que moi. Les humains sont de drôles de petites bêtes : le malheur de leurs semblables exerce sur eux à la fois de la fascination et une forme d’attraction irrépressible. Certains s’en gavent sans retenue comme des charognards, d’autres s’apitoient, d’autres encore compatissent, mais très peu se mettent en position de comprendre. Et pourtant, non que je fusse touché par la grâce, face à ce pauvre bougre, je puisai la force de rester en poste. Je découvrais un …read more
Les levures qui tuent, celles qui ont attrapé un « bon virus » connu sous un nom inquiétant de « facteur killer » la leçon de Marc-André Selosse
chez Dominique Derain
Comme je suis nul ce chez nul, incapable de m’élever au haut niveau des vendeurs de levures en boîte, ce texte m’interroge et je le soumets à votre appréciation :
Entamons la fermentation d’un vin par une » méthode ancestrale, c’est-à-dire en laissant la cuve s’inoculer de levures spontanées, issues de la cave ou du raisin. La fermentation démarre plus ou moins vite… mais parfois elle s’éteint de façon inattendue. Elle reprend ensuite, au bout de quelques jours… entre-temps, hélas d’autres fermentations ou des oxydations peu souhaitables ont pu développer des goûts bizarres. L’industrie a …read more
Les vins au crible
Déguster une centaine d’échantillons de vins du Jurançon, du millésime 2017, c’est la tâche à laquelle s’est appliquée Karine Vincent, journaliste de » La Revue du vin de France », en compagnie de quelques vignerons du Jurançon. Une dégustation annuelle effectuée par la revue spécialisée, dupliquée dans tous les vignobles… Lire la suite
En pleine confusion sexuelle
Une soixantaine de viticulteurs adhérents de la cave coopérative Uniré, aidés de bénévoles, participent depuis lundi à la 7e campagne de confusion sexuelle par phéromones dont la finalité est de limiter le plus possible les dégâts causés par les chenilles du ver de la grappe sur le vignoble en limitant la reproduction des… Lire la suite
Journal des primeurs 3 : saint-émilion grand cru
Bordeaux. Moitie moins de vins que l’an passe. Le gel a reduit les volumes et affecte la qualite dans beaucoup de domaines. …read more
Saumur-Champigny : un nouveau projet pour le Clos Cristal
By Julie Reux
Le devenir du Clos Cristal est désormais officiellement entre les mains de la Cave Robert-et-Marcel. La coopérative des vignerons de Saumur a présenté ses ambitions pour cette mythique parcelle du Saumur-Champigny.
Le propriétaire du Clos Cristal, l’hôpital de Saumur, a fait son choix, sans appel d’offre : la Cave Robert-et-Marcel, coopérative regroupant près de 200 vignerons du Saumurois, se voit confier pour 25 ans, via un bail emphytéotique, l’exploitation de la parcelle historique d’Antoine Cristal, 10 hectares sur les hauteurs de Saumur.
La signature de ce bail permet à Robert-et-Marcel, qui entretenait les vignes depuis deux ans, de lancer …read more
Sage progression du cours du bergerac
» Apr?s le gel d’avril dernier, les acheteurs ont anticip? le manque de volume et les hausses de prix. I …read more
Les bons r?sultats des pulv?s ? panneaux r?cup?rateurs
La premi?re exp?rimentation porte sur le type de buses. Deux ont ?t? test?es : classique et » ? fente ? …read more
Les Mains du Terroir de Champagne
Avec 268 millions de bouteilles produites chaque année, le champagne reste le vin français qui s’exporte le mieux dans le monde. Ce vin effervescent séduit le monde entier et demeure une boisson de prestige dégustée lors de grandes occasions.
Depuis 7 ans, des vignerons se rassemblent chaque année afin de préserver l’exception de ce vin lors d’un événement réunissant tous les professionnels du milieu : cavistes, sommeliers, importateurs, journalistes, blogueurs, etc.
Ce salon est exclusivement réservé aux professionnels et aucun champagne ne sera mis en vente : …read more