Fuyant la révolution brabançonne, les Claeyssens (prononcer « cléssence »), originaires de Menin (Belgique), s’installent en 1789 sur les berges de la Deûle près de Lille et produisent de l’huile. Mais dès 1817, ils optent pour la production d’alcool de genièvre, qui génère davantage de revenus.
Cet alcool de céréales fermentées puis distillées dans un alambic garni de genièvre a souvent été considéré comme « le starter du matin » pour les mineurs descendant à la fosse ou aux ouvriers des filatures de textile, explique à l’AFP Mathieu Ferrant, distillateur et guide.
Le genièvre et son taux d’alcool de 49%, versé dans le café …read more