Après un dîner gastronomique la veille autour des Crus Classés de Graves, une trentaine de sommeliers se sont retrouvés ce matin dans les Salons Hoche pour une rencontre avec des propriétés viticoles de toute la France. Le format ? Un speed-dating express de 20 minutes par domaine, pour des échanges intenses et fructueux.
« Rencontrer des propriétés en physique, c’est le top ! » s’enthousiasme Fernando Vargas, sommelier à La Vinotek de Hendaye. Habitué des dégustations classiques, il apprécie particulièrement le format speed-dating de Sommeliers Dating : « C’est intense et ça permet de découvrir rapidement de nombreux domaines. ». Même son de cloche chez Laurent Derhé, Meilleur Ouvrier de France Sommelier 2007 et habitué du rendez-vous : « C’est un format très efficace pour tisser des liens avec les vignerons et découvrir leurs vins. ». Son objectif est clair : « Détecter de nouvelles appellations et références pour mon restaurant Comptoir et Dépendances à Lyon. » Avec la flambée des prix, il est plus important que jamais pour lui de trouver des pépites. Et Sommeliers Dating lui offre cette opportunité : « Je fais des rencontres très intéressantes en termes de business. ». Pierre Baud, chef sommelier et responsable de salle au restaurant doublement étoilé Pollen à Avignon conclu « C’est comme retrouvé une bande de copains tous les ans. Nous n’avons pas beaucoup l’occasion de nous croiser sur le terrain avec mes collègues sommeliers, c’est donc un véritable vivier de partage d’expérience aussi entre nous. » Côtés propriétés « C’est une des plus belles éditions » affirme Laura Pourthier responsable commercial du Domaine de Métifiot à Saint-Rémy-de-Provence. Une phrase lancée entre deux rendez-vous par la représentante d’une propriété bordelaise résume à elle seule le concept « Sommeliers Dating c’est un rendez-vous quasi évident tous les ans qui me permet de me confronter au terrain et aux hommes qui parlent de nos vins en direct avec le consommateurs ! »
En résumé, le format speed-dating de Sommeliers Dating semble faire l’unanimité auprès des sommeliers et des maisons ou propriétés viticoles. Un succès qui augure d’un bel avenir pour cet événement.
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