Catégorie : Infos Oenologie

Hennessy en Charente, Cheval Blanc et Yquem en Gironde, fleurons du groupe LVMH, participent les 15 et 16 octobre 2022 aux Journées particulières du géant français du luxe. Louis-Vuitton-Moët-Hennessy (LVMH) dévoile les coulisses de ses plus grandes maisons. 93 lieux confidentiels s’ouvrent dans 15 pays, lors de la cinquième édition des Journées particulières. Dans le Sud-Ouest de la France, trois fleurons du groupe et de sa division Moët-Hennessy (vins et spiritueux) participent à la fête : Hennessy à Cognac (Charente), le château Cheval Blanc à Saint-Emilion et le château d’Yquem à Sauternes (Gironde)

Chez Hennessy : un parc arboré et de luxueux ateliers

Jas Hennessy & Co, le numéro 1 du cognac, avec plus de 100 millions de bouteilles vendues à la surface du globe en 2021, convie les Charentais à visiter gratuitement les jardins de son château de Bagnolet, rue de Boutiers à Cognac. Propriété de la famille puis de la société depuis 1841, Bagnolet est une maison vouée à l’art de vivre à la française : une bâtisse blanche à l’architecture néocoloniale, au cœur d’un parc arboré de 7 hectares. Ces 15 et 16 octobre, on découvrira la pergola et le belvédère, jamais montrés au public. Une classe de maître avec la paysagiste Claire Munier sera également proposée (à 11 h 30 ou 15 h 30), sur réservation.

L’atelier des éditions rares, au 25, rue des Cordeliers à Cognac, est l’autre espace confidentiel qu’Hennessy met en lumière. Ici sont préparées les carafes d’exception du négociant. On ira à la rencontre d’un savoir-faire manufacturier hors pair. Il faut ici maîtriser l’art de la calligraphie et être bien minutieux pour poser des fils de soie sur le col des flacons.

Pratique : Bagnolet et l’atelier des éditions rares se visitent les 15 et 16 octobre, de 10 à 13 heures et de 14 à 18 heures. Attention, dernière entrée à midi et à 17 heures.

A Cheval Blanc : de la vigne au chai

Par son terroir exceptionnel (AOC saint-émilion grand cru), son château de style classique et son chai à la pointe du progrès, Cheval Blanc se veut « le paradigme de la viticulture traditionnelle à la française ». La visite reviendra sur l’histoire et le patrimoine de la propriété (château, chapelle, orangerie), présentera le vignoble (mosaïque complexe de 53 parcelles réparties sur 39 hectares) et passera par le chai dessiné par Christian de Portzamparc (cuvier et chai à barrique, toit terrasse végétalisé). Le petit plus : découverte des jardins et dégustation de miel et de confiture.

Pratique : visite de 9 heures à midi et de 14 à 17 heures. Attention : le nombre de billets coupe-file est épuisé (ils étaient disponibles sur un site dédié LVMH), mais rendez-vous sur place aux dates et horaires indiqués, dans la limite des places disponibles.

Au château d’Yquem : à la découverte du botrytis cinerea

L’histoire d’Yquem scintille au firmament des plus grands domaines viticoles au monde. Seul sauternes classé premier cru supérieur dès le fameux classement de 1855, son vin tend au chef-d’œuvre absolu. « Dès la Révolution française, Yquem devient l’un des domaines les plus prospères du Bordelais lorsqu’une jeune noble, veuve à tout juste 20 ans, se retrouve à la tête de la propriété familiale. C’est aussi à cette période qu’est mise au point la méthode de vendanges par tries successives, une pratique toujours employée de nos jours pour saisir toute la magie de la ‘‘pourriture noble’’», écrit LVMH, le propriétaire depuis la fin des années 1990.

Pratique : la visite, les 15 et 16 octobre, de 9h30 à midi et de 13h30 à 17 heures, passera notamment par le laboratoire, où sera expliquée l’action champignon microscopique botrytis cinerea. Attention : ce site accueille uniquement les visiteurs munis d’un billet coupe-file.

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L’évènement est doublement exceptionnel. La sortie de ce 3ème et nouvel opus de Rare rosé était particulièrement attendu des amateurs. Et à vin exceptionnel, projet exceptionnel puisque la Maison Rare initie un partenariat avec l’artiste William Amor qui a sublimé un mathusalem de sa poésie.

Au commencement était un champagne exceptionnel. Rare fait partie de ces cuvées dont on ne veut pas trop parler parce que leur discrétion est aussi désirable que leurs arômes. Ce 2012 est, comme toujours chez Rare, un parfait exemple du génie champenois dont l’art de l’assemblage poussé à son paroxysme parvient à créer de véritables pépites d’un équilibre superbe. 60% de chardonnay en provenance traditionnellement de Villers-Marmery mais aussi de Vertus, Mesnil, Oger, Avize et Chouilly. 40% de pinot noir de Verzy, colonne vertébrale, mais aussi Aÿ, Ambonnay, Verzenay et Ville-Dommange. Des 1ers et grands Crus donc, 8% de vin rouge seulement qui, à peine, réussit à rosir le teint pâle de ce 2012 qui rappelle la calcédoine. Et dès le nez, la magie opère. Magnifique complexité de notes florales (rose), pointe biscuitée teintée de fraises des bois. Quelle fraicheur pour ce vin resté 8,5 années sur lattes. En bouche, la texture est soyeuse, le vin est ciselé, sapide et vineux. De fins amers le portent vers une acidité vive mais qui s’estompe en finale. De la poésie dans le verre que William Amor a immédiatement perçue.

Le Beau se réinvente

Rare Champagne à déjà initié des collaborations artistiques marquées par une infinie grâce. Camille Ortoli il y a quelques années avait ciselé la matière et révèle la finesse du champagne. Cette fois, c’est un plasticien d’une singularité sublime qui a pu enchanter un mathusalem de Rare rosé 2012. William Amor, d’une humilité aussi grande que son talent, a fait siens les rebuts et les déchets produits par notre économie pour les faire briller comme des joyaux. Son terrain de fouille ? La rue et ses montagnes de trésors, entre plastiques usagés et morceaux de filets. Son regard sur le plastique est enthousiasmant : « je considère le pétrole, crée après des millions d’années, comme un matériau aussi précieux que l’or ou les diamant. Ces déchets sont aussi une ressource et je les valorise« . Et avec quelle grâce. Son élan créatif pour Rare rosé 2012 ? Exprimer tout le bouquet complexe de ce vin par des pétales délicats et fragiles, de rose ou de pivoine. Les capsules cuivrées deviennent des feuilles de vigne ou de cerisier. Ainsi paré, le mathusalem refait corps avec la nature à laquelle il semble appartenir. Les plissés sont subtils, les colliers étincelants bien que créés à partir de cristaux de tartre récupérés dans les cuves. Et c’est une série de 12 mathusalems qui sera ainsi habillée par William qui questionnera 11 autres artistes sur leur ressenti pour la cuvée afin de trouver 11 autres inspirations. Tous ces flacons seront vendus aux enchères au profit d’associations choisis par William et la Direction de Rare. En écho avec la toute nouvelle certification B Corp de la branche vin du groupe EPI (Piper-Heidsieck, Charles Heidsieck et Rare Champagne).

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Propriété de Pierre Mestre, le domaine de Verchant est un établissement 5 étoiles réputé de la région montpelliéraine mais il est aussi un domaine viticole. La conversion au bio, entamée il y a un an, et le rachat du Château les Mazes sont les points de départ d’une nouvelle ambition : redonner une identité terroir et proposer des vins dits « premium ».

Au milieu des arbres centenaires et des essences méditerranéennes, la maison de maitre du domaine de Verchant a de l’allure. A quelques encablures de Montpellier, cet établissement 5 étoiles membre de la collection Relais & Châteaux depuis 2013 propose 26 chambres et suites, un spa, un restaurant gastronomique, le Marcelle, et une brasserie dans les vignes, la Plage. Arrivé en avril dernier, Jean-Pascal Picollet, le nouveau directeur général a plusieurs dossiers sur le feu : l’extension de 26 chambres d’ici à deux ans et le retour à une vraie identité viticole. « Tout le monde connaît le prestige hôtelier et gastronomique de Verchant, nous voulons désormais que le domaine soit autant reconnu pour son ancrage dans la viticulture locale et la qualité de ses vins. Il ne faut pas oublier que la vigne a toujours été là et a fait vivre Verchant pendant 2000 ans ! », explique-t-il.

Côté vignes, c’est Aimé Saïn, le chef d’exploitation, qui est maître d’œuvre. Depuis son retour en 2015, il a opéré le virage qualitatif et structurel du domaine situé sur le terroir de la Méjanelle au sol de galets roulés si caractéristique des Grés de Montpellier. « On a fait le constat que le vignoble était fatigué, il fallait donc faire revivre les sols par de l’apport en couverts végétaux et en engrais organiques. Ensuite, on pourra retrouver un effet terroir », détaille-t-il.

L’une des plus belles caves des vins du Languedoc en France

Outre la mise en place de la confusion sexuelle en 2016 et l’arrêt des désherbants chimiques depuis 5 ans, l’ancien du Clos des Papes a lancé un nouveau cycle, matérialisé par la conversion au bio, entamée il y a un an. « J’ai notamment pris les conseils de Christophe Peyrus du Clos Marie (Pic Saint-Loup) et cela m’a donné envie d’aller plus loin », ajoute-t-il. La biodynamie a ses faveurs, portée par les conseils de Sandrine Boesch, une ingénieure agronome.

Et les projets s’enchaînent : biocontrôle, éco pâturage, polyculture, agroforesterie, etc… Parallèlement, Pierre Mestre, le propriétaire, a décidé d’agrandir le parcellaire en faisant l’acquisition du Château les Mazes (entièrement en bio), en juin 2022 passant de 17 à 50 hectares. Une aubaine pour reprendre la main sur la vinification qui est actuellement réalisée par le Cellier du Pic à Assas (environ 60% de la production). « On est encore en phase de transition sur ce point mais on aura, d’ici 4 à 5 ans, un outil pour faire du parcellaire, de la micro- vinification, et un chai pratique et moderne pour travailler », poursuit Aimé Saïn.

Porté par une force d’attraction touristique grandissante (75% de Français !), le domaine de Verchant a l’ambition de proposer, à terme, des vins premium en production raisonnée, tout en maintenant une vente au caveau et dans les restaurants de l’hôtel. Ce qui n’est pas pour déplaire à Cyrille Bajolet, le passionnant chef sommelier de Verchant, gardien d’un trésor inestimable d’environ 25000 bouteilles. « Avec le temps, on a constitué l’une des plus belles cartes des vins du Languedoc en France (700 références*), conclut-il en débouchant un Mas Jullien 2005. Voilà ce qu’on appelle de la haute couture ! » Pour mémoire, Verchant propose 5 cuvées de 9 à 22€ : une gamme 1582 sur les trois couleurs et deux rouges sur la garde, Marcelle 2021 et Quintina 2020.

A noter : le domaine de Verchant organise la 2 e édition du salon des vins de la Méjanelle le dimanche 16 octobre de 10h à 20h.

* Notamment 25 millésimes différents de Mas Daumas Gassac, 10 ans de verticale sur la Grange des Pères, Mas Jullien ou Domaine de Montcalmès.

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Samedi 15 octobre, la Foire aux Seconds Vins est de retour au Hangar 14, sur les quais de Bordeaux. Un événement organisé par « Terre de Vins » en partenariat avec Cash Vin. Une cinquantaine de propriétés bordelaises présentent leur second vin à la dégustation et à l’achat. Pour accompagner les visiteurs, la rédaction fait partager ses commentaires de dégustation.

2 – Les seconds vins en appellations Graves & Sauternes

Château de La Brède
L’Esprit de La Brède – Rouge 2018
Graves
Nez explosif de cerise sur le noyau, la quetsche, c’est une jolie gourmandise qui s’annonce au nez. La bouche nous prend un peu au dépourvu, déroulant une matière assez mince par rapport à la promesse du nez. C’est un vin assez élancé, dont les tannins ne présentent aucune aspérité et qui affiche une certaine fraicheur, mais qui aurait pu bénéficier d’une matière plus étoffée. En l’état, une agréable buvabilité. Avec des aiguillettes de canard au poivre vert.
14/20
12,50 € à l’unité, 10,83 € prix remise.

Château Chantegrive
Les Oiseaux de Chantegrive – Rouge 2018 « L’Origine »
Graves
60% merlot 40% cabernet sauvignon, Chantegrive décline son savoir-faire aussi en rouge. Nez friand de fruit noir al dente, bouche saisissante, campée sur une arête acide prononcée. La chair est savoureuse, marquée par une sucrosité un peu prononcée qui appelle un plat généreux à table.
Avec un pot au feu.
14/20
9,90 € à l’unité, 8,25 € prix remise.

Château Chantegrive
Les Oiseaux de Chantegrive – Blanc 2018           
Chantegrive, c’est une valeur sûre du vignoble des Graves, un rapport qualité-prix d’une belle constance qui ravit les amateurs sur la durée. Ce second vin, en blanc, combine sémillon (60%) et sauvignon blanc (40%). C’est vraiment bon. Une chair pleine et savoureuse, légèrement diluée mais digeste, se pare de notes gourmandes, déclinant une jolie sucrosité ponctuée par de fins amers. Avec un tajine de veau aux abricots.
14,5/20

Château d’Arche
Soleil d’Arche 2019
Sauternes
Nez à la fois exotique et confit, sur l’ananas rôti, la mangue, la papaye, la goyave, la poire confite. La bouche est facile, sans grosse sucrosité, portée par une jolie acidité à défaut d’avoir une très grande longueur. On regrette une finale un peu déliée. Charlotte aux pêches ou à l’ananas / crumble pomme / mangue.
14,5/20
22 € à l’unité, 18,33 € prix remise.

Château Suduiraut
Castelnau de Suduiraut 2016
Sauternes
Le nez safrané, épicé, paré de fines notes de fruit confit, bonbon au miel, nous séduit beaucoup. La bouche est d’un bel équilibre, sur une sucrosité maitrisée, convoquant le fruit confit et les épices douces. Il lui manque un côté zesté / agrumes pour conclure. Tartine de roquefort ou crêpe suzette.
15/20
25 € à l’unité, 20,83 € prix remise.

Château Lafaurie-Peyraguey
La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey 2015
Sauternes
Nez sur une certaine retenue, pâte de fruit,  écorce d’agrumes. La bouche est droite, savoureuse, bien équilibrée, citron confit, pamplemousse, rose, fleur d’oranger, agrumes confits, touche zestée, fines notes amères en finale… c’est un très joli second vin de sauternes, abouti, complet, gourmand, juste à sa place pour nous donner envie de déguster le grand vin dans quelques années. Cuisine asiatique, crevettes snackées aux épices, canard laqué, poulet rôti sur la peau… les options sont nombreuses.
16/20
32 € à l’unité, 26,67 € prix remise.

Château de Rayne-Vigneau
Madame de Rayne 2015
Sauternes
Nez profond, sur une note d’abricot confit, ananas, pêche au sirop…. Bouche pleine, riche, très onctueuse, rehaussée par juste ce qu’il faut de zeste, de paprika, c’est bon et gourmand, sans grande longueur. Un joli rôti d’ensemble. Entremets fruit de la passion / coulis fruit de la passion.
15/20
22 € à l’unité, 18,33 € prix remise.

Château La Tour Blanche
Les Charmilles de La Tour Blanche 2019
Sauternes
Sans exubérance, le nez décline de fines notes de fleurs blanches et jaunes, une sucrosité retenue lorgnant vers le bonbon à la mélisse. La bouche est droite, plutôt campée sur l’orange confite, avec de jolis amers d’agrumes qui viennent tonifier la gourmandise et lui apporter une finale zestée, voire saline. On retrouve un côté bonbon au miel qui n’a rien de pesant. Un très joli liquoreux. Avec une tarte fine à la rhubarbe.
15,5/20
22 € à l’unité, 18,33 € prix remise.

Infos pratiques
La Foire aux Seconds Vins
15 octobre 2022
10H-19H
Hangar 14, Bordeaux.
Liste des exposants et billetterie en suivant ce lien

À nos lecteurs : les vins présents à la Foire aux Seconds Vins dont le commentaire ne figure pas dans cette série d’articles n’ont pas présenté d’échantillon à temps à la rédaction, ou ont présenté un échantillon défectueux qui n’a pu être re-dégusté.

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La success story du cognac aidant, l’eau-de-vie charentaise se décline sous toutes ses formes et sous tous ses parfums. La maison Le Girond, basée à Saint-Sauvant en Charente- Maritime, la conjugue au canelé pour une boisson nommée Quatre Heures.

De nombreuses légendes circulent sur l’origine du canelé – ou cannelé -, cette petite pâtisserie dorée aux formes arrondies. En revanche, sa composition s’explique par l’utilisation du blanc d’œuf par les châteaux bordelais pour coller les vins, c’est-à-dire colmater les matières solides au début de l’élevage. Les milliers de jaunes d’œuf restant ont donc accouché de la recette d’une pâtisserie. Le sucre, la vanille et la touche de rhum viendraient du lien de la ville de Bordeaux avec les Antilles via le tristement lucratif commerce triangulaire. Dans tous les cas le canelé est né et le petit expresso servi à Bordeaux est souvent accompagné de cette douceur.

Un autre compagnon du café étant le cognac, il ne restait qu’à provoquer la rencontre entre l’eau-de-vie charentaise et la pâtisserie. C’est fait par l’initiative de la maison Le Girond en partenariat avec les cognacs bios de la Distillerie du Peyrat. « Une alliance subtile et harmonieuse qui réinterprète deux savoir-faire séculaires, perpétués avec authenticité et amour », plaident les tenants des deux maisons partenaires. Il y a donc de l’amour dedans mais de manière plus technique un cognac bio de deux ans d’âge (59%) mêlé à un macérat de canelé bio (37%) avec une infusion de vanille (3%) et du rhum (1%).

Titrant à 42% d’alcool, Quatre Heures entend de par son nom s’inviter au tea break comme à l’apéritif, au cocktail, au digestif ou en lieu et place du café gourmand.

Quatre Heures : 39€ les 50 cl.

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Du 13 au 16 octobre, les vignobles donnent rendez-vous à tous les amateurs d’œnotourisme, d’évènements festifs et d’aventures insolites pour quatre jours d’immersion au cœur des meilleurs terroirs viticoles de France.

Plonger dans des galeries souterraines de Saint-Emilion, découvrir la différence entre le Loir et la Loire, comprendre ce qu’est l’agroforesterie en Champagne, écouter les musiques qui s’associent aux terroirs d’Alsace, voici quelques-unes des originalités proposées par la 9è édition Fascinant Week-end Vignobles & Découvertes qui a lieu du jeudi 13 au dimanche 16 octobre. On pourra aussi parcourir le vignoble par tous les moyens de locomotion imaginables, à bicyclette, en trottinette, mais aussi en train ou en marchant avec un âne. Pratiquer le yoga ou pique-niquer entre deux rangs de vignes, comprendre l’architecture d’un chai, dormir dans une propriété viticole, (re)découvrir la dégustation après une séance de sophrologie, visiter un lieu historique, dîner avec des chefs étoilés, jouer un escape-game ou voir un film dans un chai, la liste des possibilités est immense. Quelles qu’elles soient, elles sont placées sous le signe de la rencontre et de la convivialité.

7 thématiques pour tous les goûts

Le principe de ce Week-end, c’est de mettre en avant le vin et tout ce qui l’entoure. Cette année est organisée autour de 7 grandes thématiques : musique & patrimoine / autour du sport / culture /gastronomie / en famille / insolite / tout sur le vin / soirées. Amateurs ou novices, en famille ou entre amis, les visiteurs peuvent choisir leurs visites selon leur centre d’intérêt et de la région sur le site dédié de Fascinant Week-end. Nombre d’activités, payantes ou gratuites, nécessitent une réservation préalable.

Né en Rhône Alpes

Le Fascinant Week-end est né en 2014 dans la région qui s’appelait encore Rhône-Alpes. L’idée était de faire connaitre les six vignobles de la région qui avaient reçu le label Vignobles & Découvertes. En les réunissant dans un même évènement sur une période donnée – entre les vendanges et les vacances de Toussaint – on stimulait leur promotion.  Rapidement, le Fascinant Week-end a pris de l’ampleur, gagné l’Alsace, la Champagne, le Bordelais… En 2022, il devient un véritable évènement national qui se déroule dans 9 régions viticoles majeures de l’Hexagone, soit encore 3 de plus que l’an dernier : Alsace, Auvergne-Rhône-Alpes, Bordelais, Bourgogne, Champagne, Cognac, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Occitanie et Val de Loire. Sur l’ensemble de ces régions, ce sont plus de 720 animations qui vont être proposées par les 61 destinations labellisées Vignobles & Découvertes. Bon week-end.

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Vous avez été près de 3500 à déambuler à travers les allées de Lyon tasting ce week-end au Palais de la Bourse de Lyon. Sur les réseaux sociaux de Terre de vins vous pouvez (re)vivre les plus beaux moments de ce grand festival de vin à travers le #VivezLyonTasting.

Nous vous donnons rendez-vous pour la sixième édition de Lyon Tasting les 7 et 8 octobre 2023 au Palais de la Bourse de Lyon!

Photos: ©A. Viller

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Deux mois à peine après le décès de la maman Marie-Thérèse, la famille Orliac, propriétaire du domaine de l’Hortus en pic Saint-Loup, est touchée par un nouveau drame avec la mort accidentelle de Marie, la fille, vigneronne au Clos du Prieur, à Saint-Jean-de-Buèges.

La triste nouvelle a été confirmée ce lundi matin sur les réseaux sociaux du Domaine de l’Hortus. Deux mois après la mort de sa maman, Marie-Thérèse, Marie Orliac, fille de Jean, créateur de ce domaine iconique du pic Saint-Loup, est tragiquement décédée ce samedi 8 octobre dans la cave de son domaine, le Clos du Prieur, à Saint-Jean-de-Buèges. Selon les informations de Midi Libre, la vigneronne de 49 ans aurait été retrouvée inanimée, dans une cuve, par son père, inquiet de ne pas la voir arriver au domaine comme prévu. Un malaise pourrait être à l’origine de ce drame qui bouleverse toute la communauté des vignerons du Pic et d’ailleurs. Pour toutes celles et ceux qui voudraient lui rendre un dernier hommage, une célébration religieuse aura lieu ce jeudi 13 octobre à 14h30 en l’église Saint-Pierre de Valflaunès.

L’équipe de Terre de Vins s’associe à la peine de sa famille et ses proches et leur présente ses plus sincères condoléances.

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Le 10ème anniversaire des Régalades de Montpeyroux se célébrera ce dimanche 16 octobre 2022. Ce rendez-vous attendu – après 2 ans de report pour cause de pandémie – permettra de déguster un repas gastronomique signé par 3 Meilleurs Ouvriers de France et 1 Vice-champion de France Traiteur, tous venant du Centre de Formation Continue de l’Institut Paul Bocuse, avec les vins de l’AOC Languedoc-Montpeyroux.

Un anniversaire signé par les chefs MOF du Centre de Formation Continue de l’Institut Paul Bocuse

Créé en 2001 au sein de l’Institut Paul Bocuse à Ecully, près de Lyon, le centre accueille chaque année plus de 2000 professionnels. Naïs Pirollet, qui représentera la France au concours mondial des Bocuse d’Or, lors du Sirha, à Lyon, les 22 et 23 janvier 2023 est major de la promotion 2017 de l’Institut Paul Bocuse, et a exercé au restaurant d’application Saisons.

Pour célébrer les10 ans des Régalades , les chefs de l’Institut Paul Bocuse vont proposer leur « plat-signature », reflet de leur identité́ et de leur parcours, de leur génération, ses tendances et ses références. Florent Boivin, MOF 2011, signe l’entrée, Alain Le Cossec MOF 1991, propose son plat autour du poisson, Sébastien Charretier, finaliste 2011 et demi-finaliste 2015 MOF Cuisine, vice- champion de France Traiteur 2020-2021, a créé le plat de viande et le dessert est l’œuvre de Vincent Durant MOF 2019.

Les vins de l’appellation AOC Languedoc-Montpeyroux ont été sélectionnés par Gaëtan Bouvier, Meilleur Sommelier de France 2016, sommelier du restaurant Seasons de l’Institut Paul Bocuse  (étoilé Michelin) et seront présentés pendant le repas par Georges Gracia, Maître sommelier et Président de l’Union des Sommeliers Languedoc-Roussillon Vallée du Rhône Sud. Nul doute que ces accords mets et vins seront dans l’esprit Terre de Vins, célébré par les trophées du Tour des Cartes.

Les Régalades de Montpeyroux, une tradition gastronomique

Depuis la première édition en 2010, Les Régalades ont installé une tradition de repas avec chefs renommés.  Le chef montpellierain Eric Cellier a cuisiné la première édition en 2010, suivi par Jacques & Laurent Pourcel, des chefs de toute la région Occitanie : Franck Putelat** (La Table de Franck Putelat, Carcassonne, Aude),  Jérôme Nutile*(restaurant gastronomique, Nîmes, Gard), Bernard Bach**( Le Puy-Saint-Jacques à Pujaudran, Gers, aujourd’hui consultant pour le restaurant l’Alto, Château de la Garrigue à Villemur sur Tarn, Haute-Garonne),  Lionel Giraud** (Maison St Crescent, Narbonne, Aude)  Laurent Lemal* (La Balette – Hôtel Relais des 3 Mas, à Collioure, Pyrénées-Orientales)  Jérôme Ryon* (restaurant La Barbacane Carcassonne, Aude), ainsi que des chefs invités venant de plus loin : Régis Douysset* ( L’Escarbille, Meudon, 92) et le jeune prodige bruxellois Gary Kirchens* pour la dernière édition avant pandémie.

Les Vins de Montpeyroux

Au cœur de l’AOC Languedoc, le vignoble de Montpeyroux se situe à 40 kms de Montpellier. Il est adossé aux contreforts sud du Larzac et aux monts de Saint-Guilhem le Désert. Le vignoble est implanté entre 120 et 350 mètres d’altitude. Le climat est typiquement méditerranéen, marqué par les vents dominants nord et nord-ouest. Les sols sont argilo-calcaire, complexes et drainants, avec 296 ha en production en 2016, sur les communes de Montpeyroux et Arboras, pour environ  14.000 hectos.

L’ AOC Languedoc-Montpeyroux est en rouge, grenache et mouvèdre assemblé pour au moins 70%, complété par syrah, cinsault, carignan.

L’appellation compte 21 caves particulières et une coopérative historique, une des dernières construite  en Languedoc, en 1950, Les Coteaux de Castellas, aujourd’hui CastelBarry Coopérative Artisanale. Labelisée Vignerons en Développement Durable, engagée en démarche RSE,  CastelBarry est une coopérative dynamique et créative (tel sa cuvée A Tête reposée, AOP Langudoc sans soufre ajouté, ou Seul l’avenir m’intéresse, AOC Terrasses du Larzac , en Culture durable certifiée Terra Vitis).

L’AOC Languedoc-Montpeyroux a été reconnue par l’INAO en 1984. Les vignerons sont engagés dans une démarche en AOC Communale, ont reçu à ce titre la Commission d’enquête de l’INAO en janvier 2020.

Pratique

Déjeuner à midi en l’Eglise Saint-Martin du Barry à Montpeyroux – 34
(155 € par personne), sur inscription obligatoire 

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