By Philippe BERGER
A l’occasion de la Fêtes des Vendanges à Montmartre, Vigne & Sens s’associe avec Montmartre Addict pour vous proposer 2 dégustations exceptionnelles et atypiques.
Je serai ravi de vous accueillir lors de ces deux dégustations pour vous faire partager ma passion du vin et vous intitier à la dégustation.
Evénement phare de l’automne à Paris, la 84e édition de la Fête des Vendanges de Montmartre
Pendant la Fête des Vendanges de Montmartre 2017 en partenariat avec montmartre-addict.com Vigne & Sens vous propose deux cours de dégustation exceptionnels et atypiques :
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Le Verjus
By Philippe BERGER
Le verjus c’est le jus des raisins qui ne sont pas mûr !
C’est quoi le verjus ?
C’est un cépage qui a pratiquement disparu suite à l’arivée des maladies importées des « Amériques » au milieu du 19ème siècle.
C’est aussi le jus de raisins incomplètement mûrs.
A quoi ça servait ?
Le verjus était utilisé autrefois dans la cuisine quant le citron n’était pas encore connu ; il apportait de l’acidité aux plats. Et son acidité malique était moins agressive que l’acidité acétique du vinaigre. Mais sauf si vous possedez des vignes, c’est …read more
Le chenin
By Philippe BERGER
Malheureusement de moins en moins planté, il peut produire parmi les plus grands vins blancs du monde
Ses origines :
Le berceau du chenin c’est l’Anjou où il y est mentionné dès le 9ème siècle. Il est ensuite importé en Touraine vers 1400 sous le nom de Plant d’Anjou.
Les surfaces plantées en France sont d’environ 9700 hectares et dans le monde d’environ 37000 ha.
De grands vins blancs secs :
Le chenin – aussi appelé Pineau de la Loire – entre dans le cahier des charge des appellations : Anjou blanc, Chinon, …read more
Le classement des pays les plus grands consommateurs de vin
By Philippe BERGER
Ce classement réserve quelques surprises !
Voici le classement des 10 pays les plus grands consommateurs de vins :
Les Jeunes Vignerons Indépendants d’Alsace, partenaire de la « Formule Jeunes »
By Dominique
La Formule Jeunes des Etoiles d’Alsace c’est du 1er novembre 2017 au 30 avril 2018.
Qu’est ce que la » Formule Jeunes ?
» C’est donner le goût aux jeunes de moins de 35 ans de venir dans nos maisons à un prix très abordable pendant 6 mois de l’année – Michel Husser, Président des Etoiles d’Alsace.
De la Winstub au Restaurant étoilé Michelin, les 40 membres de l’association des Etoiles d’Alsace propose une formule qui se décline en 4 catégories :
- » Formule Winstub à 42€,
- » Formule Prestige à 79€,
- » Formule Excellence à …read more
Que boire avec des moules ?
By Philippe BERGER
A partir de mi-juillet commence la saison des moules, elle se termine vers la mi février environ.
Ce fruit de mer que l’on trouve malheureusement trop souvent hors saison est un vrai régal.
On va voir aujourd’hui quels vins vous pourrez choisir avec des moules marinières et à la crème.
Pour les marinières :
Les moules vont être cuites à feu vif avec du vin blanc, du persil, du poivre, un peu d’ail et du thym.
Recette simple : vin plutôt jeune et blanc (essayez un cahors, vous comprendrez) :
Evitez les …read more
Que boire avec un clafoutis aux cerises
By Philippe BERGER
De mai à juillet, c’est la saison des cerises. C’est court, alors on se dépêche 🙂
Natures, elles sont déjà bonnes et en clafoutis elles sont toujours bonnes, mais cuites (à condition que le clafoutis soit réussi) !!
Laisser les noyaux ou ne pas les laisser se disait Hamlet dans son célèbre livre de recette : je n’ai pas la réponse et faites comme vous voulez !
Bref, un clafoutis ça peut se faire comme ça :
Les cerises sont placées dans un plat – qui pourra être beurré – sur lesquelles on …read more
La Cité du Vin
La Cité du Vin est un lieu d’exposition sur le thème du vin situé à Bordeaux.
Son inauguration a eu lieu le 31 mai 2016 en présence d’Alain Juppé et de François Hollande et son ouverture au public a eu lieu le 1er juin 2016. (Wikipédia)
Pour plus d’information consulter le site de La Cité du Vin