Catégorie : Infos Oenologie

En Anjou, comme ailleurs, l’?cop?turage est devenu une pratique commune. Elle n’est bien s?r pas encore

Vous mobilisez la traction ?quine tous les ans depuis au moins 3 ans, et vous vous interrogez sur l’effet

La juste quantit? pour une consommation responsable. Le credo explor? par la 12?me ?dition des Verallia Des

La r?novation de la nouvelle salle d’accueil au c?ur de la maison des vins, s’inscrit dans l’?volutio

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en juin 2021. 32ème étape : toujours en Champagne, le long du canal de la Marne.

Champagne et fromages [Médaille d’OR – Trophées de l’Œnotourisme]
Après être passés sous l’ombre protectrice de l’abbaye d’Hautvillers, nous voici à Damery, chez le champagne J. de Telmont. Ici, on préfère ne pas mélanger les groupes de visiteurs, cela permet de s’adapter à chaque niveau. Un atelier pour apprendre à allier fromages et champagnes nous est proposé (60 €/pers.). L’occasion de dépasser certains préjugés. On imagine toujours le champagne avec sa délicatesse sur des mets légers. On découvre qu’il peut s’associer à des fromages aussi puissants que le langres. L’acidité d’un rosé élaboré avec des chardonnays vinifiés sans malo exacerbe par contraste le côté crémeux, atténue le côté animal, pour laisser s’exprimer l’affinage.
Champagne J. de Telmont – 51480 Damery – 03 26 58 40 33 – www.champagne-de-telmont.com

Un point de vue incontournable
Encore quelques coups de pédales et nous voici à Épernay, la capitale du champagne. Au loin, une tour habillée de pierres et de briques et ornée de superbes lions nous interpelle. C’est la tour du champagne de Castellane, dont l’architecture rappelle celle de la gare de Lyon. Ni une ni deux, nous escaladons les neuf étages de cet ancien château d’eau. Haut de 66 mètres, le bâtiment, avec sa structure en béton armé, matériau novateur dans les années 1900, préfigurait les futurs gratte-ciel du XXe siècle. Profitant d’une vue à 360 degrés, notre guide nous présente les caractéristiques des différents crus. (29 € + visite du musée et des caves)
Champagne de Castellane – 51200 Épernay – 03 26 51 19 19 – www.castellane.com

Pressoria : plongée dans le champagne
Dans cet ancien pressoir, on est appelé à la fois à vivre et comprendre le terroir. L’entrée, avec sa carte du vignoble qui recouvre le plafond, se présente comme une chapelle Sixtine du champagne. Le parcours débute par une plongée au cœur du sous-sol, explorant les vertus de la craie. Il faut ensuite accompagner la vigne au gré des saisons. Apprenti vigneron, le visiteur sélectionne les insectes qui permettront au cep de s’épanouir. Plus loin, on s’exerce à presser le raisin à la champenoise, pour parvenir à obtenir du vin blanc à partir de raisin noir, avant d’assembler soi-même de manière virtuelle sa cuvée… À faire en famille !
Pressoria – Voyage sensoriel au cœur du champagne – 51160 Aÿ-Champagne

Esprit Nature : le champagne selon Henri Giraud [TOP100 – Trophées de l’Œnotourisme]
Le temps de nous laisser glisser quelques minutes, cheveux au vent, le long du canal, et nous voici à Aÿ, chez Henri Giraud. Il est l’heure de passer à table. Ici, c’est Ebby qui cuisine. Né à Manchester, il a bourlingué à Singapour, en Indonésie, au Cambodge… Son concept ? Sublimer la cuvée avec le plat et non l’inverse : une révolution copernicienne ! (Table expérience : 170 €/pers.). Petit coup de cœur pour la cuvée Esprit Nature associée aux noix de Saint-Jacques fumées au bois d’Argonne et agrémentées de poutargue. Elles mettent en relief le côté iodé de ce très beau champagne (80 % pinot noir, 20 % chardonnay, 50 % réserve perpétuelle, vinifié en fûts d’Argonne, 44 €).
Champagne Henri Giraud – 51160 Aÿ-Champagne – 03 26 55 18 55 – www.champagne-giraud.com

Une visite pleine de surprises
Installée à Mareuil-sur-Aÿ, au cœur du triangle d’or, entre la Côte des Blancs, la vallée de la Marne et la Montagne de Reims, la maison bicentenaire Billecart-Salmon propose un circuit plein de surprises (70 € avec dégustation de trois champagnes). Au détour d’une ruelle, derrière la façade d’une bâtisse qui paraîtrait presque abandonnée, vous découvrirez un magnifique chai à barriques. Un peu plus loin, juste à côté du pressoir, c’est le clos Saint-Hilaire, complanté de quelques légumes et où paissent des brebis. Le luxe se cache dans le détail, chez Billecart-Salmon on n’en néglige aucun, comme ces fermentations à basse température qui cisèlent les vins.
Champagne Billecart-Salmon – 51160 Aÿ-Champagne – 03 26 52 60 22 – www.champagne-billecart.fr

CARNET PRATIQUE

Découvrir

Où trouver des vélos ?
On peut suivre la Marne (tantôt le canal, tantôt la rivière) sur une piste cyclable de Condé-sur-Marne à Dormans. Bulle d’Aventure, située à Aÿ, propose des vélos (VTT, VTC…) pour tous les âges (remorques enfants disponibles). Compter pour un adulte : 20 €/24 h, 48 €/5 j.
51160 Aÿ – 06 87 31 35 74 – bulle-daventure.business.site

Où chiner ?
Les collectionneurs d’objets liés au service du champagne trouveront leur bonheur chez Entre cave et jardin : vasques et flûtes anciennes, affiches, livres… Autant de madeleines de Proust qui aident à remonter le temps. Le propriétaire, ancien chef de cave de la maison Ruinart, propose des dégustations commentées (1/2 heure, 2 vins : 90 € pour 2 à 5 personnes). Caviste, la boutique commercialise des références limitées mais qui permettent de découvrir chaque région du vignoble et quelques vieux millésimes (on remonte aux années 1970).
51160 Hautvillers – 06 13 56 40 47 – entrecaveetjardin.business.site

Où dormir, où manger

Château de la Malmaison
Perdu au cœur de la forêt, derrière Champillon, sur la Montagne de Reims, après avoir suivi un chemin de 2 kilomètres, on débouche dans une jolie clairière sur le château de la Malmaison. Xavier et Perrine de Chamisso vous accueillent avec chaleur dans ce havre de paix où ils proposent deux maisonnettes indépendantes (2 à 4 pers., 90 à 120 € selon la saison) et une suite dans le château (5 à 7 pers., 120 à 160 € selon la saison), à la fois élégantes et confortables, donnant sur une piscine. Des vélos sont mis à disposition.
51160 Aÿ – 06 14 15 85 51 – Gites-lm@outlook.fr

Le Royal Champagne
Avec une vue plongeante sur toute la vallée de la Marne, cet hôtel, dessiné par l’architecte Giovanni Pace et construit à flanc de coteaux, propose des suites magnifiques et tout le confort des grands palaces : un spa de 1 500 m2, avec piscines intérieure et extérieure, deux restaurants dont un étoilé tenu par le chef Jean-Denis Rieubland (Le Royal)… Tout est calme, luxe et volupté (à partir de 561 € la nuit).
51160 Champillon – 03 26 52 87 11 – www.royalchampagne.com

La Banque
Située au pied de l’avenue de Champagne, à Épernay, dans une ancienne banque où subsistent encore des restes de la salle des coffres et du grand comptoir, cette brasserie offre un cadre original, avec à la belle saison un petit jardinet au fond parfait pour déjeuner au soleil (entrée + plat + dessert : 28 €). Une suggestion ? La souris d’agneau au bouzy rouge.
51200 Épernay – 03 26 59 50 50 – www.brasserie-labanque.fr

Cet article Nos itinéraires de l’été #32 : Le canal de la Marne à bicyclette est apparu en premier sur Terre de Vins.

Les vendanges ont d?but?, comme souvent, dans la r?gion de Montilla-Moriles ? la fin du mois de juillet, po

La note BSV « Ambroisies » vient d’?tre actualis?e pour apporter des informations relatives ? Ambrosia arte

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en juin 2021. 31ème étape : la Champagne, pour l’amour de l’art.

Ruinart : la voie ouverte par Mucha [TOP100 – Trophées de l’Œnotourisme]
L’affiche créée par Mucha en 1896 a inspiré la maison Ruinart, qui demande chaque année à un artiste de réinterpréter son univers. En 2020, David Shrigley proposait une série d’esquisses aux légendes teintées d’humour et de philosophie, tel ce flacon seul dans l’obscurité annoté d’un lapidaire : « Darkness is good. » On appréciera aussi la frise pédagogique d’Ugo Gattoni parcourue par une bille (un grain de raisin) qui franchit les étapes du pressoir aux caves avant de quitter le tableau pour tomber dans une caisse d’expédition… La visite se conclut en apothéose dans une crayère par un spectacle son et lumière intitulé « Retour aux sources » (70 €).
Champagne Ruinart – 51100 Reims – www.ruinart.com – 03 26 77 51 51

Pommery : le regard décalé
L’exposition « Introspection », qui se déroule à l’intérieur des crayères de la maison Pommery, reprend les œuvres majeures acquises depuis quinze ans et entre en écho d’une manière toute particulière avec l’actualité : entre l’Homonculus sensitif, nain aux mains géantes qui figure la toute-puissance illusoire de l’homme, le vacancier d’Enrique Marty qui prend le soleil confiné au fond d’une cave à l’abri d’un parasol, ou cette chaise entravée par des cordes qui aimerait prendre son envol, les clins d’œil ne manquent pas et le tour décalé et humoristique de chacune des approches est la quintessence même de l’esprit léger des bulles ! (23 €)
Champagne Pommery – 51100 Reims – 03 26 61 62 63 – www.champagnepommery.com

Taittinger : Lascaux en Champagne
Étonnante architecture que celle de la maison Taittinger qui superpose les époques : la bâtisse Art déco, puis l’ancienne cave de l’abbaye Saint-Nicaise, avec un escalier sculpté au plafond pour repérer les marches dans l’obscurité et des vestiges de souterrains menant à la cathédrale. Enfin, dans les profondeurs, les crayères gallo-romaines parsemées de graffitis laissés par les générations précédentes… (visite : 25 €). Un cadre qui a su inspirer des artistes du monde entier sollicités pour décorer la Taittinger Collection, dont le dernier opus, un millésime 2008 (220 €), confié au photographe Sebastiao Salgado, résonne comme un hymne à la nature, prodigue cette année-là.
Champagne Taittinger – 51100 Reims – 03 26 85 45 35 – www.taittinger.com

Siècles passés
L’extravagant château Perrier offre une pièce consacrée à la perception du roi des bulles à travers les œuvres d’art. On y découvre comment, au XVIIIe siècle, le champagne était d’abord une curiosité appréciée pour le spectacle de sa mousse, plus encore que pour ses arômes. D’où cet étrange usage visible dans le tableau de Jean-François de Troy de verser le vin de très haut pour la rendre plus abondante… Au XIXe siècle, les accessoires de son service étaient tout aussi surprenants, comme cette « pomponne », une flûte sans pied, qu’on était bien obligé de vider faute de pouvoir la poser !
Musée du Vin de Champagne et d’archéologie régionale – 51200 Épernay – 03 26 55 03 56 – archeochampagne.epernay.fr

Nicolas Feuillatte magnifie l’industrie
Le premier intérêt de la visite de Nicolas Feuillatte, c’est son aspect didactique. Rien n’est caché. Alors qu’ailleurs on vous présente le champagne comme un produit soi-disant artisanal, ici c’est son caractère industriel qui est sublimé, gage de précision et qui n’empêche en rien l’expression des terroirs. Oui, le ballet des bouteilles sur les chaînes de dégorgement a quelque chose de fascinant ! Et, pour mieux affirmer cette modernité, Nicolas Feuillatte a choisi une architecture audacieuse, avec un bâtiment qui épouse la forme ondulée des coteaux, tout en figurant la silhouette allongée d’une bouteille, car, en Champagne, on est d’abord les amis du temps… Visite : 14 €.
Champagne Nicolas Feuillatte – 51530 Chouilly – 03 26 59 64 61 – www.nicolas-feuillatte.com

CARNET PRATIQUE

Où manger, où dormir ?

Le Coq rouge
La meilleure façon de déguster un vin, c’est souvent sur un coin de table un peu rustique avec quelques tapas. C’est ce que propose le Coq rouge, « caviste, bar à vin, bar à manger » riche de 250 références de vins et champagnes. Une idée au hasard ? Un camembert à la truffe rôti au four (12 €) accompagné d’un vin rouge Saint-Joseph de Christophe Coursodon (7 € le verre).
51100 Reims – 03 26 85 28 50 – www.lecoqrougereims.fr

Le marché du Boulingrin
Chaque samedi matin, c’est le grand rendez-vous des Rémois. Vous y trouverez toutes les spécialités régionales (chaource, jambon de Reims…), sous l’immense voûte de cette halle construite en 1929. Une fois son panier rempli, on passe à l’apéritif sur la terrasse de l’un des bars voisins pour le traditionnel pâté-croûte/champagne.
51100 Reims – marcheduboulingrin.fr

Le Vivier
À vingt minutes de Reims, au cœur du massif de Saint-Thierry, dans une splendide demeure dessinée par Baltard, dominant un parc arboré, découvrez un coin de paradis ! 135 € pour une chambre accueillant 2 adultes et 1 enfant, petit déjeuner inclus, accès à la piscine.
51140 Trigny – jb-guillemot@orange.fr

Incontournables

Regalia
Un spectacle son et lumière est projeté chaque soir sur la façade de la cathédrale de Reims. 15 minutes pour faire revivre l’histoire et le faste des sacres des 33 rois qui, de Louis le Pieux à Charles X, y furent sacrés. Un nouveau spectacle devrait aussi être projeté sur la basilique Saint-Remi.
51100 Reims – regalia-reims.fr

Office de tourisme du Grand Reims [TOP100 – Trophées de l’Œnotourisme]
La Première Guerre mondiale, qui a rasé la cité des sacres, n’a pas eu que des effets négatifs sur son architecture. La reconstruction a laissé de nombreuses créations originales influencées par le mouvement Art déco, comme la bibliothèque Carnegie, les façades du cours Langlet ou l’hôtel de la Mutualité, cadeau de la maison Louis Roederer. L’office de tourisme du Grand Reims propose des visites privées pour des groupes d’une à cinq personnes (110 €).
51100 Reims – 03 26 77 45 00 – tourisme-en-champagne.com/office-de-tourisme-du-grand-reims

Champagne Wake Park
Même en Champagne, on peut faire du ski nautique ! Sur ce plan d’eau, grâce à un téléski, les enfants comme les adultes peuvent venir s’initier à un prix très raisonnable (58 €/jour), auquel il faut cependant ajouter la location du matériel (21 €/jour).
51530 Oiry – 06 15 04 65 18/06 20 27 46 09 – www.champagnewakepark.com

Cet article Nos itinéraires de l’été #31 : De l’art du champagne est apparu en premier sur Terre de Vins.

Les premi?res courses auront lieu dans le Gers. Samedi 4 septembre, Saint Mont Vignoble en Course tiendra s

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en juin 2021. 30ème étape : au centre du Val de Loire.

À boire et à manger
Le domaine Joseph Mellot fait partie des institutions sancerroises. Tenu de main de maître par Catherine Corbeau-Mellot, c’est le seul à proposer des vins de toutes les appellations du Centre-Loire, parfait pour un panorama complet. Après un tour dans la boutique (centre-ville), une pause s’impose à l’auberge familiale, le plus vieux restaurant de la ville, qui était traditionnellement tenu par les femmes de la famille.
Domaine Joseph Mellot – 18300 Sancerre – 02 48 78 54 54 – josephmellot.com

Sensations fortes [TOP100 – Trophées de l’Œnotourisme]
Tout simplement incontournable, la visite de la Maison des Sancerre ravira toute la famille. Les enfants adoreront le cinéma 4D avec les sièges qui bougent et les effets spéciaux, les œnophiles se plongeront dans la carte en relief animée, pour comprendre enfin la « faille sancerroise » et la juxtaposition des terroirs. En prime, beaucoup de témoignages inspirants de vignerons sancerrois, sur les différentes saisons, l’histoire de la région… Plusieurs vins sont aussi proposés en formule dégustation, et des animations ont lieu toute l’année.
Maison des Sancerre – 18300 Sancerre – 02 48 54 11 35 – maison-des-sancerre.com

Petit village, grande famille [Médaille d’OR – Trophées de l’Œnotourisme]
Nichée au pied de la fameuse côte des Monts-Damnés, la dynastie Bourgeois règne en maître sur le mignon petit village de Chavignol – oui, comme le fromage. Dix générations de vignerons ont patiemment construit un domaine de 72 hectares, mosaïque de plusieurs dizaines de parcelles à Sancerre mais aussi Pouilly-Fumé. La famille gère également l’hôtel des Monts Damnés, doté d’une brasserie et d’un restaurant classique, avec ce qui est sans doute la plus belle carte des vins de Sancerre. Le chef Jean-Marc Bourgeois propose en prime un pique-nique berrichon, pour une grimpette dans les vignes.
Domaine Famille Bourgeois – 18300 Chavignol – 02 48 78 53 20 – www.henribourgeois.com

Quintessence
Le domaine Pellé est depuis deux générations à la recherche de l’expression la plus pure du terroir. Pour cela, Paul-Henry Pellé vinifie chaque parcelle séparément, un « travail de moine ». À l’inverse, la cuvée Morogues – du nom du village – est un assemblage de sept parcelles de marne kimméridgienne des coteaux les plus hauts, pour une « expression pure » de l’appellation : un nez discret qui s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches et d’agrumes, un style épuré, net et précis, la quintessence de Menetou-Salon (13,30 €). Et la cuvée 2020 est la première certifiée bio, aboutissement d’une démarche de longue haleine.
Domaine Henry Pellé – 18220 Morogues – 02 48 64 42 48 – henry-pelle.com

Sauvignon forever [TOP100 – Trophées de l’Œnotourisme
En sortant de la Villa Quincy, vous saurez tout ce qu’il y a à savoir sur le sauvignon, le cépage roi du Centre-Loire. La mise en scène du musée, dédié aux appellations Reuilly et Quincy, a été pensée pour les familles, avec des contenus mêlant pédagogie et divertissement. En bonus de visite, le site propose un labyrinthe de vignes, un voyage dans le temps et les évolutions du cépage sauvignon dans le Berry, créé à l’occasion des 80 ans de l’AOC Quincy. Pour aller encore plus loin, jetez un œil au programme de conférences et ateliers.
Villa Quincy – 18120 Quincy – 02 48 51 72 34 – lavillaquincy.wixsite.com

La vitrine de Châteaumeillant
C’est la plus petite et la plus jeune des appellations du Centre-Loire, mais c’est aussi la plus centrale, pile au point de rencontre entre le bassin parisien au nord et le granit des Marches au sud. Tombé en amour pour cette région, Daniel Nairaud a mis en place cette maison Bituriges, qui représente une bonne moitié des vins et parcelles de l’appellation, via du négoce ou de la commercialisation, en plus de ses propres vins (il cultive 24 hectares). Il connaît parfaitement les vins du coin, et en parle avec passion. À découvrir.
Maison Bituriges Vins – 18370 Châteaumeillant – 02 48 61 33 55 – biturigesvins.fr

CARNET PRATIQUE

Où manger

Auberge Joseph Mellot
Au cœur de Sancerre, cette institution locale a été créée en 1882 ! Aujourd’hui, on y déjeune d’un copieux « goûter du vigneron » arrosé d’un des nombreux vins du domaine.
18300 Sancerre – 02 48 54 20 53 – aubergejosephmellot.com

Momento
À Bué, la chef Mariana Mateos et Thomas Jacquet (en salle) proposent des plats modernes et une carte des vins bien pensée. En prime : un bar à vins dans le caveau… Fermé mardi, mercredi et dimanche soir.
18300 Bué – 02 48 78 07 99

La Banque
Le nouveau bar à vin de Sancerre, à tester !
18300 Sancerre – 02 48 54 39 16 – labanque-sancerre.fr

La Tour
Une des plus belles tables étoilées de la région. Le chef Baptiste Fournier y propose une cuisine raffinée dans un cadre élégant et confortable.
18300 Sancerre – 02 48 54 00 81 – www.latoursancerre.fr

Les 3 Cépages
Les Japonais Hikari et Takashi Sato ont choisi Reuilly pour créer leur restaurant. Ils mettent à l’honneur les produits du Berry, avec une cuisine raffinée. L’hôtel attenant est plein de charme.
36260 Reuilly – 02 54 03 23 13 – www.les-3-cepages.com

Où dormir

Le Panoramic
C’est un hôtel, mais aussi un bar à vin offrant une vue… panoramique, eh oui !
18300 Sancerre – 02 48 54 22 44 – www.panoramic-hotel.fr

La Côte des Monts Damnés
Dans le mignon petit village de Chavignol, cet hôtel tenu par la famille Bourgeois est parfait pour se reposer entre deux explorations.
Chavignol, 18300 Sancerre – 02 48 54 01 72 – hotel-restaurant-chavignol.fr

Incontournables

Trail de Sancerre
Le pic de Sancerre en courant ? Chiche ! C’est le défi lancé par le village, en version Fillette (15 km) ou Magnum (35 km), le 12 juin 2021. À l’arrivée, verre de sauvignon garanti !
18300 Sancerre – trail-de-sancerre.com

Saint-Vincent
Le 22 janvier, les vignerons sancerrois célèbrent saint Vincent, lors d’une fête pleine de traditions, chants, confréries, processions…
www.maison-des-sancerre.com

La Tour du Pouilly-Fumé
La Cave aux Arômes propose un espace sensoriel pour mieux comprendre les subtilités du Pouilly-Fumé.
58150 Pouilly-sur-Loire – 03 86 24 04 70 – tourdupouillyfume.fr

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