Catégorie : Infos Oenologie

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Le projet Irri-Alt’Eau change d’?chelle. Apr?s une phase test ? l’Inrae de Pech Rouge, ce sont d?s ce

La F?d?ration Europ?enne des Vins d’Appellation d’Origine (EFOW) travaille sur les nouvelles mentions d

Une volont? manifeste de d?couverte

S’inspirant de ses ?tudes consommateur, dont il ressort que le c?

La société américaine qui révolutionne la consommation de vins depuis 2013 propose désormais différents modèles qui permettent aux restaurateurs et bars à vins d’optimiser la gestion de leurs bouteilles.

Pour faire tourner une affaire, l’un des éléments centraux et bien connus des professionnels est la gestion optimale des stocks. Et encore plus évidemment dans des périodes sinistrées comme celle que nous vivons depuis plus d’un an. Avec la réouverture des établissements qui approche, les amateurs vont être nombreux à vouloir se faire plaisir. Et les restaurateurs ont un vrai coup à jouer en proposant une offre large et diversifiée de vins au verre. Cela va leur permettre de faire tourner les références en cave et de renouveler plus régulièrement les options de dégustation. Pour autant, une bouteille qui était ouverte et non entièrement consommée rapidement (au plus dans les deux jours selon les vins) représentait une épineuse question en termes de rentabilité. Une problématique désormais résolue grâce à différents dispositifs permettant de parfaitement conserver des bouteilles ouvertes sur de longues périodes.

Un modèle encore plus simple

Coravin est reconnu par les professionnels pour la fiabilité de ses produits. Le Model Three pro est de plus en plus utilisé pour tester des bouteilles généralement premiums sans avoir à ouvrir la bouteille. Le remplacement de l’air par de l’argon garantit une longévité d’au moins 3 ans au vin ainsi testé. Toutefois, le dispositif n’était pas forcément en adéquation totale avec une utilisation plus simple et quotidienne, telle qu’on peut l’observer dans une brasserie ou un bar à vins.

D’où la proposition nouvelle du Coravin Pivot Pro qui s’utilise différemment. La bouteille est désormais ouverte et le bouchon remplacé par un bouchon spécifique Coravin. Le dispositif est alors simplifié puisqu’il suffit de glisser le Pivot dans le bouchon pour servir un verre, la bouteille étant comme toujours inertée par de l’argon. La société de Greg Lambrecht, son fondateur, a imaginé pour ce faire des capsules d’argon plus grande (désormais 27ml) permettant de servir jusqu’à 25 verres de vin. Une utilisation facile et surtout des marges maximisées sur chaque bouteille puisque le professionnel ne jette plus de vin. Bref, une arme parmi d’autres pour que les acteurs du secteur CHR puissent affronter la reprise d’activité, on l’espère, avec davantage de sérénité.

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Selon les donn?es sur les importations de vin au premier trimestre publi?es par les douanes chinoises, l

Fabien Demois s’est install? en 2008 ? Cravant-les-c?teaux, en appellation Chinon. Les nombreuses vagues

Réunissant membres de l’équipe de Terre de Vins et représentants des partenaires de l’opération, le jury des Trophées Bordeaux Vignoble Engagé s’est réuni aujourd’hui pour examiner les 30 candidats encore en lice dans les 5 différentes catégories. Le palmarès sera dévoilé le 9 juin prochain.

Créés en 2018 à l’initiative du Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB), en partenariat avec Terre de vins et le groupe Sud Ouest, les Trophées mettent en valeur le travail de fond et les nouvelles actions des exploitations et entreprises. Exploitations familiales, grands domaines, coopératives, caves ou maisons de négoce : toutes les entreprises du vin peuvent déposer leur candidature. La participation est gratuite pour les adhérents au CIVB.

Pour cette édition 2021, malgré un contexte sanitaire difficile, ce sont près de 300 candidatures qui ont été déposées, soit une progression de près de 10% par rapport à l’année dernière. Une première session d’examen a réduit ces candidatures à un TOP 100 qui sera dévoilé sur Terredevins.com en début de semaine prochaine. Dans le cadre de ce Top 100, les six dossiers les mieux notés dans chacune des cinq catégories ont été passés au crible ce matin par le jury, qui réunissait les personnalités suivantes :

– Lydia Héraud, Conseillère régionale déléguée à la viticulture et aux spiritueux
– Christophe Château, Directeur de la Communication du CIVB
– Eric Verdier, Crédit Agricole Aquitaine
– Yann Montmartin, Chambre d’Agriculture de la Gironde
– Jérémy Cukierman, Master of Wine, directeur de Kedge Business School
– Philippe Darriet, Directeur pôle Œnologie de l’ISVV – Institut des Sciences de la Vigne et du Vin
– Mathieu Doumenge, grand reporter à Terre de Vins

Le jury a débattu et argumenté sur chacun des dossiers répartis dans les catégories suivantes :
Catégorie Empreinte : pour la réduction de l’empreinte environnementale.
Catégorie Vivre ensemble : pour les pratiques respectueuses de l’humain.
Catégorie Faune et Flore : pour la protection de la biodiversité.
Catégorie Nature et Respect : pour la réduction durable des pesticides.
Catégorie Innovation et Avenir : pour les pratiques innovantes et la recherche.

Dans la plupart de ces catégories, les dossiers retenus se sont révélés solides et complets, intégrant pleinement la réflexion environnementale à la vie de l’exploitation et à son développement économique. Grands châteaux, petites exploitations familiales, coopératives, négoces, de la rive gauche comme de la rive droite et de l’entre-deux-mers étaient représentés. Autant de profils intéressants qui, malheureusement, ont dû être départagés. Dans chaque catégorie seront donc distingués un Prix Or, un Prix Argent et un Prix Bronze. Deux Prix Spéciaux seront également remis dans le cadre de la cérémonie, qui se tiendra le 9 juin prochain à la Cité du Vin. Un palmarès qui devrait pleinement refléter le dynamisme et la diversité des initiatives menées dans le vignoble bordelais en matière de développement durable.

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Désignées à l’issue d’une compétition organisée par le Syndicat des AOC bordeaux et bordeaux supérieur, ces pépites du millésime 2020 seront les ambassadeurs du vignoble bordelais pour un été gourmand, frais et fruité, à prix doux.

Plus de 300 échantillons étaient en lice lors de la première présélection opérée en mars dernier par un jury de professionnels à Planète Bordeaux, siège du Syndicat des AOC bordeaux et bordeaux supérieur. Les 80 cuvées retenues en bordeaux blanc, rosé, clairet, et crémant de Bordeaux blanc et rosé, ont été envoyées à domicile à un jury de 50 influenceurs, blogueurs, journalistes et amateurs. Ils se sont prêtés au jeu de la dégustation connectée, en partageant leurs ressentis sur la Toile, grâce au hashtag #oscarsdesbordeaux. La moyenne de leurs notes a permis de dégager les 24 cuvées lauréates. A retrouver sur la « Cave des 1001 Châteaux », ces Oscars seront mis en avant lors des prochaines actions de promotion de l’été (Tournée des Bordeaux de l’été, restaurants et cavistes partenaires, Apéro Bordeaux…)

Une nouveauté : « les vignerons coups de cœur » des Oscars

D’ici à fin mai, les 24 Oscars seront présentés en ligne au grand public sur www.oscarsdesbordeaux.fr, grâce à des vidéos dédiées. Il incombera aux internautes de désigner leur vigneron préféré dans les catégories AOC Bordeaux blanc, rosé, clairet et crémant de Bordeaux, en likant leur vidéo favorite. Les gagnants « vignerons coup de cœur » dans chaque appellation seront dévoilés au mois de juin. Pour les mettre à l’honneur, la trattoria Monzu, à Bordeaux, proposera des menus spéciaux autour de quatre accords mets-Oscars des bordeaux de l’été.

LE PALMARES 2021 (MILLÉSIME 2020)

Bordeaux blanc
Le Loup de la Loubière (9 €)
Château Roc Meynard (7,50 €)
Château Labatut – Cuvée Prestige (4,20 €)
Château La Verrière (5,60 €)
Château de Lussac – Le Blanc (11,50 €)
Château de Bonhoste – Cuvée Prestige (10,20 €)

Bordeaux rosé
Château Caminade Haut Guérin (5 €)
Château Gandoy-Perrinat (4,95 €)
Château Mousseyron (5,20 €)
Belle Rosée de Fontenille (10 €)
Carrelet d’estuaire – Confidences (6,90 €)
Château Penin (7,20 €)

Bordeaux clairet
Château de Haux (7 €)
Arsius (5,20 €)
Château La Mothe Du Barry – Cuvée French Kiss (6 €)
Château de Lisennes (6 €)
Château Sainte Catherine (6 €)
Château Penin (7,30 €)

Crémant de Bordeaux blanc
De Luze (5 €)
Bulles de Lisennes (8,50 €)
Premius (6,45 €)

Crémant de Bordeaux rosé
Bulles de Lisennes (8,50 €)
Les Cordeliers Vintage (15,90 €)
Mission Saint Vincent – Cuvée du Saint-Patron (4,50 €)

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Tout au long de la période des Primeurs et en avant-première du n°71 de Terre de Vins qui sortira en kiosques le 19 mai prochain, des figures du vignoble bordelais nous font partager leur regard sur le millésime 2020 et la campagne qui s’annonce.

Aujourd’hui : Marielle Cazaux, Château La Conseillante, Pomerol.
Ce 2020 constitue-t-il l’apogée du trio 2018-2019-2020 ?
« Ce 2020 est un cran au-dessus de ses prédécesseurs, grâce à l’expérience de ces deux années. Climatiquement parlant, 2020 est la combinaison des deux millésimes précédents. Il est très proche de 2018, avec un printemps aussi humide, mais un été avec des deltas de régimes hydriques qui n’existaient pas en 2018, et un été aussi chaud que 2019. C’est certainement l’alliance parfaite de 2018 et 2019, avec à la fois du fruit, de la finesse, de la concentration et de l’acidité. Il y a un peu tout dans ce vin, que je trouve assez bluffant ! »

Terre de Vins n°71, spécial Primeurs 2020 à Bordeaux, en kiosques le 19 mai.

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