Le verre reste ? moiti? plein, mais au moins est-il moins vide. Valid? ce 2 avril par un vote du conseil sp

Du 25 mars au 4 avril, vous pouviez jouer avec Terre de Vins et Château de Ferrand, Grand Cru Classé de Saint-Émilion, et tenter de gagner des magnums du millésime 2015. Découvrez les noms des gagnants.

Voici le nom des 3 gagnants tirés au sort parmi les candidats ayant répondu correctement aux questions…

Fabrice BRAULT (42)

Gagne 1 Caisse de 3 magnums de Château de Ferrand 2015 d’une valeur de 240 euros

Brigitte HAUVUY (57)

Gagne Caisse de 2 magnums de Château de Ferrand 2015 d’une valeur de 160 euros

Aurore PARISSE (88)

Gagne Caisse de 1 magnum de Château de Ferrand 2015 d’une valeur de 80 euros

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A Ventenac-Cabardès, dans l’Aude, Stéphanie et Olivier Ramé continuent de désacraliser le vin en produisant, outre des AOP Cabardès, des micro-cuvées mono-cépages classées en Vin de France. « Cassandre » et « Le Bâtard » sont venus rejoindre le clan des dissidents, une gamme qui milite pour l’expression d’un cépage sur un terroir, synonyme d’authenticité.

Dans la famille Ramé, on parle sans fard. « Chez nous, il n’y a pas de maquillage, assure Stéphanie, la propriétaire de la Maison Ventenac. Notre philosophie est basée sur un principe : un cépage, un terroir. On pratique des élevages délicats, en jarres ou en foudres. On n’utilise quasiment plus de barriques. Et nos jus sont sans concession, pointus, précis, directs. Un uppercut… mais celui qui fait du bien, celui qui réveille. Celui qui vous dit que tout n’est pas standardisé, que tout n’est pas uniforme mais bien unique. » Le ton a de quoi renvoyer dans les cordes le moindre adversaire du monolithisme. Évidemment, la Maison Ventenac, qui couvre 130 ha de vignes et produit environ 1,5 million de bouteilles, propose également des cuvées « plus éduquées » en AOP Cabardès (Stéphanie Ramé est d’ailleurs la présidente de cette petite appellation, NDLR). Mais le principe reste toujours le même : « Nous faisons des vins qui nous ressemblent et que nous aimons, surtout pas pour coller à un marché ! »

Tombé amoureux de la petite arvine, originaire de Suisse et d’Italie

Sur les calcaires lacustres du terroir de Cabardès, Olivier, le mari vigneron, exprime tout son savoir-faire après une première carrière dans la fusion-acquisition. « Il ne fait plus de concession, reconnaît son épouse. Si ça ne lui plait pas, si ça n’est pas vrai, il ne le sort pas ! » Mais l’homme ne s’interdit rien, pas même de planter un cépage pas ou peu répertorié sur les terres languedociennes. Et c’est justement lors de son Master de l’OIV qu’il a fait la rencontre de la petite arvine, originaire de Valais, en Suisse, et de la Vallée d’Aoste, en Italie. « Olivier était tombé amoureux de ce cépage noble, apte à générer le style des vins que nous aimons : tendus, avec une belle acidité naturelle », se souvient Stéphanie Ramé. Quatre ans après la plantation, le premier millésime est en sortie printanière. Frais, salin, vif, minéral, « Le Bâtard » (nom tout trouvé, tiré de ses diverses origines italo-franco-suisses) est une micro-production (environ 3000 bouteilles), une perle rare, au prix de vente conseillé de 20€, qui met les agrumes sur un piédestal.

La Maison Ventenac en dernière année de conversion bio

Quant à la cuvée Cassandre (prix de vente conseillé : 10 €), environ 20 000 bouteilles, elle a déjà trouvé son public. « Les retours sont dithyrambiques, se réjouit la propriétaire de la Maison Ventenac. Le Vermentino apporte une sucrosité en milieu de bouche qui est bien appréciée, c’est un vin facile à boire, digeste, gourmand où la pêche et la mandarine se donnent en spectacle. » En dernière année de conversion bio, la Maison Ventenac poursuit ainsi ses expérimentations avec la même philosophie : révéler le potentiel de chaque cépage sans le farder, grâce à une vinification à base de levures indigènes, bannissant soufre et bois. Si l’envie vous prenait d’aller faire un tour sur place (dans la limite des dernières dispositions gouvernementales bien sûr !), le couple est en train de créer un petit écosystème autour de la polyculture (arbres fruitiers), de la végétalisation des lieux et de la création d’une mini-ferme avec poules, moutons et chevaux. « Nous sommes persuadés que l’avenir de la viticulture passe par un retour à la polyculture, conclut Stéphanie Ramé. Alors on expérimente, on observe, on apprend et on se régale ! »

Pour plus de détails, cliquez ici

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Émus par les soucis de santé dont souffre Lionel Rousseaux, sept sommeliers ont décidé d’unir leurs efforts et d’associer leur nom à une démarche solidaire destinée à recueillir des fonds. Épaulés par quelques vignerons, ils proposent à la vente une sélection de six bouteilles.

Parler de lutte contre la maladie n’a rien d’un cliché. Lionel Rousseaux, 40 ans, peut en témoigner. Depuis cinq ans, incapable de travailler, il mène un combat sans merci contre une maladie dont il a eu longtemps du mal à cerner les contours. « Les premiers symptômes je les ai ressentis à 18-19 ans, lorsque je travaillais au restaurant Georges-Blanc. Mais c’est là aussi que j’ai eu le déclic pour le métier de sommelier et cette découverte a été primordiale. » Au point d’inciter ce Lorrain de naissance à reprendre des études spécialisées et à donner toute son énergie dans différents établissements (La pinède à Saint-Tropez, Le pas de l’ours à Crans-Montana, Le château d’Isenbourg ou encore Aux armes de France, en Alsace…)
« Je vivais mon métier à fond, en restaurant comme chez les vignerons ou dans les salons que j’allais arpenter avec mon sac sur le dos. Mais j’avais toujours cette fatigue, ces douleurs et tous les maux qui se sont accumulés jusqu’au jour où j’ai compris que je n’avais plus l’énergie d’exercer mon métier. »

Des soins possibles aux USA

Et les raisons de sa souffrance physique d’abord et morale ensuite sont multiples. « J’avais beau expliquer cela, évoquer tous les symptômes de la fatigue chronique aux problèmes digestifs, des douleurs articulaires au sentiment d’être dans un brouillard mental permanent, le diagnostic a été long à donner un nom à ce mal. Mais depuis quelques années je sais que je présente tous les symptômes de la maladie de Lyme… »
A force de recherches et sur les conseils d’une autre victime de ce mal essentiellement transmis par une piqûre de tique, Lionel Rousseaux a découvert une possibilité de soins proposés aux Etats-Unis. Trois semaines de traitement intense qui ont fait naître l’espoir. « Mais il me faut réunir 20.000 euros pour financer le déplacement et la partie médicale. J’ai donc lancé une cagnotte Leetchi (1). Toutefois j’avais du mal à parler de ma situation. Finalement j’ai franchi le pas et un mouvement s’est organisé pour soutenir ma démarche, en particulier avec les amis sommeliers qui ne m’ont pas oublié. »

Le carton de vins de la solidarité

Une situation qui n’a pas laissé indifférents ses confrères et amis. Dans le sillage des têtes d’affiche que sont les MOF alsaciens Romain Iltis et Jean-Baptiste Klein, ils sont cinq à s’être mobilisés : Caroline Furstoss, Clotilde Mangin, Audrey Meyer, François Lhermitte et Lionel Schneider. Afin de recueillir des fonds, ils proposent à la vente une sélection de six vins d’Alsace (2), leurs coups de cœur du moment.
Le prix de ce carton est de 150 €, frais de port en France compris (3). « L’intégralité des bénéfices ira au financement du voyage et du traitement de Lionel qui, nous l’espérons tous, pourra faire en sorte qu’il puisse à nouveau profiter du plaisir d’apprécier un beau verre de vin, entouré des gens qu’il aime », conclut Romain Iltis. Sans oublier de préciser que « les vignerons, même dans cette période difficile pour eux, ont également marqué leur soutien en mettant leurs vins à disposition à des tarifs préférentiels, ce qui permettra de reverser une part très importante sur la vente de chaque carton. »

(1) https://www.leetchi.com/c/laissez-moi-vivre-comme-tout-le-monde-guerir-est-mon-plus-grand-reve
(2) Le contenu du « carton de Lionel » : Crémant d’Alsace, extra brut, Jean Becker ; Alsace muscat, Albert Mann 2018 ; Alsace sylvaner « Z » Paul Kubler 2016 ; Alsace pinot noir Eguisheim, Emile Beyer 2018 ; Alsace riesling super felsaspranger, drei manner wie, Mader – Kientzler – Fuchs 2020 ; Alsace La vigne en Rose, Vignoble du Rêveur 2018.
(3) Pour commander « Le carton de Lionel » : https://tinyurl.com/7uvv54r9

Photo : Lionel Rousseaux (au centre) est soutenu notamment par les deux MOF alsaciens, Jean-Baptiste Klein et Romain Iltis.

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