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Mill?sime Bio digital : saison 1, ?pisode 2. Ces jeudi 18 et vendredi 19 mars, la premi?re ?dition num?riq

À pas encore 21 ans, l’élève du CFA de Dardilly a remporté la 35e édition d’un trophée jugé depuis Toulouse et disputé à distance dans les différents établissements formateurs.

Augustin Belleville n’est pas originaire du Beaujolais mais de Haute-Savoie et toute la première partie de ses études spécialisées le destinait à s’exprimer en cuisine. Une voie dont il s’est détourné il y a quelques mois en préférant l’univers de la salle et en particulier la sommellerie. Bien lui en a pris puisque après seulement deux trimestres de cours en mention complémentaire et un apprentissage du côté de l’Abbaye de Talloires, il vient de remporter le Trophée des terroirs du Sud-Ouest. Un concours qui réunissait 36 candidats éparpillés à travers la France. Au terme de la finale jugée depuis Toulouse où était réuni le jury mis sur pied par l’Association des sommeliers Sud-Ouest – Occitanie, il s’est imposé face à Lola Jallais (lycée hôtelier de La Rochelle) et Nicolas Mas (CFA de Blagnac).

Comment vous retrouvez-vous aujourd’hui dans le costume d’un futur sommelier ?
À partir de la classe de seconde j’ai intégré l’école hôtelière Savoie-Léman à Thonon-les-Bains. J’avais fait ce choix pour devenir cuisinier et jusqu’au BTS, j’ai suivi cette voie. Ce n’est qu’au cours de la deuxième année que j’ai commencé à m’intéresser au vin. Dans le même temps j’ai trouvé plus d’intérêt à la salle, le contact avec les clients, les échanges que l’on peut créer. Et puis le vin est un univers où l’on apprend en permanence. J’ai donc choisi d’aller plus loin en rejoignant le CFA de Dardilly pour une année de mention complémentaire en alternance où j’ai la chance d’avoir comme professeur Arnaud Chambost, MOF sommelier.

Qu’est ce qui vous a poussé à participer au Trophée des terroirs du Sud-Ouest ?
Les concours permettent d’aller plus loin dans la recherche d’informations. Nous étions deux candidats du CFA et nous avons pu profiter des conseils de M. Chambost qui a réuni beaucoup d’informations afin de nous aider tout au long de notre préparation. Pour le travail nécessaire en matière de dégustation, Charles-André Charrier, mon maître d’apprentissage à l’Abbaye de Talloires s’est investi avec d’autres membres de l’association régionale des sommeliers.
Ce trophée n’est toutefois que le premier des concours auxquels je vais participer cette année. Ce lundi 22 mai, je vais participer aux sélections du Meilleur apprenti de France et dans deux mois je représenterai le CFA de Dardilly au Trophée Chapoutier, le concours du Meilleur élève sommelier.

Avez-vous eu des coups de cœur pour des vins du Sud-Ouest au cours de votre préparation de l’épreuve ?
C’est vrai que j’en ai dégusté de nombreux. Nous avons eu également la chance d’accueillir dans notre classe Alain Landolt et Thierry Bian qui font le tour des lycées hôteliers pour présenter cette grande région viticole.
En blanc, j’ai eu un petit penchant pour un gaillac effervescent, une méthode ancestrale 100% mauzac du domaine Barreau. En rouge, c’est plutôt l’appellation Marcillac qui a suscité mon intérêt. Le domaine du Cros signe la cuvée Lo sang des païs en 2018. Un vin d’été aux notes d’épices qui était proposé au verre à l’Abbaye pendant la saison et a connu beaucoup de succès…

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Le Conseil interprofessionnel des vins d’Alsace a décidé de maintenir son salon Millésimes d’Alsace réservé aux professionnels, mais sous forme digitale. Il se tiendra du 7 au 9 Juin, les inscriptions viennent d’ouvrir. Une belle occasion pour redécouvrir la diversité du vignoble alsacien et échanger avec ses vignerons toujours à la pointe, sans bouger de son fauteuil !

Annulé en 2020 à cause du Covid, les Alsaciens ont décidé de maintenir cette année leur salon Millésimes d’Alsace, mais sous forme digitale. L’événement aura lieu du 7 au 9 Juin et l’inscription en ligne vient d’ouvrir sur www.millesimes-alsace.com, il est réservé aux professionnels et devrait leur permettre de découvrir 400 vins présentés par 100 exposants. Les participants précisent à l’avance les vignerons qui les intéressent et peuvent utiliser sur le site un certain nombre de filtres (appellation, mode de distribution, pratiques environnementales, etc.). Des coffrets avec les échantillons concernés leur seront ensuite envoyés, avec deux options : soit 5 domaines et 20 vins, soit 10 domaines et 40 vins.
L’intérêt d’un salon, c’est aussi de faire confiance au hasard des rencontres au détour des allées. Pour cet événement digital, le Conseil interprofessionnel des vins d’Alsace a souhaité intégrer cette dimension en ajoutant systématiquement dans les envois des coffrets découvertes. En possession de ces échantillons, les professionnels pourront ainsi échanger directement en ligne avec les producteurs et déguster avec eux.

Un vignoble au carrefour des nouvelles tendances de la consommation

L’événement s’accompagnera de nombreuses conférences et ateliers, qui éclaireront les professionnels sur ce vignoble toujours plus à la pointe. « Nous voulons que ces workshops ne soient pas uniquement axés sur le produit, mais aussi sur l’économie, le marketing, dans la mesure où nous nous adressons à des professionnels, des cavistes, des grossistes, des importateurs… Il s’agit de montrer à quel point les vins d’Alsace se situent au carrefour de toutes les nouvelles tendances de la consommation. Pour prendre un seul exemple, aujourd’hui 32 % de la surface viticole alsacienne est en culture bio, avec une progression spectaculaire par rapport à l’année dernière de 33% et parmi les 400 vins qui seront présentés lors de ce salon, 50 % sont certifiés bio ou biodynamiques et une vingtaine de pourcents sont en conversion. L’Alsace dans ce domaine est motrice et il faut le faire savoir » confie Philippe Bouvet, directeur marketing du CIVA. Sans parler de la diversité aussi bien des cépages (riesling, gewurztraminer, sylvaner, pinot gris, pinot blanc, muscat, pinot noir…) que des terroirs (grâce à la mosaïque de sols provoquée par le fameux graben rhénan), qui offre des vins pour tous les goûts.

Dans cette aventure, le CIVA a joué à fond la carte du local. Que ce soit dans la conception des coffrets, leur impression, leur montage, la mise en bouteille, le travail créatif et la conception digitale, aucun prestataire ou artisan ne se situe dans un rayon supérieur à 75 kilomètres. Cette version en ligne devrait permettre de toucher un public élargi, le principal handicap de l’Alsace étant son caractère excentré. Déjà l’année dernière, la version 2020 devait se tenir non plus à Colmar mais à Strasbourg, qui ne se situe qu’à 1 heure 40 de Paris en TGV. Le CIVA avait prévu un salon très innovant en proposant sur la deuxième journée des circuits thématiques avec chacun cinq étapes dans la ville, par exemple au jardin botanique pour le parcours « bio » ou encore à l’Opéra national du Rhin, rompant ainsi avec la monotonie habituelle de ces événements. À l’avenir, lorsque les contraintes du Covid auront disparu, les deux outils, en ligne et en présentiel, devraient cohabiter.

Pour se donner l’eau (ou le vin à la bouche) on peut déjà découvrir cette vidéo de teasing, non dénuée d’humour, qui nous promet un événement rythmé, moderne, et plein de belles rencontres.

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En dépit de la Covid-19 et des taxes américaines, le Val de Loire a terminé l’année 2020 sur un bilan positif, en France comme à l’étranger. La croissance des volumes à l’export a été particulièrement forte chez nos voisins de Suisse et des Pays-Bas.

Une croissance de 1,5 % à l’export, cela peut paraître modeste. Mais lorsque les exportations des AOP et des IGP françaises ont reculé de 5,2 %, le chiffre devient plutôt réjouissant pour le Val de Loire. Il est vrai que la longue vallée, qui va du Sancerrois jusqu’au Muscadet en passant par la Touraine et l’Anjou, a de quoi satisfaire nombre d’amateurs de vins par sa variété et ses rapports qualité-prix.

Forte demande européenne

La demande est restée soutenue au sein de l’Europe et s’est clairement accélérée depuis juin 2020. Sept des dix premiers marchés export ont progressé, en particulier les Pays-Bas (26 %), la Suisse (20 %), la Suède (17,6 %), le Royaume-Uni (15,6 %), la Belgique (15,1 %). L’interprofession des vins de Loire, Interloire, entend consolider la montée en puissance de ses vins par une promotion dynamique, avec un budget de trois millions d’euros, dont un tiers sera consacré aux marchés d’exportation. Des actions cibleront les professionnels, importateurs, agents, restaurateurs, cavistes, grande distribution, mais aussi les élèves sommeliers, futurs prescripteurs et futurs acheteurs : ateliers de formation, dîners, master-classes, promotions en magasins, voyages.

Cibler les attentes aux Etats-Unis

En ce qui concerne les exportations vers les États-Unis, les taxes de 20% sur les vins de moins de 14% d’alcool ajoutées à la pandémie ont fait chuter les volumes de 17,2 % en 2020, après plusieurs années de forte hausse. Une étude a été lancée pour identifier les attentes des importateurs dans la situation actuelle, qui voit se modifier profondément la commercialisation via les restaurants et les cavistes. Des professionnels britanniques et américains visiteront le vignoble dès le printemps et en été. La prochaine édition de Val de Loire Millésime, la réunion internationale de la presse spécialisée, se tiendra à Angers du 28 juin au 1er juillet, après l’année de pause obligée de 2020.

La France demeure le 1er marché pour la Loire

Premier marché des vins du Val de Loire, la France représente 78 % des volumes commercialisés. Le segment de la grande distribution s’est révélé dynamique : la Loire est un des rares vignobles à progresser, avec un volume en hausse de 1 % pour les vins tranquilles et une valeur en croissance de 2,3 %. Un éclair de soleil parmi les appellations contrôlées, en recul de 2 % sur ce circuit. L’interprofession a bien l’intention de conforter la position des vins de Loire en France avec son traditionnel Concours des vins du Val de Loire qui aura lieu le 16 avril et une forte présence sur le salon professionnel Wine Paris & Vinexpo Paris, du 14 au 16 juin. Quant au grand public, il aura droit comme chaque année à son week-end « Vigne, Vins, Randos » les 4 et 5 septembre, une rencontre dans le vignoble qui affichait encore complet l’an dernier avec 12 000 participants et 400 vignerons-guides. Distanciation physique et bonne humeur assurées.

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Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne a tenu son habituelle conférence de presse en marge des Grands Jours en Cave, événement qui se tient actuellement en version « intimiste » dans le vignoble, Covid-19 oblige. Parmi les sujets évoqués : la nomination de Benoît de Charette à la présidence de la Cité des vins et des Climats, qui verra le jour à Beaune, Mâcon et Chablis en 2022.

Tout comme les Grands Jours de Bourgogne (annulés en 2020) ont dû se transformer en « Grands Jours en Cave » plus confidentiels cette semaine pour cause de pandémie de Covid-19, la conférence de presse du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) s’est tenue avec distanciation de rigueur et en version dématérialisée ce mardi près de Beaune. À mi-chemin de la manifestation qui permet aux vignerons de présenter aux professionnels, exclusivement sur rendez-vous, leurs derniers millésimes mis en marché (2019 en vedette, quelquefois 2018, mais aussi 2020 encore en élevage), l’interprofession a tenu son traditionnel point d’étape, se félicitant d’avoir mobilisé 586 caves – domaines, négoces, coopératives – du Chablisien au Mâconnais cette semaine. Un format inédit mais pragmatique, en attendant de renouer avec l’organisation habituelle des Grands Jours, du 21 au 25 mars 2022. « Nous sommes déjà en train d’y travailler ! », s’est enthousiasmé le Président de l’association des Grands Jours de Bourgogne, Raphaël Dubois.

L’export a le sourire

Cette conférence de presse a permis de faire un point de situation sur le marché des vins de Bourgogne, en bonne santé malgré les turbulences de la Covid-19. L’export, notamment, se porte bien : les volumes ont maintenu leur croissance, dépassant le 90 millions d’équivalents bouteilles de 75 cl (+0,8%) tandis que le chiffre d’affaires, malgré une légère baisse (-0,8%), se maintient au-dessus du milliard d’euros. L’annonce de la suspension des taxes a redonné le sourire, les USA étant toujours le premier marché des vins de Bourgogne en valeur. Heureusement, le Royaume-Uni a répondu présent pour compenser la baisse des exportations vers les Etats-Unis, avec des chiffres très positifs (+14,3% en volume, +12% en valeur). Le Japon occupe la troisième place du podium et reste globalement stable, suivi de la Chine et Hong Kong, le Canada, la Belgique, la Suède… Les indicateurs sont très encourageants pour les vins de Bourgogne à l’international. L’autre bonne nouvelle de l’année 2020 est à chercher du côté du e-commerce, qui a bien profité aux vins bourguignons (16% de l’offre totale, seconde position des AOC françaises…)

Un président pour les Cités

La Bourgogne a déjà les yeux tournés vers 2022, pas seulement pour les prochains Grands Jours, mais pour l’inauguration de sa triple Cité des vins et des Climats de Bourgogne qui doit voir le jour à Beaune, Mâcon et Chablis. L’association qui conduit le projet vient de changer de gouvernance en se dotant d’un nouveau président en la personne de Benoît de Charette. Issu d’une famille de vignerons à Dracy-lès-Couchs, il a dirigé la Fédération des Négociants-Eleveurs de Grande Bourgogne (FNEB) et a occupé la direction générale de la maison Albert Bichot pendant 30 ans. Il a également occupé de hautes responsabilités au BIVB, à la CCI de Beaune, à la CCI régionale, et s’est fortement impliqué dans la candidature des Climats de Bourgogne au Patrimoine mondial de l’Unesco. Benoît de Charette a donc le parfait profil pour accompagner la naissance de cet ambitieux projet dirigé par Olivier Le Roy. Tandis que la première pierre de la Cité de Beaune a été posée il y a quelques jours, les travaux de la Cité de Mâcon devraient commencer en avril, tandis que ceux de Chablis commenceront cet été. Les trois projets, qui présenteront des architectures différentes, verront leurs contenus produits à partir de l’été 2021. Une ouverture des trois cités est envisagée « à partir de l’été 2022 ».

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La 60e vente des vins des Hospices de Nuits-Saint-Georges, petite s?ur des c?l?bres ench?res de Beaune, en

Il a pris son poste ce lundi 15 mars. Pierre-Baptiste Fontaine, 28 ans, d?barque ? la direction de l’ODG

La Maison Jean Loron, producteur-négociant en Beaujolais et Mâconnais et notamment propriétaire des châteaux de Bellevue (Moulin-à-Vent, Fleurie, Brouilly), de Fleurie, de Mirande (Mâcon-Villages), de la Balmondière (Saint-Véran) et des domaines Barbet (Moulin-à-Vent) et de la Vieille Eglise (Juliénas), a décidé de lancer une opération gagnant-gagnant avec les restaurants locaux proposant de la vente à emporter.

Ces derniers, fortement touchés par la crise sanitaire et la fermeture des établissements, ont besoin de maintenir leur clientèle, tout comme la Maison Loron qui avait inauguré une boutique flambant neuve juste avant le début de la crise. Bien que déclarés comme commerce de première nécessité, les clients particuliers ne sont pas venus aussi nombreux que ce qui était attendu, retardant chiffre d’affaires et connaissance de cette nouvelle boutique.
Dans l’idée de diffuser l’information et d’attirer les clients potentiels, la maison Loron a donc décidé de mettre en place un partenariat vertueux : tout client qui viendrait acheter une bouteille ou plus à la boutique (située à la maison-mère, à Pontanevaux en Saône-et-Loire), peut tenter sa chance pour gagner un bon-cadeau d’une valeur de 60€ dans l’un des restaurants partenaires.
L’opération a démarré début mars et se poursuivra jusqu’à juin inclus, avec deux restaurants par mois, qui compte parmi les fidèles clients de la maison Loron.

Ce mois-ci, ce sont les établissements Joséphine à Table (à Saint-Amour-Bellevue) et Le restaurant du Pont (à Saint-Didier-sur-Chalaronne dans l’Ain) qui vous attendent si vous remportez le jeu.
En avril, ce sera au tour de La Maison Blanche à Romanèche-Thorins (71) et du restaurant le Coq à Juliénas (69) ; en mai, la célèbre Auberge du Cep (qui a décroché sa première étoile cette année) à Fleurie (69) et Aux 10 Vins à La Chapelle de Guinchay (71), et enfin en juin le restaurant Côté Saône à Thoissey (01) et Je m’invite chez vous à Saint-Laurent-sur-Saône (71).
Une idée de balade et de dégustation qui peut se révéler doublement gagnante !

La Boutique de la Maison Loron
Pontanevaux 1846 D906
71570 La Chapelle de Guinchay
03 85 36 81 20
boutique@loron.fr
du lundi au vendredi 10h-12h30 / 14h-18h et samedi non-stop

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L’Institut Georges Chappaz de la vigne et du vin en Champagne en collaboration avec les ?tudiants du Mast

Plus que quelques jours pour participer au concours qui récompense chaque année les pratiques vertueuses dans le vignoble bordelais. Les inscriptions en ligne se terminent le 31 mars.

Quelles seront les entreprises du vin récompensées cette année 2021 pour leur engagement ? Chaque année, les Trophées Bordeaux Vignoble Engagé distinguent domaines et professionnels du vin pour leurs initiatives en matière de développement durable, économique, social et environnemental. Et l’évènement gagne en puissance depuis sa création, montrant la conviction grandissante qui anime le Bordelais.

Ces Trophées Bordeaux Vignoble Engagé marquent également un temps fort dans l’actualité du vignoble. Créés en 2018 à l’initiative du Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB), en partenariat avec Terre de vins et le groupe Sud Ouest, les Trophées mettent en valeur le travail de fond et les nouvelles actions des exploitations et entreprises.

Exploitations familiales, grands domaines, coopératives, caves ou maisons de négoce : toutes les entreprises du vin peuvent déposer leur candidature. La participation est gratuite pour les adhérents au CIVB.

Après avoir annoncé une première sélection de 100 nominés en avril, le jury désignera trois lauréats dans chacune des cinq catégories des Trophées. La soirée de remise des récompenses aura lieu le 9 juin à la Cité du Vin.

A cette occasion, le quotidien Sud Ouest publiera un supplément spécial consacré aux Trophées Bordeaux Vignoble Engagé, avec des portraits et des exemples de bonnes pratiques révélées par cette troisième édition.

En pratique
Inscriptions en ligne : jusqu’au 31 mars inclus sur le site www.trophees-bve.fr.
Renseignements : trophees-bve@terredevins.com

Les cinq catégories des Trophées
Les entreprises peuvent déposer leur candidature dans deux catégories maximum.
Catégorie Empreinte : pour la réduction de l’empreinte environnementale.
Catégorie Vivre ensemble : pour les pratiques respectueuses de l’humain.
Catégorie Faune et Flore : pour la protection de la biodiversité.
Catégorie Nature et Respect : pour la réduction durable des pesticides.
Catégorie Innovation et Avenir : pour les pratiques innovantes et la recherche.

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