Oenologiquement-Votre

L’équipe de la box vin My Vitibox vous explique comment le vin acquière sa couleur et pourquoi y a-t-il une telle variété de couleurs du vin et vous donne quelques conseils pour vous initier à l’œnologie.

Les paramètres influençant la couleur d’un vin sont nombreux. Nous allons dresser la liste des éléments qui ont un impact sur la robe du vin à chaque étape de sa production, depuis la plantation de vignes jusqu’au vieillissement de la bouteille, en passant par le climat et la vinification. Les différentes composantes de la couleur du …read more

Les gourmets européens n’imaginent pas tout ce qu’ils doivent à mon compatriote Marco Polo, marchand vénitien parti à la fin du XIIIe siècle au service de l’empereur de Chine. Il en aurait rapporté les pâtes alimentaires et surtout la technique des sorbets, copie conforme de celle inventée au Maghreb bien avant notre ère : de l’eau et du salpêtre ruisselant sur le récipient à glacer. Plus tard, aux États-Unis, on imagina d’enterrer la glace hivernale des lacs gelés pour agrémenter la table le reste de l’année. Puis vinrent les congélateurs… Il faut distinguer les sorbets des crèmes glacées : les …read more

By Bon Vivant

Domaine Marcel Richaud, L’Ebrescade, cairanne 2014

Pourquoi lui
D’une certaine façon, Marcel Richaud est la mère de tous les vins du sud. Ce fin vigneron et grand vinificateur est depuis longtemps au sommet de son art et un modèle pour ses pairs.

On l’aime parce que
Ses cairannes sont parfaits, y compris au bout de dix ans. Cette cuvée L’Ebrescade est une obligation pour toute cave qui …read more

By Jean Bernard

Alors que les inscriptions ont commencé pour la troisième édition du Tour des Cartes, notre concours national des meilleures cartes de vins en France, nous consacrons un gros plan à une catégorie de lauréats qui fait toujours rêver les amateurs : les caves de palaces.

La France compte 24 palaces : 23 en métropole et un à Saint-Barthélémy. Des lieux d’exception, dont la définition rime d’abord avec qualité de la prestation hôtelière. Mais ce n’est pas tout ! La gastronomie et la place accordée au vin sont également pris en compte. Pas étonnant alors de voir certains de ces établissements …read more

By iDealwine

Guide des vins du Jura

Si, il y a quelques années encore, les vins du Jura n’intéressaient qu’une poignée d’amateurs vaccinés à l’oxydatif, ils bénéficient aujourd’hui d’un véritable engouement, tant en blanc qu’en rouge. C’est pourquoi iDealwine vous propose une petite balade dans le Jura pour mieux comprendre ces vins pleins de charme.

Rachats de domaines locaux par de riches voisins venus de Bourgogne, records d’enchères pour certaines bouteilles typiquement jurassiennes, le Jura serait-il devenu le nouvel Eldorado du Mondovino ? Peut-être pas tout-à-fait, mais il est évident que la variété et l’originalité des vins produits dans cette région …read more

Juste de l’autre côté de la frontière, les vins allemands ont longtemps souffert de leur mauvaise réputation. Ils méritent aujourd’hui de passer le pont, en particulier les pinots noirs de la région de Bade. …read more