L’essaim bourdonnait. Benoît et Armand croisaient dans le hall de Louis le Grand l’un des meneurs de la GP des khâgneux, Guy Lardeux, drapé dans son long manteau de cuir noir battant les talons de ses lourdes bottes. Le louangeur de Béria, se la jouait Guépéou avec un zeste de dandysme canaille en se trimballant en permanence avec une canne gourdin : son instrument de travail pour casser du facho, tout particulièrement les fafs d’Occident. Leur allergie viscérale pour les apprentis bolchevicks, ceux qui n’avaient pas mouftés lorsque les chenilles des chars des pays frères écrasaient le printemps de Prague, …read more
On peut sucrer les fraises mais doit-on encore sucrer le vin de nos beaux terroirs ? Je me sens ce matin très italien…
Vitisphère n’y va pas avec le dos de la cuillère en balançant que l’Italie relance la guerre du sucre dans le vin.
Pourquoi ?
Voudrait-on à Bruxelles supprimer la chaptalisation ?
Bien sûr que non !
L’axe franco-allemand tient bon : chaptalisation et sucrage-mouillage sont le ciment du front du refus.
Alors où se situe le problème ?
Tout simplement parce que la proposition du secteur européen du vin en matière d’étiquetage nutritionnel qui exclue le sucre de la liste des ingrédients à étiqueter a déclenché la colère des Italiens. Ils dénoncent une imposture : le sucre ne …read more
Domaine Huet : Clos du Bourg demi-sec 2005, Châteauneuf du Pape : Charvin 2000, Terrasses du Larzac : Montcalmès 2012
By Daniel S
Je poursuis les commentaires de quelques bouteilles ouvertes ce dernier mois.
J’avais fait, il y une dizaine d’années l’acquisition de quelques bouteilles du Clos du Bourg demi-sec 2005 du domaine Huet. J’avais noté quelques signes de début d’oxydation sur des vins de plus d’une dizaine d’années de cette propriété, et plus encore sur des vins plus jeunes des nouveaux propriétaires. J’ai donc décidé d’ouvrir cette dernière bouteille du millésime 2005, bien conservée dans une cave fraîche.
Le vin est net avec une légère évolution normale compte tenu de son âge et s’est …read more
Variations autour de la carotte et des agrumes
By Eric B
C’était techniquement le plat le plus simple du repas, mais c’était le plus bluffant. J’attribue cela aux agrumes qui produisent cet effet à chaque fois, d’autant qu’ils créent une grande synergie avec le vin servi, à condition de bien le […] …read more
Toques et Clochers à Limoux : entre émotion et enchère record
By Jean Bernard
Les actes terroristes qui ont frappé l’Aude de plein fouet ont bousculé la 29e édition de ce rendez-vous d’exception au cœur du vignoble. Toutefois la tenue normale de la vente aux enchères a été marquée par un prix record pour un fût de chardonnay. Du clocher de La Serpent, bien entendu !
Les habitués de Toques et Clochers le savent, le clocher de La Serpent situé sur le climat Haute-Vallée tutoie souvent les sommets lors de la vente aux enchères. L’édition 2018 a largement confirmé cette tendance atteignant des niveaux jamais connus jusqu’alors. Une édition d’abord marquée par une …read more
L’Italie, divine terre de vin
Sa viticulture remonte à la plus haute Antiquité : les Romains et avant eux les Étrusques, y cultivaient déjà la vigne. Les Grecs avaient même donné au territoire le surnom d’Œnotria, signifiant la terre du vin.
Avec 690.000 hectares plantés et pas moins de 9,2% de la superficie viticole mondiale, tour d’horizon du premier producteur mondial depuis 2015(1).
Rebroussant les chemins de l’Italie, en commençant par la Sardaigne, nous fîmes la connaissance de Stephano et Imma Flores, un couple sarde-catalan adorable, lors d’une traversée épique en ferry depuis le port de Barcelone.
Saint-Emilion Portes Ouvertes 2018
By parker
Français
Du 28 avril au 1er mai : découverte, initiation, dégustation, rencontres de viticulteurs, diners vignerons, …
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Vigneron ou cave coopérative… Vous en pensez quoi ?
By Yann Imaginez : Vous possédez une parcelle de vignes, et souhaitez en dégager un revenu. Pour cela, vous avez 3 possibilités principales : 1/ Soit vous exploitez votre parcelle, vous vinifiez votre vin et le vendez : vous êtes vigneron 2/ Soit vous vendez votre raisin (ou votre vin) auprès d’un négociant 3/ Soit vous passez […] …read more
Quels terroirs pour le Nouveau Monde (quelques réflexions sur le vin dans l’Ancien Monde versus Nouveau Monde)
By Yann » On ne peut pas vraiment parler de terroirs dans les vins du Nouveau Monde. Ce type de commentaire, on l’entend parfois dans les dégustations, lorsque l’on sert en dégustation comparative un même cépage, sur différentes zones viticoles. Et vous savez quoi ? je le trouve bien injuste, ce commentaire. Certes, ce qui est normal, […] …read more
Comment créer un vin, comme une œuvre d’art
By Yann Avez-vous déjà ressenti une émotion en observant une œuvre d’art ? Prenez un tableau, par exemple. Le ressenti que vous avez en l’observant n’est pas universel : l’artiste transmet » quelquechose, auquel vous êtes sensible … ou non . L’émotion que cela vous procure, c’est finalement très personnel . Pourtant le processus de création d’un tableau suit toujours […] …read more