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Trois visions du vin chez OenoTeam

By Frédérique Hermine

Les trois associés du laboratoire œnologique bordelais OenoTeam, Stéphane Toutoundji, Thomas Duclos et Julien Belle, nous ont confié leur vision du métier d’œnologue consultant qui entre dans une nouvelle ère.

Julien Belle

 » Nous travaillons dans un labo de pointe qui par l’expertise accompagne les entreprises viticoles à la fois sur les aspects techniques mais aussi manageriaux. Nous voulons lutter aussi contre ce bordeaux bashing qui a laissé une image de vins chers alors que la moyenne se situe plutôt entre 5 et 20€. Avec la fin de l’ère Paker, nous sommes sur de nouveaux équilibres et c’est ce qu’on …read more

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Colgin Cellars, l’art de se faire désirer

Longtemps, le vignoble californien de la Napa Valley, au nord de San Francisco, fut comparé à celui du Médoc. La taille des propriétés, leur production généreuse, les modes de culture et les nombreux investissements des Bordelais sur place justifiaient cette comparaison. La nouvelle génération de winemakers fait évoluer la donne. Parmi les domaines les plus cotés, qui ont émergé ces dernières années, beaucoup revendiquent une influence bourguignonne. Colgin Cellars, dont 60% des parts ont été acquises en novembre dernier par le groupe LVMH, est emblématique de …read more

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L’allemand Henkell acquiert Freixenet, le géant du cava

« Henkell, la branche du groupe Oetker spécialisée dans le vin pétillant, le vin et les spiritueux, a signé un accord pour acquérir 50,67% des actions de Freixenet S.A.« , indique un communiqué commun des deux entreprises. Le montant de la transaction, dont les discussions auront duré deux ans, n’a toutefois pas été dévoilé, mais plusieurs médias parlent d’une somme avoisinant les 220 millions d’euros. « Par cette signature, le groupe va devenir le leader mondial du vin spiritueux« , poursuivent-ils.

Freixenet est leader du secteur du cava et revendique une méthode de production proche de celle du <a class="colorbox" href="http://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/tout-savoir-sur-le-vin/guide-des-regions-et-des-appellations/champagne" title="Toutes les infos …read more

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Meilleur sommelier des terroirs du Sud-Ouest : la triomphante jeunesse toulousaine

By Jean Bernard

Avec soixante douze candidats répartis sur trois catégories, ce concours a établi un nouveau record de participation. Et au passage le lycée hôtelier d’Occitanie de Toulouse a raflé tous les titres.

Ils s’appellent Fiona Forneris, Vincent Carail et Clément Roger et chacun dans leur catégorie ils viennent de remporter le Trophée du meilleur sommelier des terroirs du Sud-Ouest. Et tous trois ont un autre point commun, ils sont actuellement en formation au lycée hôtelier d’Occitanie de Toulouse. Un succès total dans le cadre de la 32e édition d’un concours qui mêle ainsi élèves et professionnels en poste dans la restauration.

Fruit …read more