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La maîtrise
Le viticulteur doit apprendre à maîtriser les éléments extérieurs afin d’offrir à ses vignes les conditions idéales de réussite et permettre à leurs fruits d’atteindre la richesse et la saveur désirées.
La première maîtrise est celle du soleil, ou tout au moins de ses bienfaits. La journée, le sol médocain absorbe la chaleur extérieure, qu’il rediffuse durant la nuit au vignoble. La vigne, constamment à bonne température, mûrit en toute quiétude. Pour optimiser ce phénomène, il faut alors préférer une vigne basse. Loin d’être un choix esthétique, cette pratique de la vigne basse a pour but de permettre …read more