Jour : 21 novembre 2017

Publié le

Les mots du vin

By admin

ASSEMBLAGE : Les vins du Médoc sont le produit de l’assemblage de plusieurs cépages, ce qui leur assure le plus bel équilibre.

BARRIOUE : Fût de chêne merrain, la barrique bordelaise contient 225 litres.

BONDE : Nom donné au bouchon de verre qui assure la fermeture de la barrique.

BONTEMPS : Ce terme médocain désigne le petit récipient circulaire en bois, dans lequel on bat les œufs pour procéder au collage des vins en barrique.

CÉPAGE : Nom donné aux différentes variétés de vigne.

COLLAGE : Cette opération également appelée fouettage, qui consiste à verser des blancs d’œufs battus en …read more

Publié le

Le savoir-faire Médocain

By admin

La maîtrise

Le viticulteur doit apprendre à maîtriser les éléments extérieurs afin d’offrir à ses vignes les conditions idéales de réussite et permettre à leurs fruits d’atteindre la richesse et la saveur désirées.

La première maîtrise est celle du soleil, ou tout au moins de ses bienfaits. La journée, le sol médocain absorbe la chaleur extérieure, qu’il rediffuse durant la nuit au vignoble. La vigne, constamment à bonne température, mûrit en toute quiétude. Pour optimiser ce phénomène, il faut alors préférer une vigne basse. Loin d’être un choix esthétique, cette pratique de la vigne basse a pour but de permettre …read more

Publié le

Conditions de production des 8 appellations médocaines

By admin

 » Voyez-vous, ce qui me séduit dans la viticulture de haute qualité, c’est qu’elle est l’inverse du projet totalitaire. Elle a pour ambition de faire éclore un maximum de diversité sur un territoire le plus petit possible. » Erik Orsenna

Généralement, la création artistique n’a de sens que si son originalité et son génie apparaissent et se développent dans un cadre défini avec des normes établies. De la même manière, tout au long de son cycle de vie, un vin AOC évoluera selon des méthodes imposées pour au final dévoiler toute sa spécificité et sa richesse.

La délimitation

Délimitée géographiquement …read more

Publié le

Week-End Portes Ouvertes

By pessac-leognan

Cette année, le week-end Portes-Ouvertes aura lieu

le samedi 2 et dimanche 3 décembre 2017!

Lé dépliant des Portes-Ouvertes est téléchargeable en bas de l’article, mais voici ci-dessous les différentes animations et points de restaurations dans les différents châteaux!

Bien évidement, les châteaux sont ouverts de 10 à 18h, aucune réservation n’est nécessaire pour les visites et dégustations.

Liste des châteaux ouverts les 2 & 3 décembre de 10h à 18h

Mérignac

Publié le

Pessac-Léognan à Paris

By pessac-leognan

Pour fêter ses 30 ans, 28 châteaux de l’Appellation Pessac-Léognan se déplace à Paris et réalise une dégustation au Pavillon Ledoyen de 15h à 18h.

N’hésitez pas à venir les rencontrer & déguster les millésimes récents de l’Appellation Pessac-Léognan.

Voici ci-dessous la liste des châteaux participants au déplacement:

  • Château La Mission Haut-Brion Cru Classé de Graves
  • Château Bardins
  • Château Brown
  • Château Carbonnieux Cru Classé de Graves
  • Domaine de Chevalier Cru Classé de Graves
  • Domaine de La Solitude
  • Château Civrac Lagrange
  • Château Couhins Cru Classé de Graves
  • Château Couhins-Lurton Cru Classé de Graves
  • Château La Louvière
  • Château de Rochemorin

    • …read more

Publié le

Diner Week-End Portes-Ouvertes

By pessac-leognan

Diner dégustation 30 Ans du samedi 2 décembre 2017!

Comme chaque année, un dîner aura lieu le samedi soir dans des châteaux de l’Appellation, dont voici ci-dessous la liste.

(Réservation & paiement en appelant le Syndicat Viticole de Pessac-Léognan

au 05 56 00 21 90)

Le dîner sera sous le signe de l’anniversaire des 30 ans avec des surprises durant cette soirée!

Le prix reste inchangé à 75€ par personne.

Liste des dîners du Samedi 2 décembre 2017 – Complet

Publié le

Concerts & Dégustation avec l’Opéra National de Bordeaux

By pessac-leognan

 » Les concerts du dimanche »

Saison 2017 -2018

Au Grand-Théatre & à l’Auditorium de Bordeaux

A l’issue de ces 4 concerts, une dégustation Pessac-Léognan est organisée soit au Grand Théâtre soit à l’Auditorium de Bordeaux avec un accord vin & fromage ( partenariat avec le fromager Jean d’Alos à Bordeaux).

Dimanche 5 novembre 2017 à l’Auditorium – Accord : vin et fromage

Dimanche 4 février 2018 au Grand Théatre – Accord : vin, fromage

Dimanche 4 mars 2018 à l’Auditorium – Accord : vin et fromage

Dimanche 1er …read more

Publié le

2017 – 30 Ans de l’Appellation Pessac-Léognan!

By pessac-leognan

1987… La naissance de l’AOC Pessac-Léognan !

L’Appellation d’Origine Contrôlée Pessac-Léognan est née par décret le 9 septembre 1987 avec 55 vignobles en Blanc et Rouge répartis sur 813 hectares.

Aujourd’hui l’Appellation Pessac-Léognan, Berceau des Grands Vins de Bordeaux, comprend 72 châteaux et domaines soit 1791 hectares répartis sur 10 communes : Cadaujac, Canéjan, Gradignan, Léognan, Martillac, Mérignac, Pessac, St Médard d’Eyrans, Talence et Villenave d’Ornon.

Tous situés sur un même terroir d’exception, 14 d’entre eux sont des Crus Classés de Graves selon le classement de 1953 dont le célèbre Château Haut-Brion, Premier Grand Cru Classé en 1855.

30 ans …read more

Publié le

Vino Voce 2017, le festival de toutes les voix à Saint-Emilion

By rootstem

Du 8 au 10 septembre 2017, Saint-Emilion accueille la 4e édition du Festival Vino Voce. Au cours de concerts et de rencontres, toutes les facettes de la voix seront abordées. Chanteurs d’oiseaux, coaching vocal d’hommes politiques, clonage de la voix ou masterclass de chant lyrique : préparez-vous à être étonné !

Vino Voce 2017 : le programme de la 4e édition

Le Festival Vino Voce est né d’une envie. Nadine Vasseur, directrice artistique, avait une idée qui lui trottait en tête : créer un festival où s’expriment toutes les possibilités de la voix. Productrice et animatrice à …read more

Publié le

Verrines de panna cotta de cassis

By rootstem

Pour : 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de refroidissement : plusieurs heures

Ingrédients :

Pour l’appareil :

  • 50 cl de crème liquide
  • 50 g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille

Pour le coulis :

  • 200 g de cassis
  • 100 g de sucre en poudre
  • 10 cl d’eau

Préparation :

L’appareil :

  1. Faites frémir la crème liquide, le sucre la gousse de vanille dans une casserole. Retirez la casserole du feu dès le début de l’ébullition.
  2. Ajoutez les 3 feuilles de gélatine préalablement …read more