By Daniel S
Joseph nous a conviés une nouvelle fois à la mi-novembre, à son repas d’anniversaire en son Château de Roques. Comme d’habitude, il a fait en sorte de proposer des mets s’accordant avec les vins qu’il a sélectionnés. Les vins sont servis à l’aveugle en carafe. J’évalue donc les vins en « note plaisir » du fait qu’ils accompagnent le repas et ne sont donc pas dégustés pour eux-mêmes séparément.
Nous débutons par un Champagne mis en carafe juste avant le service et proposé avec les mises en bouche (velouté de courgettes, tapenade de poivron, et saumon au sésame). Les Rachais …read more