By JACQUES BERTHOMEAU Les vol-au-vent sont des bouchées à la reine de grande taille. Créés par le cuisinier-auteur Marie-Antoine Carême (1784-1833), ce sont des cylindres de pâte feuilletée légère (d’où le nom), servis chauds, garnis de poisson, de quenelles, de ris de veau,… …read more