On a pris l’habitude de l’associer au vin rouge. Formidable contresens gastronomique. La présence de tannins amplifie la sensation d’amertume finale et la puissance du vin écrase la finesse aromatique du fromage. Bien mieux vaut un blanc souple et d’une belle vivacité. Je me tourne donc vers un vin de Loire et, plus particulièrement, vers l’appellation Vouvray qui, selon les domaines …read more