Dans leur livre « Le goût des pesticides dans le vin », publié en janvier chez Actes Sud, le cuisinier et le scientifique détaillent le protocole en trois étapes auquel se sont soumis depuis 2015, plus de 70 professionnels de la gastronomie et du vin dont les grands chefs Marc Veyrat, récent triple étoilé au guide Michelin, et Régis Marcon ou encore le réalisateur de « Mondovino » Jonathan Nossiter.
Tous ont été invités à goûter des pesticides dilués dans de l’eau aux doses où ils ont été identifiés dans des vins non bio, y compris de grands crus. « Ce n’était pas évident, il …read more