A la tête du Domaine de l’Enclos à Chablis, Romain et Damien Bouchard présentent leurs premières cuvées lors des Grands jours de Bourgogne 2018 dont le coup d’envoi a été donné aujourd’hui.
Les deux vignerons ont été amenés à constituer un nouveau domaine suite à la vente de la maison familiale, Pascal Bouchard, en 2015. Une cession à la maison Albert Bichot (Beaune) qui ne comprenait pas le domaine de 38 hectares. Une trentaine d’hectares sont cultivés en bio (certifiés ou en cours de certification).
Ils ont donc acheté des locaux à Chablis et fait construire un chai neuf …read more