Rendons à Michel Bettane ce qui appartient à l’Histoire, dans ses Carnets de Route le n°40 du 30 juillet 2007 titre Non aux bio-cons ! ICI il reconnaîtà la culture biologique du raisin des mérites (en ce temps-là seuls les raisins pouvaient être labellisés bio), avec écrivait-il ” une préférence pour l’école biodynamique.
Sous ce titre il pourfendait en fait ” les mauvais vinificateurs qui prétendent faire du vin naturel, sans soufre
” Sus donc aux rouges puants, car les mauvaises levures indigènes, si avides de cannibaliser les bonnes quand le vinificateur laisse faire, sont les …read more