A la croisée de l’œnologie, de la géographie et des neurosciences, l’université de Strasbourg crée une formation consacrée à la connaissance et à la reconnaissance des liens unissant les vins à leur terroir, une première en France. Ce diplôme universitaire, inspiré par Jean-Michel Deiss, qui cultive, en complantation et en biodynamie, 27 hectares dans le Haut-Rhin, s’adresse aux viticulteurs comme aux négociants, œnologues, sommeliers ou “toute personne souhaitant approfondir sa connaissance du concept de terroir viticole“.
Pour ses promoteurs, “l’expression du terroir”, synonyme de rendements contraints et …read more