Le sieur Légasse nous abjure de retrouver le goût de la bonne viande rouge mais de quelle viande parle-t-il ?

By JACQUES BERTHOMEAU

Desclozeaux

Je fais parti de ceux qui achètent leur viande rouge chez un boucher traditionnel, un qui achète des carcasses et non des morceaux, de plus, ayant pratiqué la France profonde de l’élevage bovin je sais que nos concitoyens mangent le plus souvent de la vache de réforme plutôt que du bœuf ou du jeune bovin, je sais ce qu’est un taurillon, je sais ce qu’est un broutard issu de l’élevage allaitant exporté surtout vers l’Italie, je sais que les français consomment de plus en plus de viande hachée et que c’est le prix des avants, fournisseurs de cette viande à …read more