L’une est à Paris et vend surtout des blancs de Bourgogne ; l’autre est à Bordeaux et propose d’abord des bordeaux rouges. Portraits de deux jeunes sommelières toujours prêtes aux découvertes.
Marine Delaporte est sommelière au Yam’Tcha à Paris (une étoile Michelin) depuis près de six ans, aux côtés de la chef Adeline Grattard et de son mari hongkongais Chi Wah Chan. » A mon arrivée, le restaurant avait construit un joli fond de caves fait avec précision et de belles allocations de bourgognes et champagnes ». A la carte, plus d’une centaine de références, principalement des blancs de Bourgogne, de …read more