By iDealwine
Si vous avez déjà eu l’occasion et le plaisir de visiter un domaine viticole, vous avez donc certainement pu en découvrir chaque recoin et chaque lieu stratégique. Parmi eux, le chai (ou la cuverie, ou la cave, le terme consacré varie selon les régions !) représente le quartier général où se réalisent les vinifications, qui démarrent de la réception des grappes récoltées dans les vignes jusqu’à la fin des fermentations. Voici quelques mots techniques employés par les vignerons pour décrire certaines des étapes cruciales réalisées lors des vinifications, ici orientées sur l’élaboration de vins rouges, et leurs définitions.