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Primeurs 2017 : les regards de la rédaction

By La rédaction

Quelques jours après la fin des dégustations en primeurs à Bordeaux, la rédaction de  » Terre de Vins fait le point sur les grandes tendances du millésime 2017 qui a été présenté aux professionnels. En attendant les notes et commentaires, qui seront révélés dans le numéro de mai.

Sylvie Tonnaire (Saint-Estèphe, Pauillac)

 » La bienveillance du fleuve

Sous la bienveillance du fleuve (et sa force d’inertie), Saint-Estèphe et Pauillac ont été épargnées par le gel… comme ailleurs le printemps précoce et un mois de juin très chaud (avec plusieurs nuits consécutives au dessus de 20°C, ce qui, de mémoire de vignerons, …read more

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Des liqueurs comme des parfums

La première sort d’une grande école de commerce et dirige la boutique parisienne d’un traiteur fameux. La seconde, diplômée en olfaction et formulation du goût, oeuvre aux côtés d’un parfumeur de renom. Une gestionnaire et une créative. La complémentarité de leurs profils les pousse à abandonner leurs postes respectifs avec l’idée de créer une marque de liqueurs fines inspirée de la parfumerie.

« L’approche des spiritueux est très pragmatique alors que, dans la parfumerie, elle est onirique. Nous voulions travailler sur les sensations », explique Marlène Staiger. La confection des jus est confiée à la maison dijonnaise Gabriel Boudier, élue meilleure liquoriste …read more