Auteur/autrice : oenologiquement-votre

By Frédérique Hermine

La chaîne de cavistes Repaire de Bacchus a ouvert une cave de 200 m2 au 7e étage du Printemps boulevard Haussmann à Paris. 1500 références de vins en rayon et 350 spiritueux, uniquement d’origine française, et un bar à champagnes Napoléon III.

Quand le Printemps a envisagé de créer un rayon Food, le premier depuis l’ouverture du magasin en 1865, Emmanuelle Touboul, responsable du projet, a rencontré Dominique Fenouil, Pdg de Repaire de Bacchus. Ces deux amoureux de l’art de vivre à la française et de la gastronomie sont vite tombés d’accord sur l’idée d’une boutique haut de gamme au sein …read more

By Christian Bétourné

Héron de cendres par La de.

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Hiératique tronc gris sur le bord de l’étang,

Une patte repliée, immobile, endormi,

Le long bec de côté comme une branche morte,

Son œil clair est d’or pâle, et sa pupille fixe

Semble ne rien voir du monde qui l’entoure.

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Le héron est patient, il ne sent pas le temps.

Les heures et les secondes s’écoulent lentement,

Glissent sur son manteau en ardoises de plumes,

Hiver comme été, raide comme une enclume,

En plein vent, sous la pluie, il sait que viendra l’heure.

Silhouette glacée insensible au bonheur.

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By JACQUES BERTHOMEAU

By Hervé Lalau

Ce domaine familial de 70 ha se répartit entre 5 AOC: Rasteau, Gigondas, Ventoux, Côtes-du-Rhône et Cairanne. Il est aujourd’hui dans les mains de Laurent, troisième génération de cette famille vigneronne.

Cairanne, où la cave est située, est au cœur de sa gamme: Laurent en propose pas moins de 5 cuvées, tantôt d’assemblage (Les Travers, en blanc et en rouge), tantôt parcellaires (Les Chabrilles, l’Esprit de Papet). Et il n’y a rien à jeter. Au point qu’il me fut difficile de sélectionner une cuvée.

J’ai craqué pour Les Travers 2016 qui, sous l’ancien nom du domaine, assemble garrigue et terres d’Aigues,…

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By Daniel S

Si la première série a suscité peu de discussion lors de débriefing, cette deuxième série a offert moins d’unanimité. Le vin « pirate » Magrez Fombrauge 2015 en appellation Saint Emilion qui ne faisait pas partie du thème initial ( des vins de la rive droite hors saint Emilion et Pomerol) a fait l’objet de controverses. Pour certains dégustateurs le vin est trop richement doté, avec un élevage marqué, et une fraîcheur insuffisante. Ces arguments sont recevables. Il faut néanmoins constater que le vin est bien fait, l’élevage n’est pas …read more

By iDealwine

Parmi vos bonnes résolutions 2018 figure l’idée de constituer une jolie cave. Bienheureux êtes-vous ! Une cave, c’est bien sûr une occasion de se réserver de beaux moments de dégustation et de partage. Mais c’est aussi un patrimoine qui, à l’image du contenu des bouteilles, se bonifie avec le temps, à condition d’effectuer les bons choix. Quelques clés pour bien débuter. Et en prime, les conseils avisés d’Angélique de Lencquesaing, co-fondatrice d’iDealwine, qui en connait un rayon sur le sujet, depuis le temps…

Plusieurs raisons peuvent motiver le choix de se lancer dans la création d’une cave à vin : …read more