Catégorie : Infos Oenologie

Avec le Bordeaux blanc de la cuv?e Anthoinette*, c’est un retour aux sources m?docaines pour le ch?teau C

Parce que les locaux ont coutume de dire que Lyon est arrosée par trois fleuves : le Rhône, la Saône et le Beaujolais, le cru Fleurie s’est installé ce lundi à Lyon le temps d’une journée pour en faire déguster toutes les subtilités, avec 26 vignerons présents. Une étape de plus dans le rapprochement Lyon / Beaujolais, dont la relation proche reprend après quelques années de distance.

Un cru à part

Figurant parmi les dix crus du Beaujolais (avec Saint-Amour, Chénas, Moulin-à-Vent, Juliénas, Morgon, Brouilly, Côte-de-Brouilly, Régnié et Chiroubles), le cru Fleurie est réputé particulièrement bien nommé, avec la délicatesse et les arômes floraux qui le caractérisent. Il est en effet fréquent de percevoir des arômes de pivoine, d’iris, de violette et de rose dans ces cuvées, aux côtés des notes habituelles de fruits rouges, d’épices et minérales, typiques du gamay ayant grandi sur des parcelles de granite rose, signature géologique de Fleurie, qui en est composée à 90%. Souvent doté d’une texture élégante et raffinée, aux tanins soyeux et fins, il arrive régulièrement qu’il soit ainsi présenté comme le plus féminin des crus du Beaujolais, qualificatif qui sera peut-être amené à être revu selon que l’on adhère, ou pas, à un référentiel genré.

Plus objectivement, la chapelle de la Madone caractérise cette appellation du département du Rhône, surplombant les vignes qui s’écoulent le long des coteaux sur laquelle elle est édifiée. Vignoble réparti sur 870 hectares et culminant entre 220 et 430 mètres d’altitude, il est orienté sud-est et nord-ouest. Très granitique sur les coteaux et mi-coteaux, les zones basses disposent d’un sol plus profond et comportant de l’argile, donnant une dimension plus charpentée et charnue aux vins qui en sont issus.

Revue de dégustation

Ainsi l’on retrouve à la fois une belle homogénéité sur les cuvées de Fleurie, notamment sur les marqueurs aromatiques, mais également une personnalité qui lui sera propre, due aussi bien à sa/ses parcelle(s) d’origine qu’à la patte du / de la vigneron(ne), sans oublier le millésime. Souvent présentés en dégustation, les millésimes 2019 et 2020 démontrent bien l’impact d’un millésime solaire (2020), rendant les tanins du gamay plus prononcés, tandis que la finesse tend à se révéler sur les millésimes plus équilibrés au niveau climatique.

Dans la famille des vins croquants, tendus et fins, concentrant identité beaujolais déclinée aux accents de Fleurie, nous retrouvons le domaine Dutraive (Jean-Louis), Marc Delienne, le domaine Romanesca, le domaine de la Madone, le domaine des Chaffangeons, le domaine Hoppenot, les Bret Brothers et la cave des producteurs des grands vins de Fleurie.

Pour des cuvées plus structurées, parfois plus complexes, pas toujours travaillées selon la méthode traditionnelle beaujolais de macération (semi-)carbonique, rendez-vous au Château des Bachelards, au Château de la Chaize, chez les Gamaylinands, ou au Château de Juliénas.

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Pour g?rer la rar?faction des vins en 2021, « on parle d’allocation ? Chablis, comme sur la C?te ! »

Selon l’?tude iiMedia sur les comportements des internautes chinois en mati?re de consommation de vin,

Plus il approche, plus l’examen au S?nat de la loi n° 3853 « portant mesures d’urgence pour assurer la

Ancrées dans des terroirs et des territoires bien distincts et mues par un besoin commun de répondre aux attentes d’un tissu économique local en demande, les CC des Aspres et des Albères-Côte Vermeille ont choisi d’unir leurs forces. L’Institut Régional de Sommellerie Sud de France a reçu le soutien du département des P-O, de la Région et de l’Union Européenne et ouvrira ses portes en septembre 2022.

Dans les Pyrénées Orientales, la viticulture marque les paysages autant que l’activité économique. Depuis vingt ou trente ans, elle traverse une transition qui l’amène à l’accueil du public et impose de multiplier les compétences. Dans le même temps, l’attente du consommateur à l’endroit de la qualité de l’offre de vin des restaurateurs et des cavistes, grimpe de concert avec la qualité des vins du Roussillon.

Devant ces tendances lourdes qui touchent tous les professionnels du vin, les communautés de communes des Aspres et des Albères-Côte Vermeille-Illibéris, ont mené des études sur les besoins de leurs territoires pour arriver aux mêmes conclusions : manque de sommeliers, demande de formation du personnel de salle en restauration, mais aussi aspiration à mieux valoriser les productions locales, à mieux communiquer sur Internet et les réseaux sociaux pour les cavistes ou encore besoin des vignerons d’un personnel formé à l’accueil du public et à l’oenotourisme…

Face à la volonté des professionnels du vin de se former à toutes les compétences que recouvrent aujourd’hui leurs métiers, les deux communautés de commune font donc projet commun sur un institut multisite. Avec le soutien, du département des P-O, de la région Occitanie et de l’Union Européenne, qui abondent au budget de 5 millions d’euros pour l’aménagement des deux sites, l’Institut Régional de Sommellerie Sud de France (IRS) ouvrira toutes ses portes en septembre 2022 : celles du campus des caves Byrrh à Thuir et celles du campus du Mas Reig à Banyuls-sur-Mer.

Une offre vaste, des professionnels au grand public

Outre la Mention Complémentaire Sommellerie, délivrée en partenariat avec le Lycée des Métiers de l’Hôtellerie Christian Bourquin d’Argeles-sur-Mer et le Gréta des P-O, l’IRS proposera des classes préparatoires aux concours de Meilleur Ouvrier de France, de meilleur sommelier de France, de meilleur jeune sommelier de France, au Challenge Sud de France de la sommellerie et au Concours du meilleur caviste français.

Un Bachelor Wine Business Management, spécialité luxe, œnotourisme et gastronomie, sera proposé pour former les futurs collaborateurs de domaines viticoles au développement d’activités et à la valorisation d’une offre oenotouristique par les codes du luxe. La partie gastronomie permettra de répondre à la demande de développement de petite restauration et de dégustations en accords mets et vins dans le vignoble.

Ces cycles de formation sur un an sont complétés par des formations plus courtes et très terrain, des éclairages sur la communication, les réseaux sociaux, la gestion de projet, l’événementiel, mais aussi la viticulture, l’oenotourisme… “Nous voulons former les professionnels du vin à être les couteaux suisses qu’ils seront appelés à être dans des métiers toujours plus riches”, résume Laetitia Mathieu, référente pédagogique de l’IRS.

En tout, une soixantaine de formations sont au programme. Des sessions de formations et des masterclasses ouvertes au public à la connaissance des vins, bières et spiritueux de toutes les régions du monde, avec un soin tout particulier pour les vins de la Région et du Roussillon complètent l’offre destinée aux professionnels.

Rendez-vous en septembre 2022 pour la première rentrée de l’IRS sous le parrainage de François-Xavier Demaison (acteur, humoriste, producteur et directeur du Théâtre de l’Œuvre à Paris mais aussi fou de vin, propriétaire avec Dominique Laporte (MOF Sommelier) du domaine Mirmanda à Vingrau) et de Philippe Faure-Brac, dont la participation au projet , en tant que parrain de la première promotion de Mention Complémentaire Sommellerie, procède du vaste engagement du Meilleur Sommelier du Monde 1992 dans la transmission et le partage du savoir de la sommellerie.

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« Maintenant, le transport maritime a un co?t et il faut le planifier » pose Cl?ment Desbois, le direct

Changement de propri?taire ce 26 octobre pour le vignoble des Verdots (40 hectares de vignes ? Bergerac et

Les producteurs de vin du bassin méditerranéen ont profité du Vinomed 2021 pour retrouver visibilité et proximité auprès de leurs clients professionnels. La première édition, organisée à Montpellier ces 25 et 26 octobre, a redonné le sourire à une profession largement touchée par la pandémie et le gel.

« C’est un pur bonheur de se retrouver entre nous, se réjouit Isabelle Coustal du Château Sainte-Eulalie à La Livinière. Après le covid et cette année climatique pourrie, on avait besoin de se serrer les coudes. » Impression confirmée par les organisateurs. « Il y avait une attente énorme de la part des vignerons car même s’il y a eu des événements on line pendant la crise, rien ne peut remplacer le présentiel », explique Olivier Darras, directeur associé chez Break Events. Vinomed, premier du nom, est un salon 100% méditerranéen qui a regroupé 40 terroirs de production, 24 AOP et 7 IGP. « On voulait proposer un salon sur ces deux identités complémentaires que sont le vin et l’œnotourisme, prolonge Bruno Coffinières, co-organisateur de l’événement. Ici, à Montpellier, nous sommes au cœur des vignobles du Languedoc et du Roussillon, les importateurs, les cavistes et les restaurateurs aiment cette proximité. »

Importateurs européens, cavistes et restaurateurs

En se baladant dans les allées, le long des 75 stands, on entend effectivement quelques langues internationales comme le suédois, le russe, le danois ou l’anglais, et on croise quelques restaurateurs comme Gilles Granier de l’Auberge Cigaloise à Saint-Hippolyte-du-Fort, dans le Gard. On ressent surtout un vent de satisfaction global auprès des vignerons. « Je ne regrette absolument pas d’être venue, détaille Sévérine Bourrier du Château de l’Ou à Montescot, dans le Roussillon. La date est pertinente car elle intervient à un moment où les vignerons ont quasiment tout bouclé en cave et où les cavistes préparent les fêtes. Et j’aime bien le format « pocket » qui permet de prendre le temps, d’être plus disponible. Je pense que ça plait aux visiteurs. » Dans l’esprit, les organisateurs espèrent évidemment augmenter la voilure l’an prochain mais ils n’ont pas la folie des grandeurs. « Le but, c’est de rester à taille humaine, confirme Olivier Darras. Et de mettre l’accent sur l’œnotourisme sans oublier de faire du business évidemment. »

« Ce salon a sa raison d’être ! »

Pour ce faire, les organisateurs avaient prévu des tables rondes avec des intervenants de qualité sur des sujets autour de l’œnotourisme. L’idée pour l’avenir est également de faire vivre une véritable immersion aux visiteurs professionnels. « On ne s’interdit pas d’imaginer des partenariats avec des vignobles pour que les importateurs aillent dormir dans des domaines plutôt qu’à l’hôtel du coin », poursuit Bruno Coffinières. L’idée fait son chemin mais l’heure est pour le moment à un premier bilan et une fréquentation d’environ 1500 personnes sur deux jours. Et évidemment quelques points à améliorer pour l’avenir dixit les vignerons interrogés : « premiumiser le public pour éviter trop de démarchage », selon Matthieu Collet du Domaine Fontanel à Tautavel, « internationaliser les visiteurs afin de faire plus de business hors de France » pour Hélène Taillefer de Terre des 2 sources à Montoulieu, et « agrandir la taille du salon » d’après Helen Deneuve du Château La Font des Ormes à Caux. Mais l’ensemble reste très positif : « Il faudrait que ça pousse car l’idée est intéressante, conclut François Massol du domaine de Sauzet à Saint-Bauzille-de-Putois. Ce salon a sa raison d’être et après toute cette période, je suis pour qu’on encourage ce type d’initiatives ! »

Plus d’infos sur le site : https://salon-vinomed.com/

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Pouvez-vous nous raconter dans quelles conditions est n? le concept de « metteur en march? direct » qui d?fra