Catégorie : Infos Oenologie

Le Vin, ?a se partage d’?mile Coddens (?ditons ?quateurs, 16 €)

Ph?nom?ne du r?seau social TikTok a

Aubert & Mathieu, maison de négoce créée en 2019 et basée à Carcassonne, lance une série d’étiquettes en NFT, acronyme de Non Fungible Token. Ces étiquettes NFT, jeton non fongible en français, sont des certificats d’authenticité attribués à une œuvre numérique. Ces dernières peuvent alors être vendues sur des plateformes via le réseau Blockchain. Une initiative unique en France !

NFT et blockchain, voici donc deux nouvelles notions venues tout droit du monde digital et inventées il y a seulement quelques années. Et si ces deux mots ne vous parlent pas, vous allez en revanche sûrement être plus familier avec le troisième du jour : la cryptomonnaie. Car oui les cryptomonnaies, dont la plus connue est le Bitcoin, sont des monnaies numériques qui utilisent le protocole blockchain et peuvent servir à acheter un NFT. Ce dernier pouvant être par exemple une œuvre d’art numérique comme une étiquette de vin.

Mais qu’est-ce que la blockchain ?

La blockchain est une technologie inventée en 2008 et permettant une transmission d’informations sécurisées. Elle offre à ses utilisateurs connectés en réseaux, de partager et de stocker des données sans organe de contrôle (une banque par exemple).

Quant à la jeune et moderne maison de négoce carcassonnaise, elle utilise une blockchain via le réseau Ethereum sur une plateforme appelée opensea.io et c’est sur cette dernière où est proposée aux acquéreurs une œuvre digitale unique représentant leur cuvée.

Présentons quand même la maison à l’origine de cette offre innovante. Depuis 2019, et il faut le dire, Aubert & Mathieu surprend par la qualité de ses vins et par l’imagination investie dans la communication. “Faire bouger les vignes” est son jeu de mot slogan …

Neutralité carbone, démarche éco-responsable, la maison se fournit en raisins bio sur des magnifiques terroirs languedociens comme Limoux, Corbières ou Terrasses du Larzac. Plusieurs gammes de qualité sont élaborées et après seulement 2 ans d’existence, les vins sont déjà remarqués.

Mais que viennent faire la blockchain et le NFT dans tout cela ?

Une initiative plus pour se faire remarquer qu’utile mais qui est assumée par Jean-Charles Mathieu, l’un des deux fondateurs. Les deux associés aiment tester et casser les codes et ils reconnaissent que la démarche peut paraître abstraite : “On s’éloigne du monde du vin et c’est normal”.

Mais le vin est comme tout, il faut innover, tester et se démarquer. Avec le NFT, les amateurs peuvent acheter leurs étiquettes œuvres d’art et plus tard s’en faire une collection, “une sorte de cave digitale” comme le dit Jean-Charles. C’est aussi l’occasion de trouver de nouveaux clients “geeks” et de prouver que le monde du vin n’est pas figé. Voilà une preuve de l’audace dont les deux créateurs regorgent !

www.aubertetmathieu.com

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Rien ne ressemble plus ? une bouteille de Sauternes qu’une autre bouteille de Sauternes : flacon bordela

Dimanche 24 octobre, à l’occasion du 175ème anniversaire de la naissance d’Auguste Escoffier, père de la cuisine française moderne, les Disciples Escoffier se réunissaient à Saint-Émilion pour un grand dîner de prestige. Intronisations, solidarité, gastronomie et grands vins étaient au programme.

Association fondée en 1954 pour perpétuer et célébrer l’esprit d’Auguste Escoffier à travers le monde, les Disciples Escoffier mettent les petits plats dans les grands à l’occasion du 175ème anniversaire de celui qui révolutionna la cuisine française. Né à Villeneuve Loubet en 1846 et décédé à Monaco en 1935, celui que l’on surnomme le « Cuisinier des rois et Roi des cuisiniers » est considéré comme le père de la cuisine moderne. Promoteur avec César Ritz des « Palaces » de la Belle-Époque, il révolutionne la cuisine française, notamment avec son Guide Culinaire (1903), la création de nombreuses recettes, dont la célèbre « Pêche Melba » et la façon dont il a modifié la structure du travail en cuisine avec l’organisation en brigades. Escoffier fut également à l’origine de grands dîners récréatifs, les « Dîners d’Épicure » – un rendez-vous que ses thuriféraires perpétuent avec fidélité. Pour cet anniversaire très particulier, les Disciples Escoffier ont donc organisé un grand Dîner d’Épicure qui se tenait simultanément dans 30 pays le 28 octobre, « partout où les hommes de goût peuvent se rencontrer autour d’une bonne table » et autour d’un menu concocté par d’anciens chefs du Ritz, à commencer par le président de l’association Nicolas Sale – sous le parrainage de Guillaume Gomez, Ambassadeur de France de la Gastronomie.

Saint-Émilion pour la générale

En préambule de cet événement de portée internationale, Saint-Émilion accueillait, dimanche 24 octobre, une somptueuse répétition générale, puisque les Disciples Escoffier se réunissaient dans le cadre de la Salle des Dominicains pour une grande soirée dédiée à la gastronomie et aux grands vins. Auparavant, tous les convives s’étaient réunis pour un apéritif au château Cheval Blanc, l’occasion d’introniser parmi la confrérie quelques personnalités saint-émilionnaises comme Pierre Lurton, directeur de « Cheval », et le directeur du Conseil des Vins Franck Binard. Patrick Guat, président des Disciples Escoffier pour la France, se chargeait d’adouber les nouveaux impétrants à coup de cuiller de bois – une politesse qui lui était rendue quelques instants plus tard, en rejoignant à son tour les rangs de la Jurade de Saint-Émilion.

Après des agapes supervisées par les talents conjoints des chefs Nicolas Sale, Michel Roth et Guy Legay, le tout accompagné de belles bouteilles (dont un Yquem 2005 sur les fromages affinés du Meilleur Ouvrier de France Dominique Bouchait), la soirée s’est conclue sur une tombola, grâce à la générosité des personnalités présentes – au nombre desquelles figuraient un certain nombre de vignerons qui avaient participé aux dotations, caisses, double-magnums et autres jolis flacons. Les quelque 10 000 euros récoltés sont allés à l’association « Enfants de la Lune », qui mène des actions d’information et de soutien auprès des familles ayant un ou des enfants atteint(s) d’une maladie génétique liée à une hypersensibilité aux rayons ultraviolets. Un esprit de solidarité qui fait, lui aussi, partie de l’héritage légué par Auguste Escoffier.

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Pourquoi avez-vous cr?? un jour sp?cial pour le champagne ?

Je suis un amoureux du champagne et de tout

Plus que 6 jours avant le grand événement du jeudi 4 novembre, organisé par Terre de Vins autour des vins des Crus Bourgeois du Médoc. Devenus un incontournable depuis plusieurs années, c’est le seul évènement à Bordeaux avec une cinquantaine de propriétés du crus qui seront présentes à la Faïencerie à Bordeaux. N’attendez plus pour réserver vos places.

Les Crus Bourgeois sont une grande famille de châteaux présents sur de prestigieux terroirs mondialement reconnus.

La désignation de « Cru Bourgeois » est possible pour tout Cru du Médoc habilité à produire des vins dans l’une des huit appellations d’origine du Médoc, les Crus classés compris: et situés dans huit grandes appellations du Médoc : Médoc, Haut-Médoc, Listrac-Médoc, Moulis-en-Médoc, Margaux, Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estèphe.

De 18h à 21h, vous pourrez déguster les vins d’une cinquantaine de château du classement 2020.

Le classement des Crus Bourgeois du Médoc est réparti en trois niveaux : Crus Bourgeois, Crus Bourgeois Supérieurs, Crus Bourgeois Exceptionnels. Établi pour cinq ans (millésimes 2018 à 2022), il réunit 249 propriétés.

Une vente privée en partenariat avec la Vinothèque aura lieu dès lundi, le 1er novembre et jusqu’au 8 novembre sur le site ventes-privees.terredevins.com/.

Retrouvez les exposants et la billetterie en suivant ce lien

TARIFS :

Prix du ticket : 15€

Prix du ticket abonnement 6 mois avec 3 numéros : 18€

Prix du ticket si abonnement 1 an avec 9 numéros et Hors-série compris : 39,90€

Taris préférentiel : 10€

Réservez vos places.
ATTENTION ! Billets non échangeables, non remboursables.

INFOS PRATIQUES :

Jeudi 4 novembre 2021

De 18h à 21h*
* Fermeture des portes à 20h30

La Faïencerie – 24 rue de la Faïencerie 33000 Bordeaux

Entrée interdite aux mineurs (-18 ans)

PASS SANITAIRE OBLIGATOIRE :

1 – Vaccination (schéma vaccinal complet incluant le délai nécessaire après l’injection finale)

2 – Preuve d’un test négatif de moins de 72h

3 – Résultat d’un test RT-PCR ou antigénique positif (datant d’au moins 11 jours et de moins de 6 mois)

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C’est un projet que le COVID aurait pu enterrer mais la détermination de ces 4 étudiantes, bien décidées à aller à la rencontre du monde du vin au féminin, a permis la réalisation d’un « road-doc » à travers l’Europe. Une tranche de vie en version 52 minutes.

Elles sont 4, ont en commun d’être toutes passées par des prépas scientifiques. Fin 2019, Elisabeth savait qu’elle allait partir en échange en Australie pendant son année de césure. Elle souhaitait donc partir à la rencontre du vignoble, part de son histoire familiale puisque son grand-père était directeur d’une cave coopérative dans le Languedoc. C’est ainsi qu’elle va embarquer dans l’aventure ses 3 amies Manon (étudiante à Agro Paristech), Sophie (à l’ENS Lyon) et Zoé (à HEC). Les 2 premières qui ont fait des études d’agronomie se montrent intéressées par le sujet. Zoé, elle, y voit plutôt un moyen de réaliser un documentaire et ainsi assouvir sa passion pour l’audiovisuel. Bien évidemment, tout cela se passe dans le monde d’avant COVID où les rêves les plus fous étaient encore possibles dans un environnement où les frontières étaient ouvertes. Mais la crise va passer par là et le projet initial qui devait les emmener dans le monde entier, au Chili, en Argentine, en Afrique du sud, va se recentrer sur l’Europe. Initialement, leur volonté était de partir étudier la culture de la syrah dans tous ces pays producteurs, ce qui n’avait plus grand sens avec un prisme restreint. C’est donc à la rencontre de vigneronnes qu’elles vont se lancer, depuis la France jusqu’en Turquie, dernière étape de leur roadtrip.

Une réalité sans fard

Installée dans un van Volkswagen hors d’âge surnommé « Betty », prêté par un couple d’Espagnols séduit par le projet, direction donc des pays traditionnels, comme l’Espagne ou l’Italie. Puis au gré du parcours, des arrêts dans des vignobles plus méconnus comme la Croatie et l’Albanie. « Pour trouver les vigneronnes, nous avons beaucoup utilisé Instagram, mais aussi des contacts directs ainsi que l’aide d’association de producteurs », détaille Zoé qui vient de terminer les 9 mois épuisants de montage du documentaire. Et si ce dernier ne montre que quelques rencontres et interviews de femmes parmi les 35 qu’elles ont effectuées, c’est qu’il a fallu faire des choix. « Nous avons conservé les entretiens dans lesquels les vigneronnes se livraient avec le plus de sincérité, sans enjoliver la réalité » renchérit-elle. Parmi elles, Monica Raspi de Pomona en Italie qui a abandonné son métier de vétérinaire pour reprendre le domaine familial qui avait été délaissé, elle qui n’avait jamais imaginé prendre cette voie. Mais aussi Marija Mrgudic en Croatie qui n’est pas devenue professeur, au grand dam de sa mère. Elle a suivi son envie de faire du vin dans ce vignoble extraordinaire accroché aux pentes vertigineuses des montagnes plongeant dans la mer. Et que dire de Natasha Harizi en Albanie, à la force sereine qui livre une leçon de vie en exerçant son métier dans un pays où les femmes ne le pratiquent pas. C’est aussi le cas de Nazan Nuzun en Turquie qui aurait pu rester ingénieure en Californie mais les vignobles de la Napa Valley qu’elle a croisés pendant des années l’ont inspirée. Elle est donc rentrée au pays et s’est lancée, non sans difficultés. Publicité interdite, obligation de posséder sa propre machine à embouteiller… autant de freins qu’elle a surmontée et dont elle parle aujourd’hui avec le sourire.

Toutes ces rencontres ont bouleversé les 4 amies qui s’interrogent sur leur avenir, leur place dans le monde du travail, leur rapport à l’environnement. Manon s’est spécialisée dans le domaine agraire, Sophie a décidé de s’inscrire en master de géographie, Elisabeth se voit bien reprendre un domaine dans quelques années. Zoé, elle, s’est prouvée qu’elle pouvait réaliser un documentaire. Reste à trouver un diffuseur. « Nous allons présenter le film dans des festivals en espérant obtenir un prix pour convaincre plus facilement des plateformes ou des chaînes ».

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Cuisinier, Benoist Gérard a découvert le métier de vigneron à Vaison-la-Romaine. Il a troqué son piano pour quelques cuvées réservées à un petit cercle d’initiés, qui s’agrandit.

Il prend un réel plaisir à vous montrer ses vignes. Trois parcelles de grenaches et syrahs campées sur le versant nord de Vaison-la-romaine. Jovial et disserte, Benoist Gérard vit pleinement sa nouvelle passion. Neo vigneron conscient qu’il a encore beaucoup à apprendre, il reste modeste mais la fierté pointe au détour de la conversation.

Tout débute avec l’achat d’une maison, avec son épouse la comédienne Mimi Mathy. La vigne qui lui fait face tend ses sarments au cuisinier. Devenue sienne, il pense la travailler après avoir découvert la biodynamie chez un vigneron. C’est le déclic. Durant trois années, il apprend le métier et en 2012 « j’enlève les palissages pour lui donner de la liberté ». Le ton est donné. Travail mécanique, pulvérisation de préparas, soufre volcanique, vendanges manuelles et premières cuvées de garage, avec 540 bouteilles de rosé et rouge qui voient le jour, en Vin de France.

« Je n’aurai jamais imaginer faire ce métier », assure le chef cuisinier. Un métier puisque l’exploitation s’agrandit avec la découverte d’une casserole… Celle accrochée à la branche d’un amandier, là-haut sur un harmas, en direction de Séguret. Une parcelle en friche, avec ses oliviers, joliment dénommée le clos des cades. Conseillé par le pépiniériste Lilian Bérillon, le vigneron plante grenaches noirs et blancs et syrahs. Jusqu’à ce printemps, où une autre parcelle en fermage complète le petit domaine de 3 hectares. « Je suis un homme chanceux » dit l’homme incrédule mais travailleur, qui va pouvoir commercialiser 7 000 bouteilles du millésime 2021.

Ses cuvées, baptisées des prénoms de ses enfants et petits-enfants, sont un peu à l’étroit dans sa cave. Barriques, foudre, cuves béton et inox, le vigneron teste la matière. Et se laisse guider par les énergies, assemblant les jus selon la personnalités de ses petits. Exemple avec « Antoine », rouge 2019, issu de grenache, toujours en cuve, qui révèle de jolis aromatiques de fleurs et de fruits noirs. Les tanins sont encore un peu serrés mais la gourmandise est là. Ne pensez pas l’acheter, pour l’instant. Seules « Minois » et « Le Joli Minois » sont distribuées par son agent-caviste implanté à Marsanne (Drôme) et les magasins du réseau Cavavin. On peut les trouver également à la carte des vins de la Maison Pic à Valence !

La prise de recul se fait avec les cuvées « Minois » (28€) et « Le Joli Minois » (30€) 2016. Le premier est flatteur sur des notes de groseille et de boisé accentuant l’astringence. Le second est tout en finesse, plus souple et plus complexe, porté par les fruits bien mures, les épices, le zan. A juste titre, Benoist Gérard préconise le carafage.

Instagram : minoist_benoist_gerard

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« Si je suis tr?s honn?te avec vous, je ne suis surpris de rien de ce que vous m’avez dit » pose le p

Fin octobre, il est bien trop t?t pour pr?senter au vignoble des v?ux de bonne ann?e 2022. Mais la Toussain