» Il nous faut explorer qu’elles sont les ?volutions possibles pour les AOC pour faire en sorte qu’el …read more
Chronique d’un patient ordinaire de l’hôpital Cochin à l’attention de madame Buzyn.
Ce samedi post chute, bardé de tuyaux divers, surveillé par des petites machines qui affichent des chiffres, s’affolent, couinent, allongé sur mon grabat hospitalier, je suis réduit à n’être plus qu’un patient entre les mains expertes d’une petite armée de blouses blanches.
Malade : (celui, celle) qui subit ou va subir un examen médical ou une opération chirurgicale.
» L’opération faite, l’interne de service (…) jetant un coup d’oeil sur ce qui reste et sur ce qui a été retranché au patient, dit: « Quel est le morceau qu’il faut reporter au lit?» (Goncourt, Journal, 1882, p.180).
Je ne suis …read more
La Tour de l’honneur en fête pour débuter la saison
L’ancien château organise son Printemps de la Tour, samedi 5 mai. Un événement amené à se renouveler.
Jusqu’à présent, le site de la Tour de l’honneur à Lesparre hébergeait les événements plus qu’il ne les créait. C’est ainsi qu’y prennent place depuis plusieurs années des manifestations annuelles comme le Festival de… Lire la suite
Sécheresse : la production de vin en Afrique du Sud baisse en 2018
L’Afrique du sud devrait produire 8,6 millions d’hectolitres de vin cette année, contre 10,8 millions hl en 2017, mais ce recul ne devrait pas affecter le volume total de vin produit par les pays de l’hémisphère Sud, qui restera globalement stable par rapport à 2017, selon l’OIV. Les six principaux pays producteurs de cette région du monde devraient ainsi globalement fournir 52 millions d’hectolitres de vin cette année, contre 52,005 M hl l’an passé.
En hausse, la production de l’Argentine (6ème producteur mondial) devrait augmenter à 13,5 M hl (+14,2 %). Celle du Chili (9ème producteur mondial) devrait bondir à …read more
[Cuisine]Le homard selon l’Hostellerie de Plaisance
Chaque semaine Terredevins.com vous propose une recette (et les bouteilles pour l’accompagner) publiée dans le magazine.
Aujourd’hui, le homard de casier breton cuit à la cheminée au beurre d’algues du chef Ronan Kervarrec du restaurant l’Hostellerie de Plaisance (deux macarons au Guide Michelin) à Saint-Émilion (33).
Pour 4 personnes.
2 homards bretons de 500 g, 80 g de beurre d’algues, pâte à tarte brossée, 5 cl de crème liquide, 5 g de concentré de tomates, 25 g d’échalotes, 15 g de tomates grappe, 5 ml de cognac, 5 ml de vin blanc, 5 citrons jaunes, beurre, ail, thym, persil plat, estragon.
Primeurs 2017 : L’avis du collectionneur
François Audouze abrite 40.000 flacons d’exception dans sa cave, dont 10.000 bouteilles de plus de cinquante ans d’âge. Il nous livre ses impressions sur l’achat en primeur.
LE FIGARO – Que conseilleriez-vous à des gens qui achètent du vin en primeur ?François Audouze – Il ne faut acheter que ce que l’on aime. Cela suppose de goûter les crus en amont, au restaurant ou lors des foires au vin, pour se faire une idée du style du château, et voir si celui-ci nous plaît.
Quelle est votre plus belle « affaire » en primeur ?Dès que j’ai vu que <a class="colorbox" href="http://avis-vin.lefigaro.fr/vins-champagne/bordeaux/medoc/pauillac/d20576-chateau-mouton-rothschild" title="Château …read more
Mieux comprendre le monde des ventes aux enchères de whisky
Aujourd’hui, le whisky peut aussi être un excellent investissement, souvent plus stable et plus rentable que les placements financiers. Alors, comment est-ce arrivé ? L’arrivée des ventes aux enchères en ligne de whisky a été un facteur très influent. Avec des bouteilles rares désormais disponibles dans le monde entier, une nouvelle définition des prix du marché et une réponse intelligente de l’industrie du whisky, beaucoup de choses ont évolué dans le monde des collectionneurs de whisky. Les experts en whisky de la plateforme de ventes aux enchères en ligne de Catawiki nous en disent plus sur le développement de …read more
Veuve Clicquot, marraine bicentenaire du rosé d’assemblage
1818-2018. Voilà 200 ans que naissait le premier rosé d’assemblage connu chez Veuve Clicquot. Le début d’une nouvelle technique de vinification qui s’est répandue dans toute la Champagne. Et qui fait toujours ses preuves.
Les Champenois lui disent merci. Si elle a (ou peut-être pas) » inventé » le rosé d’assemblage, Barbe-Nicole Clicquot-Ponsardin, alias Veuve Clicquot, fait certainement partie des chefs de caves qui ont œuvré à rationaliser les procédés d’élaboration du champagne rosé. Au début du 19e siècle en effet, la teinte était obtenue de façon plus ou moins volontaire (pressurage ou macération mal maîtrisés) ou par ajout de …read more
Daniel Cohn-Bendit : « Moi, je suis plutôt rouge »
Plus prompt à parler vin et convivialité qu’à s’épancher sur les événements dont on célèbre cette année le cinquantenaire, l’ex-trublion de Mai 68 se confie au » Monde, en humble amateur. …read more
Spécial vins : 1968, une révolution dans les Châteaux
Les améliorations sociales issues de Mai 68 et le changement de politique de l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) ont fait basculer le vin français dans une nouvelle ère. …read more