Catégorie : Infos Oenologie

Vous êtes en vacances cet été et ne savez pas où partir ? Terre de vins est là pour vous ! Prenez le temps de découvrir nos idées de circuit œnotouristique avec 5 adresses au cœur d’un vignoble français. Aujourd’hui direction le Sud-Ouest, du Pays basque au Pays landais !

Cave d’Irouléguy
Visite et dégustation libre dans cette belle cave contemporaine entre les murs de bouteilles, en écoutant les sons de la vigne, les chants basques et les témoignages de ceux qui font le vin. On peut aussi visiter le cuvier et le chai avec une dégustation commentée de toute la gamme (sur réservation, à 10 h 30 et 14 h 30). Des trottinettes électriques sont également disponibles depuis cette année pour aller sillonner les vignes en terrasses des collines pentues avant de goûter les vins (38€).
La Cave d’Irouléguy est Grand Prix d’Or des Trophées de l’Œnotourisme 2023 dans la catégorie Promotion d’un terroir.
64430 Saint-Étienne-de-Baïgorry – 05 59 37 41 33 – cave-irouleguy.com

Domaine Etxondoa
Olivier Pouchoulou est revenu faire du vin dans son Pays basque natal, après avoir dénicher quelques hectares à planter en bio et en forte pente, d’où le nom de sa première cuvée, Xut (prononcer « shoot », pentu en basque). Dans la vieille grange restaurée aux murs de pierre et au plafond en bois, où trônent désormais jarres et barriques, il reçoit uniquement sur rendez-vous ou accueille des invités lors de soirées gastronomiques (40 €) et en invitant parfois quelques producteurs basques. Sa nouvelle cuvée 100 % tannat du millésime 2020, tout aussi vibrante et harmonieuse, vient de sortir d’élevage cet hiver.
64220 Ispoure – 06 71 40 99 08

Chai Doléris – Cave de Crouseilles
Propriété de la cave de Crouseilles, le lieu porte le nom d’une célébrité locale, le docteur Doléris, également député des Basses-Pyrénées et passionné par l’élaboration des vins du Vic-Bilh. Il avait fait creuser ce chai souterrain en béton appelé Royal Béarn sous la colline de Lembeye ; il abrite aujourd’hui l’une des boutiques de Plaimont. On peut y visiter l’ancienne salle des foudres et la galerie souterraine avec une exposition de vieux outils. Samedis gourmands le 2e samedi du mois pour goûter les vins avec un produit local. Animations toute l’année au château de Crouseilles, non loin de là.
64350 Lembeye – 05 59 68 20 79 – crouseilles.com

©Tourisme Nord Béarn – Madiran

Château Garreau – Écomusée de l’Armagnac
Le château de la famille Garreau regroupe sur un même site un musée du vigneron, de la vie paysanne et des outils dans une vieille grange du XVIIe, le musée des alambics et un chai souterrain centenaire. Une véritable ode à l’eau-de-vie gasconne et une nouvelle scénographie pour raconter la distillation continue à colonne. Un grand parc avec lacs, étangs, forêts et arbres remarquables offre un beau cadre de balade après la dégustation dans le chai pour la « Visite du prince » (12 €). Escape-game « Mission distillation » pour retrouver la pièce manquante de l’alambic, jeu de pistes et jeu des arômes pour toute la famille.
40240 Labastide-d’Armagnac – 05 58 44 84 35 – chateau-garreau.fr – ecomusee-armagnac.fr

Domaine Laballe
Cyril et Julie, la 8ème génération, conduisent le domaine familial en bio et en agroforesterie à la limite du Gers et des Landes. Ils produisent une large collection d’armagnacs et de vins en IGP Landes et Côtes-de-Gascogne. Grand temps fort de la distillation, un bistrot éphémère autour de l’alambic en cuivre de 1947 chauffé au bois mi-novembre avec l’équipe du restaurant Chez Flo à Parentis-en-Born (65 € le menu bistronomique avec armagnacs et vins du domaine). Les Laudet ouvrent une boutique de spécialités régionales tout l’été et organisent le 21 juillet une soirée guinguette en collaboration avec le bar du Marché d’Eauze.
40310 Parleboscq – 06 75 62 07 38 – boutique.laballe.fr

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Le négociant rhodanien Pierre Vidal lance sa nouvelle gamme autour du zodiaque. Un même vin pour les 12 signes astrologiques. Que dit votre horoscope ?

Cela ressemble à un coup marketing mais la démarche est bien réfléchie. Le négociant Pierre Vidal, installé à Courthézon, a la tête dans les étoiles mais les pieds sur terre. Sa gamme de crus, Côtes du Rhône Villages et Côtes du Rhône majoritairement méridionaux, est sourcée chez des vignerons certifiés AB pour la grande majorité, voire Demeter. Les techniciens du négociant sélectionnent les parcelles, élaborent un protocole, font le suivi jusqu’à la vinification, en accompagnant les vignerons partenaires. Pierre Vidal dit faire les vins qu’il aime, qui respectent leur terroir, reflétant ainsi toutes leurs caractéristiques, leur profondeur et leur complexité. Il fait référence à la biodynamie, à l’influence des éléments et des astres, au lien entre terrestre et céleste, une réflexion globale qui a abouti à la création de cette nouvelle gamme.

C’est le cru Rasteau 2019* qui se décline dans les 12 signes. Un vin prêt à boire, selon le souhait du négociant qui sait que le consommateur lambda n’a pas forcément de cave. La cuvée arbore 12 étiquettes différentes. Chacune représente un signe astrologique, sa constellation, son élément, mettant lune et soleil en opposition, dans un très joli graphisme. Sur la contre-étiquette, un QR code renvoie le consommateur sur une page dédiée où il retrouve les caractéristiques du signe.

Joliment expressive, la cuvée abonde de fruits noirs, sur une dominante de cassis, qui se retrouve avec gourmandise en bouche. Chaleureux, sa finale légèrement chocolatée, épicée, se conclut sur l’olive noire. Un ragoût de bœuf aux olives, carottes et pommes de terre longuement mijoté lui fera un compagnon idéal.

*Commercialisée exclusivement en grande distribution, au tarif de 7 à 9 €, selon les enseignes.

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Vous êtes en vacances cet été et ne savez pas où partir ? Terre de vins est là pour vous ! Prenez le temps de découvrir nos idées de circuit œnotouristique avec 5 adresses au cœur d’un vignoble français. Aujourd’hui direction la Dracénie !

Domaine des Féraud
Le calendrier des événements est bien rempli dans ce domaine racheté par Markus Conrad, chef d’entreprise dans le livre et le café mais également artiste dans l’âme (il est trompettiste). Au programme de la saison : soirées bar à vin sur des airs de jazz, musique cubaine ou classique un jeudi par mois mais aussi concert-initiation à la danse lindy hop ou la salsa bachata deux vendredis d’été, expo photo, dîner des vendanges vendredi 15 septembre (80 €). L’occasion de prolonger une balade en famille sur le sentier vigneron qui traverse les paysages de la « Petite Afrique » avec panneaux explicatifs sur le vin et la nature.

83550 Vidauban – 04 94 73 03 12 – domainedesferaud.com

©F. Hermine

Château de Saint Martin
Ce cru classé des Côtes-de-Provence s’adonne désormais aux spiritueux. Après le spectacle des Vinoscenies, qui raconte l’histoire du château dans la cave voûtée du XIIe, Saint-Martin abrite aujourd’hui dans l’ancien grenier les LiquoStories, un musée interactif autour des grandes familles de spiritueux (anisés, absinthe, gin, whisky…) Ils sont d’ailleurs produits sur le domaine depuis que la famille a racheté la Liquoristerie de Provence. Après la visite, ils se dégustent à la boutique-caveau. La cour du château accueille chaque été le festival Rire en Vignes. Également cinq chambres d’hôtes de charme avec son mobilier d’époque XVIIIe.

83460 Taradeau – 04 94 99 76 76 – chateaudesaintmartin.com

Château Saint-Esprit
« Le vin est un produit de partage », c’est le leitmotiv de la famille Crocé-Spinelli, qui le décline tous azimuts dans son domaine familial, avec des ateliers de cuisine provençale ou de dégustation, déjeuners accords mets-vins, journées vendanges (450 €), parcelle pédagogique pour mieux connaître les cépages du vignoble, balades en vignes en vélo électrique, soirées guinguette les mercredis d’été… Différents formules à apprécier lors d’un séjour aux portes de Draguignan dans le mas privatisable (jusqu’à 18 personnes), en gîtes ou chambres d’hôtes (à partir de 100 € la nuit).

83300 Draguignan – 04 94 68 10 91 – saintesprit-provence.com

©F. Hermine

Château de Berne
Ce luxueux complexe hôtelier de l’arrière-pays provençal propose des villas privées nichées au milieu des arbres (de 6 à 12 personnes) et au château, une trentaine de chambres avec notamment deux restaurants et de nombreuses activités autour du vin : vinothérapie au spa, visites commentées des chais et des vignes, ateliers de dégustations, d’assemblages, vins & chocolats hors saison (12 €/pers.), cours de cuisine et déjeuner le jeudi matin (170 €)… Pour les plus sportifs, location de vélos pour arpenter les 100 km de sentiers, piscines, cours de tennis. Concerts de jazz l’été, marchés de producteurs locaux à Noël.

83780 Flayosc – 04 94 60 48 81 – chateaudeberne.com

©DR

Château Mentone
Entre vignes, forêts, vergers et oliviers, la ferme-auberge labellisée « Bienvenue à la ferme » s’approvisionne majoritairement au domaine, vins de Mentone compris (bio comme tous les fruits et légumes), notamment la dernière grande cuvée, le vin de garde 1033 (45 €) en syrah, cabernet sauvignon et carignan. Il accompagnera avec bonheur une cuisine d’inspiration provençale signée par le chef doublement étoilé Sébastien Sanjou, à déguster dans le restaurant design ou sur la grande terrasse ombragée par les micocouliers (menu à partir de 28 €). Sur place, de nombreuses possibilités d’hébergement en gîtes ou chambres d’hôtes.

83510 Saint-Antonin-du-Var – 04 94 04 42 00 – chateaumentone.com

©DR

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Voici un événement à ne pas manquer ! Les appellations Cheverny et Cour-Cheverny seront à l’honneur le 2 septembre, pour la Fête des vendanges, certes, mais surtout car elles célèbrent leurs 30 ans. Randonnées, concerts et dégustations seront au menu de cette journée.

C’est en mars 1993, par un décret, que la reconnaissance en appellation de ces deux régions viticoles a vu le jour. Situé au sud de Blois, le vignoble de Cheverny a un terroir à dominante sableuse qui s’étend le long de la Loire. Les rouges, principalement issus de pinot noir et de gamay, sont élaborés par assemblage et se montrent fruités et élégants avec un beau potentiel de garde. Les blancs, élaborés à partir de sauvignon et de chardonnay, sont floraux. L’appellation Cour-Cheverny quant à elle, est située au sud-est de Blois, avec un seul cépage, le romorantin, qui produit des blancs de caractère.

À l’occasion de cet anniversaire, un programme* alléchant vous sera proposé, avec des randonnées à travers les vignes : un parcours de 9 km pour les flâneurs et un de 14 km pour les plus aguerris. Il sera également possible d’effectuer cette excursion à vélo lors d’un périple de 38 km. L’objectif est de comprendre la particularité géographique, géologique et historique de ces deux appellations. Des terroirs particuliers dont vous pourrez découvrir les saveurs, au cours de pauses gourmandes et de visites de chais.

Afin de célébrer au mieux ces appellations, qui trouvent leurs origines au XVIe siècle grâce à François 1er, des festivités seront proposées tout au long de la journée, accompagnées de musique, une programmation proposée par Ours et Pierre Souchon. Alors rendez-vous à tous les œnophiles le 2 septembre pour partager le patrimoine local et les vins de Cheverny et Cour-Cheverny.

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Vous êtes en vacances cet été et ne savez pas où partir ? Terre de vins est là pour vous ! Prenez le temps de découvrir nos idées de circuit œnotouristique avec 5 adresses au cœur d’un vignoble français. Aujourd’hui direction l’Yonne !

Laroche
L’une des maisons historiques et emblématiques de Chablis, grâce notamment à sa superbe gamme de premiers crus. Pour les déguster, rendez-vous dans la boutique, au cœur du bourg. À quelques pas de là, vous pourrez aussi visiter le QG de Laroche : l’Obédiencerie, un ancien monastère dont une partie des murs datent du IXe siècle avant J.-C. Enfin, le domaine propose des visites-dégustation accompagnées d’un repas gastronomique au très réputé Les Trois Bourgeons. Expériences à réserver en ligne.

89800 Chablis – 03 86 42 89 00 – larochewines.com

La Chablisienne
De son petit chablis précis et énergique à l’emblématique grand cru Grenouilles, blanc de gastronomie par excellence, la coopérative dispose de la plus grande gamme de l’appellation. À découvrir au caveau, via la dégustation privative de 4 vins (6,50 €/pers.), l’offre réalité virtuelle, qui inclut la dégustation de 4 vins et la visite du vignoble grâce à un casque VR (7,50 €/pers.) ou encore la dégustation œno-gastronomique, une découverte de 5 vins autour d’un mâchon bourguignon (12 €/pers.).

89800 Chablis – 03 86 42 89 89 – chablisienne.com

Chablis Vititours
Fille, petite-fille et sœur de viticulteurs, Marie-Jo Fourrey connaît par cœur la planète Chablis, qu’elle vous fait parcourir à bord de son mini-bus climatisé. Panoramas, visites de domaines et dégustations vous feront comprendre l’essence du célèbre blanc minéral. Pour les groupes jusqu’à 8 personnes, profitez d’escapades à la journée (5 h, 240 €), ou à la demi-journée (2 h 30, 120 €). Au-delà de 8, n’hésitez pas à appeler pour une prestation sur-mesure.

89800 Chablis – 06 11 47 82 98 – vititours.fr

©Aurélien Ibanez

Bailly Lapierre
Des caves infinies, jusqu’à 50 mètres sous terre, où le mercure s’arrête à 12° toute l’année… Les caves Bailly-Lapierre ont de quoi impressionner. Ces anciennes carrières hébergent désormais le plus grand producteur de crémants de l’Yonne, dont la gamme s’étire du crémant d’apéritif au crémant de garde et de gastronomie. Les visites guidées d’une heure, comprenant la dégustation de deux crémants, sont au prix de 6 € par adulte.

89530 Saint-Bris-le-Vineux – 03 86 53 77 77 – bailly-lapierre.fr

Domaine du Clos du Roi
Magali Bernard aime recevoir et s’est spécialisée dans l’accueil des visiteurs. Dégustez sa gamme de vins de l’Auxerrois (en particulier les bourgognes coulanges-la-vineuse, des rouges friands aux prix amicaux) du lundi au samedi (10 h -19 h) sans réservation. La vigneronne a aussi créé un sympathique bar de terroir au domaine. On y déguste des produits du terroir bourguignon, comme des terrines de truite ou des jambons persillés, accompagnés de vins et bières locaux.

89580 Coulanges-la-Vineuse – 03 86 42 25 72 – closduroi.com

©DR

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Récent vainqueur de la dernière édition du célèbre jeu télévisé d’aventure Koh-Lanta, Frédéric Khouvilay va prochainement ouvrir son bar à cocktails-restaurant en région parisienne. Un rêve de longue date qui se concrétise pour cet amoureux de mixologie, ancien bartender et directeur commercial, qui a parcouru le monde pour établir la carte de son futur établissement. Rencontre avec un passionné qui déborde d’ambition. 

Votre passion pour la mixologie et les spiritueux ne date pas d’hier, comment s’est-elle développée ?
Cette passion est beaucoup plus large au départ puisque c’est une passion pour la restauration. Mon premier job étudiant était dans ce domaine et je suis très vite tombé amoureux de cet univers super dynamique. D’abord commis de salle, je suis devenu chef de rang et j’ai eu l’opportunité de travailler au Barrio Latino à Paris, un ancien restaurant qui appartenait au George V. Un soir, il manquait un barman et ma responsable m’a demandé si ça me tentait de rejoindre l’équipe. C’était une opportunité incroyable et j’ai décidé de la saisir même si je n’avais aucune expérience. J’ai appris sur le tas en commençant par des cocktails classiques avant de confectionner les cocktails de la maison. Ça a été une révélation pour moi, c’est là que ma passion pour la mixologie et les spiritueux est née. J’ai donc repris les études afin d’avoir un cadre scolaire et théorique qui me manquait. Après une licence en management des entreprises de la restauration, j’avais toutes les cartes en main pour ouvrir mon établissement mais j’ai préféré attendre avant de me lancer dans une telle aventure car j’étais jeune, et j’avais besoin de découvrir d’autres choses. L’idée d’ouvrir mon établissement est malgré tout toujours restée dans un coin de ma tête et je suis désormais pleinement investi pour concrétiser ce projet.

Ce projet justement, où en est-il aujourd’hui ? 
Le projet avance bien. Sa genèse remonte à 2021 quand j’étais encore directeur commercial, mais tout s’est accéléré avec Koh-Lanta. J’ai eu beaucoup de temps pour réfléchir pendant l’aventure et je me suis dit “en rentrant je ne veux plus faire un métier qui ne me passionne pas”. J’ai quitté mon poste en décembre et depuis, je consacre l’entièreté de mon temps à ce projet. Aujourd’hui, la carte des cocktails est finalisée. La carte food le sera bientôt avec une cuisine fusion d’inspiration asiatico-portugaise. Ces deux cartes sont composées uniquement de créations personnelles. Avec mes associés nous sommes à la recherche d’un local, entre Paris et la proche banlieue Ouest. Ce sera un établissement haut de gamme avec une ambiance assez chic et un bar qui sera la pièce maîtresse du lieu. Je ne peux pas encore vous donner le nom car c’est confidentiel, mais ça reflète un peu tout ça.

Vous êtes originaire du Laos et de la Chine, vous avez grandi en France, vous êtes tombé en amour pour le Portugal de par votre femme et avez beaucoup voyagé. Toutes ces influences se retrouvent dans vos cocktails comme ce sera le cas dans votre cuisine ?
Le côté fusion asiatico-portugais sera surtout présent dans la food mais les cocktails sont aussi le fruit de l’idée d’avoir quelque chose qui me ressemble. Les recettes sont inspirées de mes voyages en Asie, en Amérique Latine et en Europe, des spiritueux et des produits qui m’ont marqué. Ce sont des éléments qui ressemblent vraiment à mes goûts. Côté food, j’ai grandi avec la cuisine de l’Asie du Sud-Est de ma mère et j’ai toujours eu ce goût du partage, donc j’ai vraiment envie de transmettre ces saveurs qui me sont chères. 

Vous venez d’évoquer le souhait de produire des cocktails à votre image, c’est quoi un cocktail qui vous ressemble ?
C’est avant tout un cocktail bien équilibré. Celui qui ne va pas “vous arracher la figure”. J’ai envie de créer des souvenirs pour les gens, qu’ils puissent se dire “c’est doux”, “c’est bien équilibré”, “je sens bien le mélange des saveurs”, “l’alcool est vraiment bien intégré avec les autres ingrédients”, “là je prends du plaisir”… Si sur la carte il y a cinq éléments dans le cocktail, il faut que les cinq se ressentent quand on le boit. La promesse inscrite sur la carte doit se retrouver dans le verre et en bouche. On voit trop souvent des cocktails avec des ingrédients sur la carte qu’on ne retrouve pas en bouche donc moi je veux vraiment optimiser tous les ingrédients de mes cocktails. Je préfère un cocktail avec “seulement” quatre ou cinq éléments mais dans lequel tout est à sa place avec des saveurs complémentaires, plutôt qu’un cocktail avec huit éléments qui ne cohabitent pas bien dans le verre. 

Après avoir fait le tour du monde des bars à cocktails et goûté des centaines de combinaisons de saveurs, vous avez forcément un cocktail fétiche ?
Et bien non, contrairement à ce que l’on pourrait penser, je fonctionne vraiment par période. Je viens d’arriver au Portugal donc là je vais avoir envie d’une bonne caïpirinha mais un autre jour, je vais plutôt avoir envie d’un cocktail à base d’orange, et la fois d’après un cocktail sur des notes très fruités puis en hiver ça sera plutôt un cocktail qui a “du corps” comme un negroni. Je me laisse vraiment guider par mes envies, exactement comme quand j’ai élaboré ma carte de cocktails. Pour mon mariage (NDLR : Frédéric s’est marié au début du mois de juillet), j’ai créé une sangria royale à base de champagne avec des fruits de la passion et de la mangue. Ça a super bien marché donc pourquoi pas l’intégrer à ma carte plus tard !

Vous avez vécu une aventure unique avec Koh-Lanta et vous vous apprêtez à en vivre une autre dans l’entreprenariat, trouvez-vous des points communs entre celles-ci ? 
Tout à fait, surtout d’un point de vue mental. C’est même la pièce maîtresse de ces deux aventures. Dans les deux cas on sait que ça va être dur, que ça ne sera pas facile tous les jours, mais l’objectif est le même, à savoir garder la tête haute et la motivation pour atteindre le but que l’on s’est fixé. J’en suis encore à la partie “facile” de mon projet puisque qu’il y a beaucoup de création, mais quand tout ça sera en place, il faudra savoir répondre présent pendant les moments plus compliqués. Et le fait d’y être parvenu sur Koh-Lanta m’a forgé une immense résilience sur laquelle je vais pouvoir m’appuyer dans ma nouvelle aventure. 

En attendant l’ouverture de son établissement prévue avant fin juin 2024, suivez l’avancée du projet sur le compte Instagram de Frédéric.

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Si Emile-Henri Biscarrat a choisi la magistrature, il a été vite rattrapé par ses origines vigneronnes. Un coup de cœur pour quelques hectares en AOC Côtes du Rhône Villages Saint-Maurice est le voici vigneron.

La production est si discrète que seule une bonne étoile (et un bon GPS) vous conduit au domaine du Gazan. Nuls panneaux, nulle vitrine, ni effet de manche, l’anonymat est de rigueur. Paradoxale pour un avocat, qui plus est bâtonnier au barreau de Carpentras. L’homme des prétoires à la ville, se fait discret aux champs. En audience privée, Emile-Louis Bisacarrat est des plus loquace.

Fils et petits-fils de vigneron à Jonquières, il fait carrière comme assistant parlementaire d’un député de Mayotte avant de devenir avocat. Un métier solide comme lui conseille son père. Le sang de la vigne coule pourtant dans ses veines et il sait pertinemment qu’un jour lointain, à l’âge de la retraite, il reviendra à la source, à la campagne.

L’occasion se présente rapidement au hasard d’une annonce immobilière. Un coup de cœur du côté de Saint Maurice sur Eygues et le voici propriétaire d’une ferme et de quelques hectares en AOC Saint-Maurice et AOC Visan voisine. Le domaine est créé, il le dénomme Gazan, un provençalisme décrivant son aïeul qualifié de dynamique. « Avec l’excitation du débutant », il embarque son épouse Carole, qui passe son Brevet Professionnel Responsable d’Entreprise Agricole (BPREA) pour gérer le domaine.

Le premier millésime 2013 est vinifié à façon par l’Ancien sommelier en restauration haut de gamme Lionel Duplessis. Il accompagnera Emile-Louis, jusqu’en 2017 où il intégrera le château de Nalys à Châteauneuf du pape. Sélections parcellaires, assemblages, élevage, l’avocat a tout à apprendre. La procédure n’est pas mise en délibéré, la greffe est prise. Le choix de la robe sera grenache, syrah et carignan avec un passage en barriques d’un vin de Meursault.

En attendant un nouveau vinificateur, Maître Bisacarrat vend sa vendange fraîche au négociant Les Grandes Serres. Il commercialise, à discrétion, ses vieux millésimes. Il n’y a pas une minute à perdre, place au jugement …

©MP Delpeuch

Millésime 2013
Un joli nez de pruneau, confiture de prune et figue. L’attaque est surprenant pas sa vivacité, les fruits sont éclatants de fraîcheur, le bois est bien arrondi, seulement perceptible en finale.

Millésime 2014
Fermé, le nez s’ouvre légèrement sur des notes d’évolution. Chaleureux dans son registre  de fruits à l’alcool.

Millésime 2016
Moins exubérant, il fleure les petits fruits rouges : cerise et cranberry. Bien équilibré, presque juteux, il laisse une pointe d’asséchance en fin de bouche, qui n’oblitère pas sa gourmandise.

Millésime 2017
Les fruits noirs sont bien mûrs, charmeurs, ils introduisent des arômes de sous bois et de champignons. La bouche est franche, presque incisive, prenant des notes végétales en finale. Il faut lui donner du temps.

Tous les millésimes sont vendus au prix de 9€, prix public.

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Vous êtes en vacances cet été et ne savez pas où partir ? Terre de vins est là pour vous ! Prenez le temps de découvrir nos idées de circuit œnotouristique avec 5 adresses au cœur d’un vignoble français. Direction le sud médocain aujourd’hui !

Château Malescasse
Situé à Lamarque, à équidistance des vignobles de Pauillac et de Margaux, le château Malescasse jouit d’une situation géographique idéale. Ce Cru Bourgeois Exceptionnel s’est aussi ouvert à l’œnotourisme. Visite, dégustation, déjeuner, dîner, hébergements, tout est à l’image du château. Une bonne vision des vins de ce domaine peut être suspendue à la dégustation d’un 2018 (26,50 €) et d’un 2014 (24,60 €), des vins racés et suaves dotés d’un très beau potentiel de garde.

Visite à partir de 8 €.

33460 Lamarque – 05 56 58 90 09 – chateau-malescasse.com

Château Meyre
Cet hôtel de charme au domaine viticole – en bio ! – à la pointe est une adresse à ne pas manquer pour une immersion médocaine dans toute sa splendeur et son classicisme. Visite simple, gourmande, vignoble à vélo, piscine, massages, sans parler des neuf chambres de l’hôtel (à partir de 135 € la nuitée), tout est pensé. De quoi repartir avec le sourire et quelques bouteilles, à commencer par le duo 2018 et 2019…

À partir de 10 €.

33480 Avensan – 05 56 58 22 84 – chateaumeyre.com

Château Marquis de Terme
En une copieuse décennie, le Grand Cru Classé 1855 de Margaux a retrouvé de sa superbe à l’endroit des vins tout d’abord et au regard de sa capacité à ouvrir ses portes, le point d’orgue étant la table signée Grégory Coutanceau (menu à partir de 31 €). Les visites sont du même acabit : en tous points raffinées. Il reste la trilogie 2018, 2019 et 2020 (43 €) pour apprécier une telle densité et élégance… Visite à partir de 15 €.

33460 Margaux – 05 57 88 30 01 – chateau-marquis-de-terme.com

Château Kirwan
On ne présente plus ce Grand Cru Classé 1855 de Margaux, propriété de la famille Schÿler dirigée de main de maître par Philippe Delfaut. Le reste de l’histoire est chair, onctuosité, élégance et longueur. Le 2020 (43 €) est une parfaite définition margalaise. De la Table du Château aux visites immersives, les équipes de Kirwan mettent un point d’honneur à partager la magie des lieux. La nouveauté est l’atelier de dégustation sensorielle (60 €). À partir de 15 €.

33460 Cantenac – 05 57 88 71 00 – chateau-kirwan.com

©Château Kirwan

Château Paloumey
Paloumey et son bouillant propriétaire Pierre Cazeneuve nourrissent régulièrement les colonnes de « Terre de vins ». C’est bio, c’est très bon et les tarifs restent très accessibles. L’attestent les 2016 et 2019 (20,50 €) dans la délicatesse et la profondeur médocaine. Paloumey est un état d’esprit que l’on peut découvrir grâce à de nombreuses formules de visites, de l’initiation à la dégustation jusqu’à la visite « Terroirs gourmands ». À partir de 15 €.

33290 Ludon-Médoc – 05 57 88 00 66 – chateaupaloumey.com

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Les apéritifs de la Tour d’Oingt
Pépite du Beaujolais des Pierres Dorées, au sud du vignoble, à l’image de l’architecture médiévale environnante aux couleurs ocres, la tour du village d’Oingt (classé parmi les plus beaux villages de France) accueille des apéritifs en son sommet, pour un moment suspendu face aux plus beaux paysages de la région. Après une visite de la tour, et 74 marches gravies, un mâchon et une dégustation de vins en compagnie du vigneron vous attendent.
Plus d’infos : https://www.destination-beaujolais.com/aperos-de-la-tour.html

Les pique-niques dans les vignes
Les vignerons vous ouvrent cette année leurs domaines et leurs vignes, pour un pique-nique au plus près du raisin.

Les domaines participants vous proposent trois formules. De la « simplicité » où vous apportez votre pique-nique amis où les boissons vous sont fournies (vins, jus de fruits et eau), à la formule « Élégance » où le pique-nique est cuisiné par un chef local en accord avec l’esprit du domaine, en passant par la formule « Convivialité », contenant un panier avec des produits du terroir (terrine, saucisson, fromage, fruits, pain).

Dans tous les cas, vous êtes accueillis par une dégustation des vins du domaine avant de vous échapper pour votre pique-nique dans les vignes.

Accords mets & vins au Château des Bachelards
Découvertes, précision et saveurs vous attendent au Château des Bachelards, au cœur de l’élégant cru Fleurie. En plus de la visite du chai et des vignes du domaine, avec un focus sur la viticulture bio et biodynamie qui règnent sur le travail au château, cinq vins vous seront proposés à la dégustation, accompagnés de mini-bouchées aux saveurs en accord avec chaque cuvée.
L’offre déjà existante de pique-nique dans les vignes est toujours d’actualité, en plus ou à la place.
Plus d’infos : www.bachelards.com

Dégustation sur fûts au Château Gaillard
Parce qu’il n’y a pas que les vins déjà embouteillés dans la vie, Sébastien Gutty lève le voile sur cette étape cruciale de la vinification : l’élevage. Vous pourrez ainsi déguster des vins encore en fûts, comprendre l’évolution du vin et l’impact du passage en bois ainsi que la technique d’assemblage.
Plus d’infos : info@chateaugaillard.fr

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Vous êtes en vacances cet été et ne savez pas où partir ? Terre de vins est là pour vous ! Prenez le temps de découvrir nos idées de circuit œnotouristique avec 5 adresses au cœur d’un vignoble français. Aujourd’hui direction le Vaucluse, de Gigondas à Sablet !

Pierre Amadieu
Récemment rénovée, la Villa Sainte Anne est une ancienne bâtisse provençale. Six chambres indépendantes, sur trois niveaux, accueillent jusqu’à 15 personnes. Grande salle à manger, bibliothèque, bureaux équipés pour les visioconférences et séminaires, piscine et sauna finlandais. La cuisine-bar est là pour mitonner de petits plats associés aux vins du domaine, qui propose des balades culturelles dans son vignoble.
84190 Gigondas – 04 65 89 00 20 – oenotourisme.pierre-amadieu.com

Les Grandes Serres
Les férus de comics seront aux anges en découvrant l’étiquette et les amateurs de gigondas seront surpris. Dans cette nouvelle gamme nature du négociant, Badass 2021 (25 €) sort des stéréotypes par sa fraîcheur. La syrah domine sur le grenache, apportant la réglisse, soutenue par des fruits à l’alcool. La bouche est salivante, saline, les papilles sont bousculées par les notes acidulées d’une joyeuse groseille. Un monstre de délicatesse.

84190 Gigondas – 04 90 83 72 22 – Instagram : @grandesserres

Château La Thébaïde
Daniel Raynaud et ses deux fils Mathieu et Guillaume réveillent la belle Thébaïde. Littéralement lieu désert et de solitude, ils en font un espace de fête estival. De mai à fin août, ils sortent les tables et canapés réalisés en palettes pour des apéros-guinguette. Deux fois par mois, un vendredi sur deux, de 18 h à 23 h 30, (23/06, 7 & 21/07, 4 & 18/08), un food-truck local et des musiciens ambiancent leur bar à vin éphémère.

84110 Sablet – 06 12 49 45 64 – chateaulathebaide.com

Château Cohola
Pour un séjour œnologique et apicole, Jérôme et Cheli Busato débouchent leurs cuvées bio et perpétuent la tradition locale de l’apiculture auprès des abeilles noires traditionnelles de Provence. L’ancienne bastide provençale rénovée offre un gîte pour 5 à 6 personnes, mêlant confort, décoration soignée, lumière naturelle, avec terrasse, jardin et piscine à débordement. Au village, ils proposent un autre gîte avec 2 chambres et un jacuzzi.

84110 Sablet – 06 40 18 10 46 – cohola.fr

©DR

Domaine Les Sibu
Cette cuvée (9,50 €) vinifiée par Loïc Alazard est un assemblage de 50 % grenache, 30 % syrah, 10 % mourvèdre et 10 % carignan. On plonge son nez dans les cerises et les framboises, puis la bouche s’en délecte. Juteux, avec ses petites notes acidulées, il s’étend longuement sur une finale épicée, aux notes de réglisse et de cuir. Chaleureux, il demande un accompagnement de viandes rôties ou en sauce pour temporiser ses ardeurs.

84110 Sablet – 06 23 66 88 44 – domainelessibu.com

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