Historiquement on n’hésitait pas à uriner en foulant de raisin. Nature vous avez dit nature !

By JACQUES BERTHOMEAU

Marc-André Selosse est un drôle d’oiseau dans son chapitre XII de Jamais seul il écrit : ” Où l’on vinifie en blanc, rouge, rosé, gris, jaune et même orange ! Où le vigneron agit en cave comme une vache en rumen* ; où des microbes construisent le contact et le bouquet du vin ; où certains vins prennent le voile…

*Pour comprendre il faut lire ” pourquoi les vaches regardent passer les trains dans la chapitre IV ” Où la vache digère ses microbes symbiotiques mais non pas l’herbe. »

Ceux qui se foutaient de ma tronche avec mes …read more