Pour les moments festifs, rien de plus surprenant que d’associer les saveurs du Sud-ouest et d’Asie ! La sauce d’huître est reconnaissable à son goût subtile, à la fois salé et sucré. Originaire de la région de Canton, elle se marie merveilleusement avec les volailles. Il s’agit d’une recette facile à réaliser pour exalter les saveurs du canard.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients :
- 2 magrets de canard du Sud-Ouest
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette
Quatre nouveaut?s pour les outres ? vin
L’intelligence du robinet
La premi?re concerne le robinet de la caisse-outre devenu » intelligent …read more
[Bordeaux Tasting J-3] Avez-vous vos entrées ?
Le festival des grands vins organisé par le magazine » Terre de Vins approche à grands pas à Bordeaux . Ne tardez plus, de nombreuses formules de pass ont déjà été prises d’assaut. Prenez vite les vôtres pour ce week-end de fête !
Cinq spots autour de la Place de la Bourse. Près de 150 beaux bordeaux en dégustation, des grands invités d’autres terroirs français, des champagnes de talent, des cognacs mais aussi de prestigieux étrangers… Les samedi 9 et dimanche 10 décembre, » Bordeaux Tasting est LE rendez-vous de dégustation incontournable de la fin d’année à Bordeaux ! Depuis …read more
Dans certains vins il n’y a pas que du raisin 6
By Philippe BERGER
Certains vins présentent un dépôt sous forme de petits cristaux.
La présence de ces petits cristaux est souvent perçue comme un défaut dans le vin.
Or il ne s’agit que d’un élément naturellement présent dans le vin : l’acide tartrique.
Normalement présent dans le vin, il participe à son équilibre gustatif. Parfois il est invisible ; dans certaines conditions, il forme ces fameux petits cristaux au fond de la bouteille. La présence de ces cristaux est d’ordre œnologique ou due au fait d’une conservation du vin à des températures basses de l’ordre de 0 à …read more
Château Haut Condissas, le bijou de Jean Guyon
Fleuron des domaines de Jean Guyon, Château Haut Condissas est un de ces crus qui ont métamorphosé l’image du nord du Médoc. Une dégustation verticale de quelques millésimes le montre à son apogée avec le millésime 2005.
Il n’y a que les vrais passionnés de vin pour remonter dans le Médoc et s’aventurer au delà de Saint-Estèphe. C’est ce qu’a fait Jean Guyon en 1989 – un joli millésime pour s’installer – où il acquit 2 hectares de vignes à Bégadan, avec la modeste ambition de faire du vin pour lui et ses amis. Cette zone de By, à 70 …read more
« En Bourgogne, 2015 passera le siècle »
By Bon Vivant
Jean-Pierre Confuron dans l’entrée de la Tour des Filles (qui ne s’appelait sûrement pas comme ça par hasard)
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Les coups de cœur d’iDealwine à la dégustation « le vin de mes Amis »
By iDealwine
Encore une fois, l’équipe iDealwine a saisie l’occasion de goûter ses vins préférés, le lundi 27 novembre, à la dégustation » Le vin de mes amis. Une belle opportunité pour discuter avec les vignerons partenaires du réseau iDealwine et de (re)déguster leurs vins pour mieux vous en parler !
La semaine dernière, quelques chanceux représentants de l’équipe iDealwine – Raphaël, Marie et Elsa – sont allés assister à la dégustation » Le vin de mes amis, un regroupement d’amis vignerons de toutes régions, unis par une même vision du terroir et une philosophie exigeante et saine. Cette superbe dégustation est …read more
Nuits-Saint-Georges : Badet-Clément relance la marque Édouard Delaunay
L’histoire est peu courante : celle d’un arrière-petit-fils qui rachète la marque créée en 1893 par son aïeul. Laurent Delaunay, à la tête de la maison Badet-Clément, vient de racheter la maison Édouard Delaunay au négociant Boisset (Nuits-Saint-Georges). L’objectif : en faire un négoce bourguignon centré sur le haut de gamme.
S’éloigner pour mieux revenir : c’est le parcours résumé en quelques mots de Laurent et Catherine Delaunay, à la tête de la maison Badet-Clément (Nuits-Saint-Georges). A partir de 1995, ces derniers se sont fait un nom avec la création d’une gamme de vins de cépages du Languedoc : Les …read more
Château du Tertre en marche
Cinquieme grand cru classe de margaux. Quand une bonne fee se penche sur un chateau a l’abandon. Batiments transformes, chais et surtout vignes, rien n’echappe. …read more
Prix du meilleur accord mets et vins classés en 1855
L’ecole Ferrandi et les grands crus classes de 1855 initient les etudiants en restauration aux accords mets et vins d’exception. …read more