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Tout juste ouvert sur le port de Saint-Jean-de-Luz, le restaurant Ekaitza (35 couverts) propose un menu in?

Pour sa 5è édition du 16 au 19 septembre, le Lyon Street Food Festival a déménagé des Subsistances aux Usines Fagor Brandt, permettant de laisser libre court à un nombre impressionnant de comptoirs, bars, activités, ateliers, cours de cuisine, concerts et live stage.

De la France, représentée par de nombreuses têtes d’affiche gastronomiques lyonnaises à l’Afrique, en passant par la Belgique et l’Asie, il est possible de se restaurer aux quatre coins du monde.
Côté boissons, le match France-Allemagne reste le plus important, où s’affrontent mais surtout se complètent le Wine District (doté de 60 cuvées de Côtes du Rhône), le bar à champagne (Champagne Jeeper) et l’Octoberfest, entièrement dédié à la bière en référence à la tradition bavaroise.
ne ratez pas les ateliers d’œnologie avec la découverte des vins de la Vallée du Rhône, des cépages, des vignobles, dégustations à l’aveugle et master-class.

Le tour du monde en 15 000 m2

Les amateurs de gastronomie se tourneront vers le stand de la Vallée de la Gastronomie, où ils pourront découvrir toutes les merveilles du terroir entre Dijon et Marseille.
Côté cuisine, il accueillera notamment Anne-Sophie Pic le samedi, mais aussi Mathieu Viannay (La Mère Brazier **), Maxime Laurenson (Rustique *), ou encore Joseph Viola, chef des bouchons gastronomiques Daniel & Denise, qui vous propose par ailleurs le pan bagnat au paleron de bœuf et pickles d’oignon sur son stand.
Présent depuis la toute première édition, le chef a choisi ce plat pour incarner l’esprit du festival comme de sa cuisine : généreux, longuement cuisiné, qu’il marierait volontiers avec un blanc de l’AOP Laudun – Côtes du Rhône Villages.
Les amoureux de l’Afrique se retrouveront dans le hall dédié au continent et à des chefs qui mettent en avant sa diversité et sa richesse, de la Tunisie à la Mauritanie, en passant par le Sénégal, le Congo, Cap Vert, le Cameroun, la Côte d’Ivoire et le Gabon) et en profiteront pour participer à un atelier de calligraphie, ou de création de cosmétiques naturels à l’huile d’argan.

Pour les fans de l’Asie, rendez-vous au Asia Street Market pour déguster le Japon, la Thaïlande, le Cambodge, le Viet Nam, la Malaisie et Hong-Kong, et essayer l’escrime japonaise, ou encore la cuisine Takoyaki, le sabre coréen, les danses traditionnelles.
Les europhiles se dirigeront tout droit vers Bruxelles et ses croquettes de crevette ou encore ses lingots d’or salés (végétarien ou à la bavette), sans oublier les gaufres.
Enfin, les becs sucrés iront se délecter au Sugar Hangar avec les créations des Frères Dorner, de Sébastien Bouillet et d’autres talents locaux, quant les becs fumés respireront les effluves du BBQ Corner, qui mettra tout le monde d’accord avec de la viande, des bouchées veggies, et des produits de la mer.

Créativité, divertissements et concerts, pour les solos, les amis et les familles

Les enfants ne sont pas oubliés et auront cette année leurs ateliers (danse, dessin, calligraphie etc), sans oublier la montagne de jeux.
Les gourmets ne manqueront pas les cours de l’Ecole de Cuisine by l’Insitut Bocuse ; les artistes débrideront leur créativité à la Street Academy, dédiée aux pratiques, arts et sports de la rue. Roller disco king, graffeuse, danseur étoile… tous les rôles sont pour vous.
24 ateliers attendent les écolos de tous bords à l’EcoLab, autour de la création d’objets artisanaux, d’éco-récup, d’apiculture et de customisation, pour s’amuser responsable.
Et toujours une spéciale dédicace aux électro-mélomanes : après une ouverture par Arche et les Naïve New Beaters suivi d’un set enflammé de Dombrance hier soir, préparez les sneakers pour Sundaze, Irène Drésel, Pat Kalla & le Super Mojo, Porno Disco, Argentique, Lova Lova ; Maya Kutsi, et tant d’autres, à retrouver sur lyonstreetfoodfestival.com

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Flink ? A part ? Paris, le reste de la France n’est pas encore concern?. Il s’agit d’un service digi

Tout juste publi?s dans la revue Environmental Chemistry Letters, les r?sultats de la m?ta-analyse Am?lie C

Dans la longue s?rie des al?as du mill?sime 2021, voici venus les ?pisodes c?venols. Habituelles en cette p

« Il a fait 47°C ? l’ombre et jusqu’? 56°C au moins dans les vignes pendant plusieurs jours, juste

Devant ?tre d?fini d’ici la fin 2021 pour ?tre d?battu d?but 2022 et ?tre mis en place d?s 2023, le nouve

L’origine n’a pas été trouvée. Départ accidentel ou criminel, l’incendie du 16 août a dévasté 250 hectares, dont 50 de vignes sur les secteurs de Saint Hippolyte, le Barroux et le sud du Graveyron. 5% de l’appellation VDN Beaumes-de-Venise sont concernés.

50 hectares de vignes, dont deux tiers en Cru VDN Beaumes-de-Venise, ne donneront pas de récolte cette année. Pire, entre 15 et 20 hectares devraient être arrachés. Une quinzaine de producteurs sont impactés, des viticulteurs et des domaines comme La Pigeade, Pierre Rougon ou Xavier Vignon. « Heureusement, il n’y a pas eu de blessés, ni de maisons brûlées. Les vignes ont fait barrière, ceux sont les rangs en bordure de talus qui ont souffert. Grâce aux chemins d’accès, les pompiers ont pu intervenir au plus près du feu », assure Jean-Paul Anres, le président de l’ODG Beaumes-de-Venise.

5% du Cru sont concernés. Cumulés au gel printanier et à la coulure, c’est une annus horribilis pour les vignerons qui se réjouissaient d’un état sanitaire très satisfaisant. « La récolte 2021 des muscats est terminée, la qualité est là », se réjouit le président. Les cépages blancs sont en cours de récolte, celle des syrahs débute sur les terroirs précoces. Les maturités lentes favoriseront les équilibres. Pour palier aux aléas et faire face à une pénurie de vendangeurs espagnols bloqués pour cause de Covid-19, l’ODG a demandé une dérogation exceptionnelle pour autoriser la vendange mécanique.

Après la visite sur le terrain du préfet de Vaucluse et de la Ministre de la transition écologique, l’ODG, le Syndicat général des vignerons des Côtes du Rhône et le syndicat forestier réfléchissent à l’avenir du massif et des vignes brûlés. Pour Jean-Paul Anres, « une piste serait l’extension du réseau du canal de Carpentras pour faire des réserves d’incendie. Pour la restructuration du vignoble nous devons attendre le printemps ».

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Dans cette année de gelée noire, les vignerons en l’IGP Sable de Camargue vendangent depuis fin août avec des conditions météo plus douces, épargnés par les pluies torrentielles qui viennent de frapper le Gard. Les premiers jus laissent présager un millésime qualitatif, même si la quantité sera historiquement faible après les épisodes climatiques de gel noir.

Dans le terroir de l’IGP Sable de Camargue, quand les paysages se teintent de rose à la fin de l’été, la vendange et la récolte du sel se déroulent en même temps. Le vignoble de l’appellation IGP Sable de Camargue est planté sur le bord du littoral du Golfe du Lion, entre Sète et les Saintes Maries de la Mer, autour de sa capitale Aigues-Mortes.

Les vendanges se font de nuit et au petit matin, pour profiter de la température et garder des raisins frais pour des jus frais, nécessitant moins de refroidissement, donc moins énergivore, une pratique dans la lignée éco-responsable de l’appellation.

Après le gel noir

La nuit du 7 au 8 avril, la gelée noire a touché de 60 à 100% des parcelles sur l’ensemble du vignoble de l’IGP, alors que l’hiver doux avait accéléré la phase de débourrement. C’est une situation qui ne s’était pas vue depuis plus d’un demi-siècle. En juillet les journées ont été chaudes et les nuits fraiches. « Nous avons pu constater une belle maturité, une hygiène parfaite. N’ayant pas eu de grosses pluies, aucun signe de maladie n’est à déplorer. Les grappes étaient bien écartées et aérées… Nous avons tout de même un problème sur la quantité. Effectivement, les vignes gelées n’ont pas redémarrées. Cela a également provoqué un peu d’hétérogénéité au niveau du degré, qui est tout de même resté au dessus de 12 degrés », explique Patrick Guiraud, président de l’appellation.

Ce déficit de volume va aussi orienter la stratégie de commercialisation, prévoit-t-il : « Le problème des vins IGP Sable de Camargue, est que c’est une appellation équilibrée. Tout ce qui est produit est commercialisé, nous n’avons pas de stock. L’avantage, c’est que nous avons une production rapide, et nous savons que l’an prochain, les vins de 2022 devront être mis en marché très rapidement. Nous allons donc continuer à fournir l’ensemble de nos clients, sans rechercher de nouveaux marchés. Du fait du manque de vin, les prix vont augmenter pour compenser la perte, tout en restant dans les prix du marché. » Un positionnement stratégique en 2022, l’année ou le dossier de passage en AOP devrait aboutir.

www.vin-sable-camargue.com

Les chiffres clés

103 viticulteurs et vignerons
90% du vignoble en bio ou HVE
Des pratiques agro-écologiques avec couvert végétal et céréales et entretien par des moutons
80% des sols sont de sable dunaire, qui a protégé le vignoble du phylloxera et permet des vignes franc de pied.
Le vignoble s’étend sur 3000 hectares ; dans un d’espace naturel classée en zone Natura 2000, 90 km de plage, des milliers d’espèces protégées de faune et de flore dont les iconiques flamants roses.
Production typique : gris et gris de gris, issus de grenaches noirs et gris.
Des vins en trois couleurs, mais principalement en rosé (94%)
Depuis 2009, reconnaissance en tant qu’Organisme de Défense et de Gestion (ODG) de l’IGP Sables du Golfe du Lion et depuis 2013, le syndicat a fait une demande de reconnaissance en Appellation d’origine (AOP).

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« Tout va bien, vous pouvez r?server votre troisi?me jeudi de novembre ! », lance Pierre Brossette, vi