Category Infos Oenologie

Le chenin

By Philippe BERGER

Malheureusement de moins en moins planté, il peut produire parmi les plus grands vins blancs du monde

Ses origines :

Le berceau du chenin c’est l’Anjou où il y est mentionné dès le 9ème siècle. Il est ensuite importé en Touraine vers 1400 sous le nom de Plant d’Anjou.

Les surfaces plantées en France sont d’environ 9700 hectares et dans le monde d’environ 37000 ha.

De grands vins blancs secs :

Le chenin – aussi appelé Pineau de la Loire – entre dans le cahier des charge des appellations : Anjou blanc, Chinon, …read more

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Le classement des pays les plus grands consommateurs de vin

By Philippe BERGER

Ce classement réserve quelques surprises !

Voici le classement des 10 pays les plus grands consommateurs de vins :

Les Français premiers buveurs de vin au monde : les chiffres sont en litres par an et par habitants
France : 42.7
Portugal : 42.1
Italie : 35.5
Danemark : 32.3
Belgique : 27.8
Argentine : 24.3
Australie : 23.8
Pays-Bas : 22.8
Royaume-(des)Unis : 19.8
Espagne : 19.2
Etats-Unis : 9.2
En 1960, la consommation était en France de 100 litres …read more

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Les Jeunes Vignerons Indépendants d’Alsace, partenaire de la « Formule Jeunes »

By Dominique

La Formule Jeunes des Etoiles d’Alsace c’est du 1er novembre 2017 au 30 avril 2018.

Qu’est ce que la  » Formule Jeunes ?

 » C’est donner le goût aux jeunes de moins de 35 ans de venir dans nos maisons à un prix très abordable pendant 6 mois de l’année – Michel Husser, Président des Etoiles d’Alsace.

De la Winstub au Restaurant étoilé Michelin, les 40 membres de l’association des Etoiles d’Alsace propose une formule qui se décline en 4 catégories :

  •  » Formule Winstub à 42€,
  •  » Formule Prestige à 79€,
  •  » Formule Excellence à …read more
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Que boire avec des moules ?

By Philippe BERGER

A partir de mi-juillet commence la saison des moules, elle se termine vers la mi février environ.

Ce fruit de mer que l’on trouve malheureusement trop souvent hors saison est un vrai régal.

On va voir aujourd’hui quels vins vous pourrez choisir avec des moules marinières et à la crème.

Pour les marinières :

Les moules vont être cuites à feu vif avec du vin blanc, du persil, du poivre, un peu d’ail et du thym.

Recette simple : vin plutôt jeune et blanc (essayez un cahors, vous comprendrez) :

Evitez les …read more

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Que boire avec un clafoutis aux cerises

By Philippe BERGER

De mai à juillet, c’est la saison des cerises. C’est court, alors on se dépêche 🙂

Natures, elles sont déjà bonnes et en clafoutis elles sont toujours bonnes, mais cuites (à condition que le clafoutis soit réussi) !!

Laisser les noyaux ou ne pas les laisser se disait Hamlet dans son célèbre livre de recette : je n’ai pas la réponse et faites comme vous voulez !

Bref, un clafoutis ça peut se faire comme ça :

Les cerises sont placées dans un plat – qui pourra être beurré – sur lesquelles on …read more

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Que boire avec un magret de canard ?

By Philippe BERGER

cool

Octobre, c’est le bon moment pour un beau magret de canard.

C’est quoi un magret ?

Le mot magret dérive du mot magre qui veut dire maigre, c’est la partie maigre de la poitrine du canard. Il est apparu sur notre table dans les années 1960.

Le magret de canard est la découpe de la poitrine d’un canard gavé. D’un poids d’environ 400 grammes, un magret peut convenir pour deux personnes. Cuit à la poêle ou au grill, il se sert saignant ou rosé. Sa chair se rapproche plus d’une viande rouge au goût assez …read more

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Caviste

By Philippe BERGER

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De la gentillesse et des vins magnifiques

Le hasard m’a fait renconter Agnès Baracco.

Elle tient la cave Au Bon Vingt, ne propose que des vins hautement recommandables et buvables (bios, en biodynamie ou natures) et en plus elle est très sympa.

Le saucisson qu’elle propose est le meilleur saucisson du monde.

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Bonne dégustation

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Salon Marjolaine

By Philippe BERGER

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Un salon à visiter pour sa diversité d’exposants et de produits proposés… tous en bio et/ou en biodynamie.

Du 4 au 12 novembre 2017 se tiendra le Salon Marjolaine au Parc floral de Paris dans le 12ème arrondissement.

De nombreux exposants dans les secteurs de l’alimentation, de l’environnement, de la maison écologique et des écoproduits, de l’édition, de la presse, de la musique, du commerce équitable, du bien-être, du tourisme vert et solidaire, du jardinage bio, de l’artisanat nature, du prêt-à-porter bio et nature…..et bien sûr des Vins avec entre autre le Vignoble Boudon …read more

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Cépages

By Philippe BERGER

wink

Connaissez-vous le xinomavro ?

Le cépage est souvent considéré comme l’élément primordiale d’un vin.

A juste titre, je ne sais pas. Mais c’est en tout cas l’élément « fruit » du vin, qui en se combinant avec le sol, le vigneron et le terroir va donner UN résultat.

Il y en a des connus et des moins connus, que ce soit en France ou ailleurs.

Aujourd’hui, je vais vous parler d’un cépage qui peut donner des résultats époustouflants : le Xinomavro ou Xynomavro.

C’est un cépage très ancien, que l’on trouve surtout dans la partie …read more

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La Cité du Vin

La Cité du Vin est un lieu d’exposition sur le thème du vin situé à Bordeaux.
Son inauguration a eu lieu le 31 mai 2016 en présence d’Alain Juppé et de François Hollande et son ouverture au public a eu lieu le 1er juin 2016. (Wikipédia)

Pour plus d’information consulter le site de La Cité du Vin

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