Category Infos Oenologie

Cépages

By Philippe BERGER

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Connaissez-vous le xinomavro ?

Le cépage est souvent considéré comme l’élément primordiale d’un vin.

A juste titre, je ne sais pas. Mais c’est en tout cas l’élément « fruit » du vin, qui en se combinant avec le sol, le vigneron et le terroir va donner UN résultat.

Il y en a des connus et des moins connus, que ce soit en France ou ailleurs.

Aujourd’hui, je vais vous parler d’un cépage qui peut donner des résultats époustouflants : le Xinomavro ou Xynomavro.

C’est un cépage très ancien, que l’on trouve surtout dans la partie …read more

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Solutions écologiques

By Philippe BERGER

Des chauves-souris dans les vignes

Dans les vignes de l’Hérault les chauves-souris aident les vignerons à lutter contre l’eudémis.

Ce papillon pond des œufs sur les grappes, ces œufs vont perforer les baies et à terme favoriser l’apparition de botrytis dont les effets sont préjudiciables à la qualité des vins.

La pipistrelle vient à l’aide des vignerons.

La pipistrelle est une chauve-souris de la taille d’un morceau de sucre et qui dévore les papillons responsables de la ponte des œufs. Cette chauve souris peut manger jusqu’à 3000 insectes en une nuit.

Environ …read more

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Dans certains vins il n’y a pas que du raisin 5

By Philippe BERGER

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Encore un produit ajouté dans le vin dont on ne parle pas

Parfois, certains vins présentent des odeurs de réduction :

C’est à dire des odeurs de types musquées, cave humide, mercaptan, œuf pourri…miam, miam tout ça n’est pas très engageant. On se demande si le vin est consommable.

D’où peuvent provenir ces odeurs ?

D’abord, il faut se rappeler que le vin est issu d’une fermentation dont le processus – quelque soit le produit fermenté – peut engendrer des odeurs fortes, voire désagréables.

Ensuite, il est à noter que certains cépages (sorte …read more

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Vente de vin des Hospices de Beaune

By Philippe BERGER

La 157ème édition de vente de vins des Hospices de Beaune se tiendra dimanche 19 novembre 2017.

Contrairement à beaucoup de régions viticoles françaises, la Bourgogne a été moins touchée par les nombreux aléas climatiques qui ont ponctué le millésime 2017 : les quantités et la qualité sont au rendez-vous.

Le Domaine des Hospices de Beaune existe depuis le 15ème siècle et grâce aux dons et legs le domaine fait actuellement 61 hectares répartis sur toute la Bourgogne. Constitué à 85% de 1er crus et de grands crus, le domaine s’étend surtout autour de la …read more

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Fêtes des vendanges à Montmartre

By Philippe BERGER

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A l’occasion de la Fêtes des Vendanges à Montmartre, Vigne & Sens s’associe avec Montmartre Addict pour vous proposer 2 dégustations exceptionnelles et atypiques.

Je serai ravi de vous accueillir lors de ces deux dégustations pour vous faire partager ma passion du vin et vous intitier à la dégustation.

Evénement phare de l’automne à Paris, la 84e édition de la Fête des Vendanges de Montmartre

Pendant la Fête des Vendanges de Montmartre 2017 en partenariat avec montmartre-addict.com Vigne & Sens vous propose deux cours de dégustation exceptionnels et atypiques :

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Vins Corses

By Philippe BERGER

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Encore un coup de cœur en Corse

Lors de la dernière édition du salon UVA Corse, je me suis régalé avec les vins du Domaine Pero Longo.

Le domaine se situe dans le sud de l’île à Sartène. Sur une superficie de 24 hectares, le domaine est certifié en biodynamie depuis 2000 ; y sont cultivés le niellucciu, le sciaccarellu, le grenache noir et le vermentinu. La culture de la vigne est respectueuse des sols, les vinifications se font sans intrants à par le soufre et les fermentation se déroulent grâce aux levures indigènes. …read more

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Le Verjus

By Philippe BERGER

Le verjus c’est le jus des raisins qui ne sont pas mûr !

C’est quoi le verjus ?

C’est un cépage qui a pratiquement disparu suite à l’arivée des maladies importées des « Amériques » au milieu du 19ème siècle.

C’est aussi le jus de raisins incomplètement mûrs.

A quoi ça servait ?

Le verjus était utilisé autrefois dans la cuisine quant le citron n’était pas encore connu ; il apportait de l’acidité aux plats. Et son acidité malique était moins agressive que l’acidité acétique du vinaigre. Mais sauf si vous possedez des vignes, c’est …read more

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Vins d’Autriche

By Philippe BERGER

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Dernière découverte de vins autrichiens

Encore par l’intermédiaire de Florian Perate (La Pangée), je me suis régalé avec les vins du Domaine Meinklang.

Ce domaine se situe en Autriche à Pamhagen à l’extrémité sud est de l’Autriche à la frontière hongroise dans la région du Neusiedlersee.

Ce domaine s’étend sur 1900 hectares constitués de bois, de vergers, de champs de céréales (avec des espèces rustiques de céréales) et de vignes sur 65ha.

Il produit de la viande grâce à son élevage de boeufs, de porcs et de moutons, du vinaigre, de la …read more

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Le chenin

By Philippe BERGER

Malheureusement de moins en moins planté, il peut produire parmi les plus grands vins blancs du monde

Ses origines :

Le berceau du chenin c’est l’Anjou où il y est mentionné dès le 9ème siècle. Il est ensuite importé en Touraine vers 1400 sous le nom de Plant d’Anjou.

Les surfaces plantées en France sont d’environ 9700 hectares et dans le monde d’environ 37000 ha.

De grands vins blancs secs :

Le chenin – aussi appelé Pineau de la Loire – entre dans le cahier des charge des appellations : Anjou blanc, Chinon, …read more

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La Cité du Vin

La Cité du Vin est un lieu d’exposition sur le thème du vin situé à Bordeaux.
Son inauguration a eu lieu le 31 mai 2016 en présence d’Alain Juppé et de François Hollande et son ouverture au public a eu lieu le 1er juin 2016. (Wikipédia)

Pour plus d’information consulter le site de La Cité du Vin

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