Catégorie : Infos Oenologie

« Info Œnologie » offre un condensé des dernières nouvelles, analyses et tendances du monde viticole. Explorez des reportages sur les régions viticoles émergentes, les techniques de vinification innovantes et les événements viticoles à ne pas manquer. Que vous soyez amateur ou professionnel, nos articles de presse soigneusement sélectionnés vous offrent une expertise variée pour enrichir votre connaissance du vin. Plongez dans des récits captivants sur l’histoire et la culture du vin, tout en découvrant des conseils pratiques pour apprécier chaque gorgée. Avec « Info Œnologie », explorez le monde du vin et savourez chaque instant de cette aventure

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Bordelais: le gel du printemps prive des viticulteurs de millésime 2017

Il contemple ses chais vides: durement frappé par le gel en avril, le prestigieux cru du sauternais va devoir renoncer à son millésime 2017.

Le grand cru classé 1855 n’avait pas raté ce rendez-vous pour son premier vin depuis 1993. »Il y deux raisons à cela: la qualité et la quantité. On a neuf lots satisfaisants mais pas suffisants pour faire du <a class="colorbox" href="http://avis-vin.lefigaro.fr/vins-champagne/bordeaux/sauternais/barsac/d14907-chateau-climens/v14910-chateau-climens-cypres-de-climens/vin-blanc" title="Toutes les infos sur Château Climens Cyprès de Climens blanc – Barsac avec Le Figaro Vin : l'avis de notre expert et celui …read more

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Michelin 2018 : les sommeliers aussi ont leur part d’étoile

By Jean Bernard

Du Castellet à Evian en passant par La Turbie, la justesse de leurs accords avec les plats du chef de cuisine influence aussi le sentiment de plaisir. Témoignages.

A tout seigneur tout honneur ! Direction le plateau du Castellet, dans le Var, où Christophe Bacquié rayonne désormais avec trois étoiles au-dessus de son restaurant qui jouxte le circuit automobile.  » Véritable ode aux produits de sa région, c’est une cuisine de très haute-volée qu’offre aujourd’hui Christophe Bacquié : une cuisine vibrante d’émotions où chaque plat crée un souvenir marquant, témoignage de son talent créatif, de sa parfaite technicité et …read more

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Accord mets/vins : Que boire avec… une potée milanaise ?

En Italie, la « potée milanaise », ainsi nommée non par hommage à quelque mamma lombarde, mais parce qu’elle s’ordonne autour d’un chou de Milan, est reconnaissable à son coeur tendre et à ses feuilles gaufrées. Il faut là des saucisses italiennes ou des petits salamis doux, des travers de porc, un pied de porc haché, des carottes, un oignon, de la couenne, un peu de bouillon de viande et de l’huile d’olive. Quel vin opposer au plat ? Il lui faudra de la vivacité pour contrer le gras, et de l’alcool pour compenser le salé.

Ce sera donc un vin jeune, …read more