Benoît vivait de peu, arrondissant son petit pécule comme pion à mi-temps dans une boîte de curés, mangeant des pâtes, d’œufs au plat et de riz au lait. Sapé comme un prince par sa très chère maman il était un privilégié car il logeait en ville ; un rez-de-jardin, rue Noire, dans le pavillon d’une vieille baveuse pour qui il assurait l’approvisionnement et la maintenance de sa chaudière à charbon. Certains soirs, lorsqu’elle s’ennuyait, Benoît devait se taper un petit sherry avec des gâteaux secs en sa compagnie. C’est dans sa salle à manger Henri III, sur la chaîne unique, …read more
En février, cap au sud!…
By PhilR
Début février, il faut faire le moteur tourner!… Proverbe vinopostalien!… Un début d’après-midi ensoleillé, pour peu, il nous faudrait les lunettes de soleil. La piste du petit aérodrome est enfin sèche. Il faut y mettre tout son coeur, pour ouvrir cette porte de hangar!… Kruiiik, kruiiik grincent les galets dans le rail qui commençait à rouiller. « La rouille aurait un charme fou si elle ne s’attaquait aux grilles… » Reprendre son souffle et sortir l’avion de son cocon hivernal. Allez pousse!… Hisse!… « Ne luttons pas, comme eux, contre le temps. Contre la rouille, il n’y a rien à faire. » Quand …read more
Domaine Plageoles – Mauzac Nature 2016 (blanc)
/ * * * / Gaillac – effervescent – Robert et Bernard Plageoles – cépage mauzac rose – vinification ancestrale, sans aucun ajout – Bio / * * * / Nez de poire avec des notes de pâte frangipane et autres arômes pâtissiers. La bouche est légère, joliment aromatique, plaisante avec des sucres résiduels très intégrés. Il est difficile à marier avec un plat principal mais se révèle parfait en fin de repas, sur les pâtisseries, ou encore à l’apéritif. Très beau vin. (02/2018) Prix : C …read more
Jean-Michel Comme (Pontet-Canet) : « la vigne est ma seule passion sur terre »
By iDealwine
Aujourd’hui, Jean-Michel Comme s’est imposé parmi les figures les plus emblématiques de la biodynamie grâce à son travail au château Pontet-Canet. Nous avions quelques questions à lui poser sur son histoire avec la biodynamie et il a eu la gentillesse de nous y répondre, avec beaucoup de pédagogie.
Cela faisait bien longtemps que nous souhaitions interviewer Jean-Michel Comme, tant le vigneron nous semblait passionné et passionnant et puis bien sûr parce que nous souhaitions en apprendre davantage sur la biodynamie. Et nous n’avons pas été déçus ! Il nous parle en toute simplicité de son expérience, de l’évolution de …read more
Les « autres » vins du Languedoc-Roussillon
À l’extrémité ouest de la Côte d’Azur, cette région, baignée par le soleil méditerranéen, produit des vins de tous types et pour tous les goûts. Les Experts en vin de Catawiki, la plateforme en ligne de ventes aux enchères, nous dévoilent quelques recommandations à propos des vins de cette région, au goût rappelant le climat généreux, ensoleillé et lumineux du sud de la France.
Comme son nom l’indique, cette région était autrefois séparée en deux. Si son unification remonte maintenant à un certain temps, il existe encore cependant en son sein des distinctions notables dans la culture et la …read more
Arthur Metz : ? vendre moins, mais mieux ?
Trois millions : c’est le nombre de bouteilles de vins tranquilles et d’effervescents qu’Arthur Metz …read more
La cave du chef Jean Sulpice, deux étoiles au Michelin depuis lundi, dévalisée
By AFP
Moins de deux jours après avoir décroché deux étoiles au Michelin, l’Auberge du Père Bise à Talloires (Haute-Savoie) a été victime d’un cambriolage qui a ciblé les plus grands crus de sa cave, a-t-on appris mercredi auprès de son chef, Jean Sulpice.
» C’est horrible… Entre 150 et 200 bouteilles ont été volées. C’est tout notre patrimoine qui s’en va, des bouteilles achetées par la famille Bise, sur plusieurs générations, et qui vieillissaient là, a déploré le » cuisinier de l’année 2018 du guide Gault et Millau, confirmant une information du Dauphiné Libéré. …read more
Belles enchères : les années en 8, un achat « anniversaire »
Chaque année, aux enchères, les vins millésimés d’une année marquant le début d’une nouvelle décennie font l’objet d’une attention particulière. Cette année ce sont donc les millésimes » en huit qui vont être sur le devant de la scène. A la clé, quelques belles adjudications ont d’ores et déjà été enregistrées dans les premières ventes de l’année.
Les années en huit revêtent une signification particulière en Chine : le 8 est en effet un chiffre porteur de chance. Mais, au-delà de cette symbolique propre aux amateurs chinois, tous ceux qui vont franchir cette année une nouvelle dizaine vont peut-être vouloir …read more
L’alcool de riz séduit les grands chefs
Ainsi, William Ledeuil, le plus fusionnant des chefs étoilés (Ze Kitchen Galerie et KGB, Paris VIe, Kitchen Ter(re), Paris Ve), est un défricheur de goûts. Il puise son inspiration dans les saveurs de l’Asie du Sud-Est, sans craindre de twister le répertoire classique français avec des épices, des condiments, des racines et des herbes, ce qui donne à ses créations une dimension gastronomique originale et très personnelle. Ainsi, son utilisation du saké, façon chabrot, est aussi savoureuse qu’iconoclaste.
« Avec un boeuf ou un foie gras laqué, je verse dans le fond du bol le bouillon …read more
? La Loire a la capacit? de d?velopper la bulle ?
Apr?s 2016, le gel a de nouveau touch? le val de Loire en 2017. Les approvisionnements pour les vins de bas …read more